Chemie pro 9 ronk Z Nzev koly Zkladn

Chemie pro 9. ročník ZŠ

Název školy: Základní škola a mateřská škola, Hlušice Autor: Mgr. Ortová Iveta Číslo projektu: CZ. 1. 07/1. 4. 00/21. 3235 Název: VY_32_INOVACE_4 A_12_Tuky Téma: Chemie pro 9. ročník ZŠ

Anotace � Materiál je koncipován pro výklad učitele � Obsahuje základní pojmy pro výklad na téma tuky � Na snímcích prezentace jsou uvedeny – skupenství tuků, získávání tuků, rozdělení tuků, vlastnosti i využití

q= estery kyseliny palmitové, stearové a olejové (vyšší mastné kyseliny) q Rozdělení tuků: Rostlinné tuky • Rostlinné oleje Živočišné tuky • Máslo, sádlo, lůj

Skupenství tuků Kapalné Olej Pevné Lůj Mazlavé Sádlo, máslo

Získávání tuků � Oleje získáváme lisováním semen (např. slunečnice, řepka, podzemnice olejná, olivy) � Škvařením (sádlo) � Stloukáváním (máslo)

Vlastnosti tuků � Ve vodě nerozpustné � Rozpustné v organických rozpouštědlech � Tuky nemají teplotu tání � Zahřátím měknou � Žluknutí tuku probíhá na světle, za vyšší teploty a působením vzdušného kyslíku → uvolňují nepříjemné páchnoucí kyseliny a tuky jsou hořké

Zmýdelňování � Působením hydroxidu sodného se tuk rozloží na glycerol a sodné (draselné) soli karboxylových kyselin � Tyto látky se nazývají mýdla a mají prací a čistící účinky � Čistící účinek mýdel spočívá v jejich schopnosti snižovat povrchové napětí kapalin

�= děj, při kterém vznikají mýdla = zmýdelňování � Tato � Dnes reakce je opakem esterifikace je mýdla k praní nahrazováno novými účinnými pracími prostředky – SAPONÁTY

� Co jsou z chemického hlediska tuky? � Zapiš dělení tuků z hlediska skupenství. � Jak získáme tuky? � Jmenuj základní vlastnosti tuků. � V čem spočívá zmýdelňování? � Co je esterifikace? � Jmenuj živočišné tuky a rostlinné tuky.

� Vlastní text autora � Vlastní fotografie autora