Certificacin de Cadenas de Fro con Estndares Globales

“Certificación de Cadenas de Frío con Estándares Globales GFSI: La Última Frontera" Luis Arturo Saucedo Saferfood Américas

The Global Food Safety Initiative La Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria Alimentos seguros para los consumidores en todo el mundo Luis Arturo Saucedo ATP BRC / TTT IFS

GFSI & The Consumer Goods Forum Paris, HQ Washington D. C. The Consumer Goods Forum ü Red independiente de consumidores de productos basados en la paridad. ü Mas de 400 miembros. ü Representando a 70 países. ü Sedes en 3 continentes. Tokyo

GFSI & The Consumer Goods Forum € 2. 1 trillion

Supermercados (Retailers)

Procesadores (Food Industry)

¿Porqué se creó esta Iniciativa? (Año 2000)

¿Porqué se creó esta Iniciativa? (Actualmente…) Empresas Compradoras Proveedor A Empresa A Auditoría de Inocuidad Empresa B Auditoría de Inocuidad Empresa C Auditoría de Inocuidad Empresa D Auditoría de Inocuidad Empresa E Auditoría de Inocuidad RESULTADO Redundancia Confusión Ineficiencia Altos Costos

SOLUCIÓN: Construir Confianza en la Certificación de Terceros y Reducir Ineficiencias en los Sistemas de Inocuidad “Una vez certificado, aceptado en todas partes”

GFSI: Misión y Objetivos Conducir la mejora continua en inocuidad alimentaria para fortalecer la confianza de los consumidores en todo el mundo Objetivos GFSI Reducir Riesgos en la Inocuidad de los Alimentos Reducir Costos en la Cadena de Suministro Desarrollar Competencias y Construir Capacidades Fortalecer Redes de Expertos e Intercambio de Conocimiento

El Enfoque de Colaboración Global Organismos de Certificación Gobiernos Dueños de Esquemas Proveedores Supermercados Organismos de Acreditación Academia Organizaciones Internacionales Servicios de Alimentos Proveedores de Servicios

Requerimientos de Armonización Documento de Orientación GFSI Resumen Proceso de Reconocimiento Requerimientos para gestión de los Esquemas Alcance de Esquemas y Elementos Clave Glosario de Términos

Proceso de Reconocimiento (Benchmarking) Un proceso por el cual un esquema de inocuidad alimentaria se compara con el Documento de Orientación GFSI para determinar si hay o no equivalencia = Comparación contra un conjunto común de requisitos EQUIVALENCIA ENTRE LOS ESQUEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

Cadena de Abastecimiento GFSI (perspectiva)

Áreas de Trabajo según Sector de la Cadena • Envasado Packaging (scope M) (alcance M) • Conversión Animal Conversion (scope C)(Alcance animal • Feed (scope F) 2011 Piensos (Alcance F) C) Transporte y distribución (alcance J) K) 2012 • Transport and Distribution (scope J) de equipos • Fabricación Equipment Manufacturing (scope K)(Alcance • Agente/distribuidor Food Broker/Agents (scope N)(Alcance N) 2013 • Retail/Wholesale Outlets (scope H) (Alcance G) • Catering (scope G) de inocuidad alimentaria • Servicios Food Safety Services (scope I) Comercios minoristas/mayoristas (alcance H) 2014 2015 (Alcance I) de Alcances B, LC, D, E y L • Revisión Revision of Scopes A, B, C, D, A, E and de. Document la 7 ma 7 th edición • Emisión Issue Guidance Edition del documento de orientación

GFSI Board Chair Vice-Chairs

Estándares Globales GFSI Esquemas Reconocidos por GFSI * * Todos estos esquemas pasan actualmente por el proceso re-benchmarking del GFSI, habiendo sido reconocido previamente contra la 5ª edición del documento de orientación. En el momento de esta presentación, BRC, IFS, GRMS, SQF, Canada. GAP y FSSC 22000 han recibido reconocimiento formal de la GFSI.

Empresas que reconocen Estándares Globales GFSI

Certificados emitidos Estándares Globales GFSI De: 30, 000 A: 130, 000 (2008) (2011)

GLOBAL MARKETS PROGRAM Un enfoque de 3 pasos para impulsar la mejora continua : § Paso 1: 1 § Evaluación no acreditada en base a los requisitos de Nivel Básico § Auto-evaluación por parte de los proveedores con el checklist § Validación del Nivel básico con una evaluación a los 12 meses § Paso 2: 2 § Evaluación no acreditada en base a los requisitos de Nivel Intermedio § Auto-evaluación por parte de los proveedores con el checklist § Validación del Nivel básico con una evaluación a los 12 meses § § Paso 3: 3 § Evaluación acreditada con respecto a un protocolo GFSI como IFS y BRC § Se aplican las bases de la guía de GFSI § No se puede regresar a Paso 1 y/o 2

GLOBAL MARKETS PROGRAM: Nivel Básico EJERCICIO CHECKLIST 1

GLOBAL MARKETS PROGRAM: Nivel Intermedio EJERCICIO CHECKLIST 2

Para obtener más información www. mygfsi. com www. tcgffoodsafety. com gfsinfo@theconsumergoodsforum. com http: //twitter. com/my. GFSI Busque ‘Global Food Safety Initiative’ Suscríbase al boletín en www. mygfsi. com LUIS SAUCEDO gfsi@saferfood. com. mx +52 (55) 3617. 1671 +52 (55) 5453. 3009