Chemie 9 Biokatalyztory Enzymy uebnice str 68 Prostudujte

Chemie 9 Biokatalyzátory. Enzymy. učebnice str. 68

Prostudujte si prezentaci a učivo v učebnici. Zápis je na konci prezentace.

Biokatalyzátory Ø látky, které katalyzují chemické reakce v organismech, Ø zásadním způsobem ovlivňují metabolismus (látkovou výměnu) organismů = základní projev života, Ø buňky si je samy produkují. Podle funkce v organismu se rozlišují: Ø enzymy Ø vitamíny Ø hormony.

Enzymy

Trávicí enzymy PTYALIN štěpí škrob PEPSIN štěpí bílkoviny (kolagen – v mase) LAKTÁZA – štěpí sacharidy TRYPSIN – tráví bílkoviny LIPÁZY – štěpí tuky

Biotechnologie jsou výroby, které využívají činnosti určitých živých organismů (kvasinek, plísní, bakterií) a působení enzymů. Ø Ø Ø výroba piva vinařství výroba lihu a octa výroba penicilinu kynutí těsta a mléčné kysání.

Biotechnologie Výroba piva. PIVO je alkoholický nápoj sycený CO 2 a ochucený chmelem. Vyrábí se ze sladu, vody a chmele s použitím vhodných kvasinek. Fáze výroby: 1. Máčení sladovnického ječmene, klíčení. V obilkách působením enzymů dochází k chemickým změnám - vzniká slad. 2. Mísení sladu s vodou, ve varných nádobách vaření s chmelem, působením enzymu dochází ke štěpení škrobu, filtrace. 3. Po ochlazení se přidají pivovarské kvasinky. Probíhá kvašení, vzniká ethanol a oxid uhličitý.

Zápis do sešitu Biokatalyzátory. Látky, které katalyzují chemické reakce v organismech a zásadním způsobem ovlivňují metabolismus organismů. Podle funkce v organismu se rozlišují: Ø enzymy Ø vitamíny Ø hormony. Enzymy. Makromolekulární látky jejichž základem je bílkovina. Řídí biochemické reakce v živých tělech, nepostradatelné pro život. Přesný účinek v organismu - působí jen na jednu látku nebo skupinu příbuzných sloučenin. U člověka se účastní trávení potravy: Ø amyláza – enzym ve slinách – štěpení škrobu, Ø pepsin – enzym v žaludku – štěpení bílkovin, Ø lipáza – enzym ve střevech – štěpení tuků.

Zápis do sešitu Biotechnologie. Výroby, které využívají činnosti určitých živých organismů (kvasinek, plísní, bakterií) a působení enzymů. Příklady: Ø výroba piva Ø vinařství Ø výroba lihu a octa Ø výroba penicilinu Ø kynutí těsta a mléčné kysání.

Použité materiály https: //lh 3. googleusercontent. com/proxy/EH 1 Iuk. XK 4 t. KQDb. L 6 Ts 6 m. Wx. Wj 28 v 4 jf. Fk 7 b 6 I_l 4 uwl. I 2 U 8 Hn. N Fgsh. KBGG 97 TQpk. Wf. ZMV 2 Kz. NIpg 5 Jb 9 pjb 3 D 5 vokr. Y 8 nf. Gvu 3 jqiso. Pbf 0_F 2 La 1 c. Vfnh. Zy. Bre 9 Xik. L 4 nz. DVus 43 gf. ZC 7 E-k 7 J 6 Xg Učebnice : Pavel BENEŠ, Václav PUMPR, Jiří BANÝR: Základy chemie 2. Nakladatelství FORTUNA, Praha 2017