CIDOS CARBOXILICOS 1 INTRODUCCIN El grupo carboxilo es

ÁCIDOS CARBOXILICOS 1

INTRODUCCIÓN El grupo carboxilo, es uno de los grupos funcionales más abundantes en química y bioquímica. No sólo los ácidos carboxílicos son importantes en sí mismos, sino el grupo carboxilicos 2

DEFINICIÓN El ácido carboxílico es una mezcla que se distinguen de los demás por presentar un grupo funcional, denominado grupo carboxilo, el cual se origina, en el momento en que un mismo carbono concuerda con los de los grupos hidroxilo y carbonilo. El ácido carboxílico viene representado con el símbolo R-COOH. Suelen nombrarse reemplazando la terminación –O del hidrocarburo de origen, por el sufijo “-oico”. 3

PROPIEDADES FISICAS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS Los ácidos carboxílicos se comportan en forma similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades : los primeros cuatro son miscibles con agua, el ácido de cinco carbonos es parcialmente soluble y los superiores son virtualmente insolubles. La solubilidad en agua se debe a los puentes de hidrógeno entre el ácido carboxílico y el agua. El ácido aromático más simple, el benzoico, contiene demasiados átomos de carbono como para tener una solubilidad apreciable en agua. 4

Los ácidos carboxílicos son solubles en solventes menos polares, tales como éter, alcohol, benceno, etc. Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas aún más altas que los alcoholes. Estos puntos de ebullición tan elevados se deben a que un par de moléculas del ácido carboxílico se mantinen unidas no por un puente de hidrógeno sino por dos. 5

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS Desde el punto de vista químico los ácidos carboxílicos reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio formando sales de sodio solubles, y por lo tanto, para distinguir los ácidos carboxílicos insolubles en agua de los fenoles y alcoholes insolubles en agua pueden utilizarse pruebas de solubilidad y la insolubilidad de los últimos en base acuosa. 6

NOMENCLATURA Nomenclatura de Ácidos Carboxílicos: Los Ácidos Carboxílicos se nombran de la siguiente manera según la IUPAC: Ácido + Hidrocarburo de referencia + "-oico" Por ejemplo, el CH 3 -CH 2 -COOH tiene como hidrocarburo de referencia el propano (CH 3 -CH 2 -CH 3). Por lo tanto se denomina Ácido Propanoico. En el caso de que los Ácidos Carboxílicos posean dos grupos carboxílicos (ácidos dicarboxílicos), se nombran de la misma forma pero con la terminación "-dioico" según la IUPAC: Ácido + Hidrocarburo de referencia + "-dioico" Por ejemplo, el HOOC-CH 2 -COOH: Ácido Propanodioico. Si el compuesto posee tres grupos carboxilo se le añadirá la terminación "-tricarboxílico" según la IUPAC: Ácido + Hidrocarburo de referencia + "-tricarboxílico" 7

USOS DE LOS ÁCIDOS CARBOXILICOS Los usos de los ácidos carboxílicos son tan extensos que pueden ser divididos en varias industrias, como la farmacéutica (activo para fabricación de medicamentos a base de vitamina C) o la alimentaria (producción de refrescos, elaboración de aditivos), entre otras. 8

INDUSTRIA ALIMENTARIA - Conservantes (Ácido sórbico y ácido benzoico). - Regulador de la alcalinidad de muchos productos. - Producción de refrescos. Agentes antimicrobianos ante la acción de los antioxidantes. En este caso, la tendencia son los antimicrobianos líquidos que posibiliten la biodisponibiidad. - Principal ingrediente del vinagre común (Ácido acético). - Acidulante en bebidas carbonatadas y alimentos (Ácido cítrico y ácido láctico). - Ayudante en la 9

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INDUSTRIA FARMACÉUTICA Antipirético y analgésico (Ácido acetilsalicílico). - Activo en el proceso de síntesis de aromas, en algunos fármacos (Ácido butírico o butanóico). - Antimicótico (Ácido benzoico combinado con ácido salicílico). - Activo para fabricación de medicamentos a base de vitamina C (Ácido ascórbico). - Fungicida (Ácido caprílico). - Fabricación de algunos laxantes (Ácido hidroxibutanodioico). 11

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BIBLIOGRAFÍA https: //conceptodefinicion. de/acido-carboxilico/ https: //www. lifeder. com/usos-acidos-carboxilicos/ https: //html. rincondelvago. com/acidoscarboxilicos_4. html 13