CHEMICZNE ZANIECZYSZCZENIA YWNOCI Definicje W rozumieniu art 3

  • Slides: 39
Download presentation
CHEMICZNE ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI

CHEMICZNE ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI

Definicje W rozumieniu art. 3 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie

Definicje W rozumieniu art. 3 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia üzanieczyszczenia - substancje zanieczyszczające, zanieczyszczenia biologiczne oraz ciała obce, szkodniki lub ich części üsubstancja zanieczyszczająca - substancję zanieczyszczającą w rozumieniu art. 1 rozporządzenia Rady (EWG) nr 315/93 z dnia 8 lutego 1993 r. W rozumieniu art. 1 rozporządzenia Rady (EWG) nr 315/93 "Substancja zanieczyszczająca" oznacza każdą substancję nieumyślnie dodaną do żywności, która jest obecna w takiej żywności jako rezultat produkcji (w tym działalność prowadzana w związku z gospodarką roślinną i zwierzęcą, a także weterynarią), wytwarzania, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania, opakowywania, transportu lub przechowywania takiej żywności lub jako rezultat skażenia środowiska. 2

Przyczyną zanieczyszczenia żywności mogą być ZANIECZYSZCZENIA technologiczne środowiskowe przemysłowe rolnicze związane z: Ø niewłaściwymi

Przyczyną zanieczyszczenia żywności mogą być ZANIECZYSZCZENIA technologiczne środowiskowe przemysłowe rolnicze związane z: Ø niewłaściwymi praktykami technologicznym Øwtórnym toksyny pochodzenia roślinnego zanieczyszczeniem żywności 3

Zanieczyszczenia środowiskowe i przemysłowe związki organiczne związki powstające w procesach: Ø spalania materiałów organicznych

Zanieczyszczenia środowiskowe i przemysłowe związki organiczne związki powstające w procesach: Ø spalania materiałów organicznych np. paliw WWA Ø wysokotemperaturowych Ø spalania substancji organicznych z udziałem chloru skutkujących powstawaniem dioksyn i dibenzofuranów oraz polichlorowanych bifenyli o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn substancje nieorganiczne główne znaczenie mają pierwiastki szkodliwe dla zdrowia: § ołów, kadm, § rtęć, cyna, § arsen, nikiel, § mangan, miedź, § chrom, cynk, § kobalt, wanad 4

Obecność zanieczyszczeń środowiskowych wynika z: czynników naturalnych geologiczny skład gleb pożary lasów erupcje wulkanów

Obecność zanieczyszczeń środowiskowych wynika z: czynników naturalnych geologiczny skład gleb pożary lasów erupcje wulkanów cywilizacyjnej aktywności człowieka wykorzystywanie procesów spalania do wytwarzania energii hutnictwo i metalurgia spalanie paliw w środkach transportu i komunikacji 5

Zanieczyszczenia rolnicze to przede wszystkim: substancje toksyczne powstające w wyniku aktywności grzybów – Mikotoksyny

Zanieczyszczenia rolnicze to przede wszystkim: substancje toksyczne powstające w wyniku aktywności grzybów – Mikotoksyny • mogą zanieczyszczać materiał roślinny (np. zboża) w okresie wegetacji oraz podczas przechowywania surowca roślinnego • obecne przepisy odnoszą się do aflatoksyn, ochratoksyny A, patuliny, deoksyniwalenolu, zearalenonu, fumonizyn oraz toksyn T-2 i HT-2 • zalecane jest monitorowanie poziomów alkaloidów sporyszu. • działanie toksyczne poszczególnych mikotoksyn jest zróżnicowane i związane z ich budową chemiczną, • w przypadku wielu związków potwierdzono działanie kancerogenne, mutagenne i teratogenne (szczególnie w przypadku aflatoksyn) • mogą powodować zatrucia ostre i podostre, wykazują również toksyczność wielonarządową oraz immunosupresyjność. Pestycydy • poziom występowania w produktach rolnych związany jest z gatunkiem, nasłonecznieniem, ilością opadów oraz stosowaniem środków ochrony roślin • Nie ma nieszkodliwych pestycydów -są to najgroźniejsze substancje, z jakimi człowiek ma do czynienia na skalę masową. Pestycydy zbudowane są z dwóch składowych: substancji aktywnej, która odpowiada za toksyczne działanie pestycydu i substancji docelowej, która łączy się z substancją docelową ułatwiając aplikacje i działanie • Pestycydy stanowią także bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia, a niekiedy i życia człowieka. Wywołują: • · upośledzenie centralnego układu nerwowego • · dermatozy, oparzenia i inne choroby skórne • · choroby żołądka i zatrucia • · zmiany hormonalne • · osłabienie, zawroty głowy, paraliż stóp • · upośledzenie układu oddechowego • · zmiany operacyjne wątroby i nerek • · nagromadzenie się metabolitów toksyn • · działanie mutagenne i nowotworowe • · nowotwory (prostaty, żołądka, przełyku, płuc, ust, skóry, układu oddechowego i limfy -białaczka) • · zahamowanie wielu działań biologicznych ciała, 6

Wiele zanieczyszczeń wykazuje poważne szkodliwe skutki dla organizmu człowieka odległe w czasie (np. działanie

Wiele zanieczyszczeń wykazuje poważne szkodliwe skutki dla organizmu człowieka odległe w czasie (np. działanie kancerogenne, teratogenne), część z nich ma także zdolność do akumulacji w organizmie człowieka. Dlatego przy ocenie zagrożenia dla konsumenta wskazane jest postępowanie zgodnie z zasadą ostrożności, mając na uwadze zarówno: Øpoważne skutki zdrowotne Ødługi czas działania Ømożliwość występowania wielu środków spożywczych Øwarunki życia stanowiące źródło narażenia konsumenta na dany czynnik niebezpieczny lub inne czynniki o podobnym sposobie oddziaływania na organizm człowieka. 7

W przypadku większości substancji obowiązuje również zasada ALARA (as low as reasonable achievable) określająca,

W przypadku większości substancji obowiązuje również zasada ALARA (as low as reasonable achievable) określająca, że niezależnie od obowiązujących limitów należy dążyć do sytuacji, w której pobranie z żywnością wymienionych zanieczyszczeń jest możliwie niskie przy zachowaniu racjonalnych zasad odżywiania, obróbki żywności oraz mając na uwadze poziom zanieczyszczenia środowiska. 8

Przepisy prawne Unii Europejskiej W zakresie zanieczyszczeń chemicznych przepisy prawne Unii Europejskiej można podzielić

Przepisy prawne Unii Europejskiej W zakresie zanieczyszczeń chemicznych przepisy prawne Unii Europejskiej można podzielić na: - szczegółowe przepisy prawne - metody pobierania próbek i analizy - przepisy prawne wydawane w związku z zaistniałymi sytuacjami nadzwyczajnymi. 9

Szczegółowe przepisy prawne: q poziom skażenia radioaktywnego środków spożywczych oraz pasz po wypadku jądrowym

Szczegółowe przepisy prawne: q poziom skażenia radioaktywnego środków spożywczych oraz pasz po wypadku jądrowym lub w każdym innym przypadku zdarzenia radiacyjnego q poziomy skażenia radioaktywnego w środkach spożywczych o mniejszym znaczeniu w następstwie wypadku jądrowego lub w każdym innym przypadku pogotowia radiologicznego q poziomy pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni q poziomy dla niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (np. azotany, metale szkodliwe dla zdrowia, mikotoksyny, WWA, melamina) q substancje farmakologicznie czynne i ich pozostałości w środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego 10

Przepisy prawne z zakresu metod poboru próbek i analizy q poziomów mikotoksyn w środkach

Przepisy prawne z zakresu metod poboru próbek i analizy q poziomów mikotoksyn w środkach spożywczych q poziomu azotanów w niektórych środkach spożywczych q poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3 -MCPD i benzo[a]pirenu w środkach spożywczych q poziomów dioksyn, dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli i niedioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli w niektórych środkach spożywczych 11

Przepisy prawne wydawane w związku z zaistniałymi sytuacjami nadzwyczajnymi q regulujące przywóz produktów rolnych

Przepisy prawne wydawane w związku z zaistniałymi sytuacjami nadzwyczajnymi q regulujące przywóz produktów rolnych pochodzących z krajów trzecich w następstwie wybuchu w elektrowni jadowej w Czarnobylu q zwiększające poziom kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt w odniesieniu do zwiększenia częstotliwości kontroli urzędowych orzeszkach ziemnych masła orzechowego z Ghany i Indii oraz pestek arbuza z Nigerii q regulujące przywóz niektórych produktów pochodzących lub wysłanych z Chin (melamina w produktach zawierających mleko, przetwory mleczne, soję lub przetwory sojowe) q nakładające specjalne warunki dotyczące przywozu niektórych środków spożywczych z niektórych państw trzecich w związku z ryzykiem zanieczyszczenia aflatoksynami 12

Przepisy prawne wydawane w związku z zaistniałymi sytuacjami nadzwyczajnymi q wprowadzające szczególne warunki dotyczące

Przepisy prawne wydawane w związku z zaistniałymi sytuacjami nadzwyczajnymi q wprowadzające szczególne warunki dotyczące przywozu gumy guar pochodzącej lub wysyłanej z Indii w związku z ryzykiem zanieczyszczenia pentachlorofenolem i dioksynami q zatwierdzające przedwywozowe kontrole pszenicy i mąki pszennej przeprowadzane przez Kanadę w odniesieniu do obecności ochratoksyny A q wprowadzające specjalne warunki regulujące przywóz paszy i żywności pochodzących lub wysyłanych z Japonii w następstwie wypadku w elektrowni jądrowej Fukushima q zatwierdzająca przedwywozowe kontrole orzeszków ziemnych i produktów pochodnych przeprowadzane przez Stany Zjednoczone Ameryki w odniesieniu do obecności aflatoksyn 13

Przepisy prawne Unii Europejskiej – Zalecenia q Zalecenie Komisji 2007/196/WE z dnia 28 marca

Przepisy prawne Unii Europejskiej – Zalecenia q Zalecenie Komisji 2007/196/WE z dnia 28 marca 2007 r. w sprawie monitorowania obecności furanu w żywności q Zalecenie Komisji 2011/516/UE z dnia 23 sierpnia 2011 r. w sprawie ograniczenia obecności dioksyn, furanów i bifenyli polichlorowanych (PCB) w paszy i żywności q Zalecenie Komisji 2013/647/UE z dnia 8 listopada 2013 r. w sprawie dochodzeń dotyczących poziomów akryloamidu w żywności 14

Krajowe przepisy prawne q Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 października 2007 r. w

Krajowe przepisy prawne q Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 października 2007 r. w sprawie pobierania próbek żywności w celu oznaczania poziomów pozostałości pestycydów q Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych q Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 września 2012 r. w sprawie określenia maksymalnych poziomów substancji zanieczyszczających, które mogą znajdować się w tłuszczach stosowanych do smażenia, oraz kryteriów dla metod analitycznych stosowanych do ich oznaczania 15

AZOTANY • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające

AZOTANY • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, ze zmianami wprowadzonymi przez: § Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1258/2011 z dnia 2 grudnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów azotanów w środkach spożywczych § Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych (załącznik nr 1 - składniki potencjalnie toksyczne naturalnego pochodzenia występujące w naturalnych wodach mineralnych w opakowaniach oraz ich maksymalne poziomy, których przekroczenie może stanowić ryzyko dla zdrowia) 16

AZOTANY W ramach poboru próbek: • Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1882/2006 z dnia 19

AZOTANY W ramach poboru próbek: • Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1882/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustanawiające metody pobierania próbek i analizy do celów urzędowej kontroli poziomu azotanów w niektórych środkach spożywczych 17

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 ze zmianami (Pb, Cd,

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 ze zmianami (Pb, Cd, Hg, Sn nieorganiczna) • rozporządzenie Komisji (WE) NR 669/2009 z dnia 24 lipca 2009 r. w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zwiększonego poziomu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt i zmieniające decyzję 2006/504/WE • rozporządzenie (WE) NR 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego – wymagania dla żelatyny i kolagenu (Pb, Cd, As, Hg, Cr, Cu, Zn, Fe) 18

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA • rozporządzenie (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA • rozporządzenie (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG – wymagania dotyczące zawartości związków rtęci (suma związków rtęci wyrażona jako rtęć) • rozporządzenie Komisji NR 380/2012 z dnia 3 maja 2012 r. zmieniające załącznik nr II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 - w odniesieniu do warunków i poziomów stosowania substancji dodatkowych zawierających glin • rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych - załącznik nr 1 -składniki potencjalnie toksyczne naturalnego pochodzenia występujące w naturalnych wodach mineralnych w opakowaniach oraz ich maksymalne poziomy, których przekroczenie może stanowić ryzyko dla zdrowia - Pb, Cd, As, Hg, Cr, Cu, Mn, Se, Ni, Ba, B) 19

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA W zakresie wymagań dotyczących pobierania próbek: ØRozporządzenie Komisji (WE) NR

METALE SZKODLIWE DLA ZDROWIA W zakresie wymagań dotyczących pobierania próbek: ØRozporządzenie Komisji (WE) NR 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. ustanawiające metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3 -MCPD i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych, ze zmianą ujętą w Rozporządzeniu Komisji (UE) NR 836/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie Komisji (WE) NR 333/2007 ustanawiające metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3 -MCPD i benzo[a]pirenu w środkach spożywczych 20

MIKOTOKSYNY • rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami • rozporządzenie Komisji (WE) NR 669/2009

MIKOTOKSYNY • rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami • rozporządzenie Komisji (WE) NR 669/2009 z dnia 24 lipca 2009 r. w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) NR 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zwiększonego poziomu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt i zmieniające decyzję 2006/504/WE, wraz ze zmianami • Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 884/2014 z dnia 13 sierpnia 2014 r. nakładające specjalne warunki dotyczące przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności z niektórych państw trzecich w związku z ryzykiem zanieczyszczenia aflatoksynami i uchylające rozporządzenie (WE) nr 1152/2009 21

MIKOTOKSYNY W zakresie wymagań dotyczących pobierania próbek: • rozporządzenie Komisji (WE) NR 401/2006 z

MIKOTOKSYNY W zakresie wymagań dotyczących pobierania próbek: • rozporządzenie Komisji (WE) NR 401/2006 z dnia 23 lutego 2006 r. ustanawiające metody pobierania próbek i analizy do celów urzędowej kontroli poziomów mikotoksyn w środkach spożywczych z późniejszymi zmianami 22

MIKOTOKSYNY W innych zakresach: • Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) NR 844/2011 z dnia 23

MIKOTOKSYNY W innych zakresach: • Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) NR 844/2011 z dnia 23 sierpnia 2011 r. zatwierdzające przedwywozowe kontrole pszenicy i mąki pszennej przeprowadzane przez Kanadę w odniesieniu do obecności ochratoksyny A • Decyzja Komisji 2008/47/WE z dnia 20 grudnia 2007 r. zatwierdzająca przedwywozowe kontrole orzeszków ziemnych i produktów pochodnych przeprowadzane przez Stany Zjednoczone Ameryki w odniesieniu do obecności aflatoksyn 23

3 -monochloropropano-1, 2 -diol (3 -MCPD) • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia

3 -monochloropropano-1, 2 -diol (3 -MCPD) • Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych - odniesieniu do hydrolizowanego białka roślinnego i sosu sojowego 24

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn •

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie Komisji (WE) NR 565/2008 z dnia 18 czerwca 2008 r. zmieniające rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych w odniesieniu do ustanowienia najwyższego dopuszczalnego poziomu dioksyn i polichlorowanych bifenyli w wątrobie rybiej 25

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn •

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie Komisji (WE) NR 1259/2011 z dnia 2 grudnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów dioksyn, polichlorowanych bifenyli o działaniu podobnym do dioksyn i polichlorowanych bifenyli o działaniu niepodobnym do dioksyn w środkach spożywczych § rozporządzenie Komisji (UE) NR 594/2012 z dnia 5 lipca 2012 r. zmieniające rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych zanieczyszczeń ochratoksyną A, polichlorowanymi bifenylami o działaniu niepodobnym do dioksyn i melaminą w środkach spożywczych 26

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn W

DIOKSYNY, DIBENZOFURANY ORAZ POLICHLOROWANE BIFENYLE (PCB) o działaniu podobnym i niepodobnym do dioksyn W innych zakresach: Rozporządzenie Komisji (WE) NR 252/2012 z dnia 21 marca 2012 r. ustanawiające metody pobierania i analizy próbek do celów urzędowej kontroli poziomów dioksyn, dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli i niedioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli w niektórych środkach spożywczych oraz uchylające rozporządzenie (WE) nr 1883/2006 Rozporządzenie Komisji (WE) NR 258/2010 z dnia 25 marca 2010 r. w sprawie wprowadzenia szczególnych warunków dotyczących przywozu gumy guar pochodzącej lub wysyłanej z Indii w związku z ryzykiem zanieczyszczenia pentachlorofenolem i dioksynami oraz w sprawie uchylenia decyzji 2008/352/UE Zalecenie Komisji 2011/516/UE z dnia 23 sierpnia 2011 r. w sprawie ograniczenia obecności dioksyn, furanów i bifenyli polichlorowanych (PCB) w paszy i żywności 27

WWAwielopierścieniowe węglowodory aromatyczne • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie

WWAwielopierścieniowe węglowodory aromatyczne • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie Komisji (WE) NR 835/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 odnośnie do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych 28

MELAMINA • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie Komisji (UE)

MELAMINA • Rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie Komisji (UE) NR 594/2012 z dnia 5 lipca 2012 r. zmieniające rozporządzenie (WE) NR 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych zanieczyszczeń ochratoksyną A, polichlorowanymi bifenylami o działaniu niepodobnym do dioksyn i melaminą w środkach spożywczych • rozporządzenie Komisji (WE) NR 1135/2009 z dnia 25 listopada 2009 r. nakładające specjalne warunki przywozu niektórych produktów pochodzących lub wysyłanych z Chin i uchylające decyzję 2008/798/WE 29

AKRYLOAMID (wyłącznie wartości wskaźnikowe) • Zalecenie Komisji 2013/647/UE z dnia 8 listopada 2013 r.

AKRYLOAMID (wyłącznie wartości wskaźnikowe) • Zalecenie Komisji 2013/647/UE z dnia 8 listopada 2013 r. w sprawie dochodzeń dotyczących poziomów akryloamidu w żywności (Dz. U. L. 2013. 301. 15) § Zastępuje Zalecenie Komisji z dnia 10 stycznia 2011 r. (przewodnik RASFF) § Wskazuje aby właściwe organy państw członkowskich z aktywnym udziałem podmiotów prowadzących przedsiębiorstwo spożywcze przeprowadziły dochodzenia, badając metody produkcji i przetwórstwa stosowane przez podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze w przypadkach, gdy poziom akryloamidu w środku spożywczym, zbadany w ramach monitorowania zgodnie z zaleceniem 2010/307/UE, przekracza wartość wskaźnikową dla akryloamidu określoną dla danej kategorii żywności w załączniku do zalecenia. Dochodzenia powinny obejmować weryfikację stosowanych przez podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze procedur opartych na Analizie Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). § Wartości wskaźnikowe określone w zaleceniu mają jedynie na celu wskazanie na potrzebę dochodzenia. Nie stanowią one progów bezpieczeństwa. 30

PESTYCYDY Rozporządzenie (WE) NR 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005

PESTYCYDY Rozporządzenie (WE) NR 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG z późniejszymi zmianami 31

PESTYCYDY W zakresie poboru próbek: q Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) NR 788/2012 z dnia

PESTYCYDY W zakresie poboru próbek: q Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) NR 788/2012 z dnia 31 sierpnia 2012 r. dotyczące wieloletniego skoordynowanego unijnego programu kontroli na lata 2013, 2014 i 2015, mającego na celu zapewnienie zgodności z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami pozostałości pestycydów w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na jej powierzchni, a także mającego na celu ocenę narażenia konsumenta na te pozostałości, ze zmianami wprowadzonymi przez: § rozporządzenie wykonawcze komisji (UE) NR 480/2013 z dnia 24 maja 2013 r. zmieniające rozporządzenie (UE) nr 788/2012 w odniesieniu do okresu analizowania na zasadzie dobrowolności niektórych pestycydów §Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 października 2007 r. w sprawie pobierania próbek żywności w celu oznaczania poziomów pozostałości pestycydów 32

PESTYCYDY http: //ec. europa. eu/sanco_pesticides/public/index. cfm? event= substance. selection&ch=1 33

PESTYCYDY http: //ec. europa. eu/sanco_pesticides/public/index. cfm? event= substance. selection&ch=1 33

Products 34

Products 34

35

35

36

36

PIERWIASTKI PROMIENIOTÓWRCZE § Rozporządzenie Rady (EURATOM) NR 3954/87 z dnia 22 grudnia 1987 r.

PIERWIASTKI PROMIENIOTÓWRCZE § Rozporządzenie Rady (EURATOM) NR 3954/87 z dnia 22 grudnia 1987 r. ustanawiające maksymalne dozwolone poziomy skażenia radioaktywnego środków spożywczych oraz pasz po wypadku jądrowym lub w każdym innym przypadku zdarzenia radiacyjnego § Rozporządzenie Komisji (EURATOM) NR 944/89 z dnia 12 kwietnia 1989 r. ustanawiające maksymalne dozwolone poziomy skażenia radioaktywnego w środkach spożywczych o mniejszym znaczeniu w następstwie wypadku jądrowego lub w każdym innym przypadku pogotowia radiologicznego 37

PIERWIASTKI PROMIENIOTÓWRCZE § Rozporządzenie Rady (WE) NR 733/2008 z dnia 15 lipca 2008 r.

PIERWIASTKI PROMIENIOTÓWRCZE § Rozporządzenie Rady (WE) NR 733/2008 z dnia 15 lipca 2008 r. w sprawie warunków regulujących przywóz produktów rolnych pochodzących z krajów trzecich w następstwie wybuchu w elektrowni jadowej w Czarnobylu – w odniesieniu do maksymalnego poziomu radioaktywności spowodowanego obecnością izotopów - 134 i 137 pierwiastka cezu § Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) NR 996/2012 z dnia 26. 10. 2012 r. wprowadzające specjalne warunki regulujące przywóz paszy i żywności pochodzących lub wysyłanych z Japonii w następstwie wypadku w elektrowni jądrowej Fukushima i uchylające rozporządzenie wykonawcze (UE) NR 284/2011 uwzględniając zmianę rozporządzeniem Wykonawczym Komisji (UE) NR 495/2013 z dnia 29 maja 2013 r. –wprowadza nowy wykaz pasz i żywności, w odniesieniu do których wymagane jest pobieranie i analiza próbek na obecność cezu-134 i cezu-137 przed wywozem do Unii 38

INNE ZANIECZYSZCZENIA Ø Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 września 2012 r. w sprawie

INNE ZANIECZYSZCZENIA Ø Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 września 2012 r. w sprawie określenia maksymalnych poziomów substancji zanieczyszczających, które mogą znajdować się w tłuszczach stosowanych do smażenia, oraz kryteriów dla metod analitycznych stosowanych do ich oznaczania - dotyczy zawartości wolnych kwasów tłuszczowych w tłuszczach Ø Rozporządzenie Komisji (UE) NR 37/2010 z dnia 22 grudnia 2009 r. w sprawie substancji farmakologicznie czynnych i ich klasyfikacji w odniesieniu do maksymalnych limitów pozostałości w środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego ze zmianami Ø Zalecenie Komisji 2007/196/WE z dnia 28 marca 2007 r. w sprawie monitorowania obecności furanu w żywności 39