Centrul Universitar Nord din Baia Mare Curs 2
Centrul Universitar Nord din Baia Mare Curs 2. MATERIALE FOLOSITE PENTRU CONFECTIONAREA AMBALAJELOR ALIMENTARE Prof. dr. ing. Anca Mihaly Cozmuţa IPA, CEPA II
2. 1. COMPONENTELE PRINCIPALE Primele ambalaje: scoici, busteni, frunze, pielea animalelor, fibre vegetale si animale Ambalaje actuale: - Materiale celulozice - Sticla - Lemnul - Materiale plastice - Materiale metalice - Materiale ceramice
2. 1. 1. Materiale celulozice A. Hartia Obtinere: prelucrarea fibrelor vegetale Hartia cu destinaţie comercială: fibre de celuloză provenite de la arbori de esenţă moale (de obicei conifere) şi de la o serie de plante (in, cânepă, orez). Procesul de obţinere a hârtiei: amestecarea fibrelor celulozice cu materiale de umplutură, coloranţi şi agenţi de încleiere, uscarea pastei obţinute
Hârtia folosită la confecţionarea ambalajelor alimentare: netratată (inferioară, obişnuită, superioară) şi tratată. • Hârtie netratată (hârtie inferioară de ambalaj, hârtie obişnuită pentru ambalaj, hârtie superioară de ambalaj): permeabilitate ridicata la vaporii de apă, dioxid de carbon şi oxigen, rezistenţă mecanică scăzută (se înmoaie în contact cu apa). • Hârtia tratată: îmbunătaţirea unor caracteristici ale hârtiei (impermeabilitate la grăsimi şi vapori de apă, rezistenţa mecanică, capacitate de termosudare). Procedee de tratare : adăugarea agentului de adaos (ceruri, polimeri, caolin, zeolit, coloranţi, răşini) direct în pasta de hârtie; tratarea hârtiei separat (impregnare, laminare, stropire, cretare) cu diferite materiale polimerice (parafină) care conferă stratului suport de hârtie proprietăţi speciale.
A. 1. Hartia netratata Hârtia kraft - hârtie rezistentă - textură aspră Avantaj: rezistenţa mecanica ridicata Dezavantaj: permeabilitatea ridicată la lichide, lipide şi gaze Utilizare: - Ambalarea produselor alimentare uscate şi cu conţinut redus de grăsime (cereale, făinuri, lapte praf, etc. ) - Confecţionarea cartonului, sacilor simpli sau polistratificaţi, suprafaţa rugoasă împiedicând alunecarea acestora la depozitare
Hârtia sulfurizată Avantaje: impermeabilă la aer şi vaporii de apă; insolubilă în apă fierbinte Dezavantaj: Imposibilitatea ambalajului de a se sigila prin tratament termic. Utilizare: - ambalarea produselor umede sau grase (unt, grasimi, biscuiţi) - strat intermediar între feliile de carne sau bucăţile de aluat - strat interior al pungilor de cafea - la confecţionarea etichetelor din interiorul ambalajelor grase - la ambalarea brânzeturilor după o tratare prealabilă împotriva mucegaiurilor.
Hârtia pergament: Avantaj: impermeabilitatea la grăsimi Dezavantaj: - rezistenta mecanica scazuta - imposibilitatea ambalajului de a se sigila prin tratament termic. Utilizare: - la ambalarea produselor alimentare grase
Hârtia satinată Avantaj: permeabilitate ridicată la apă, vaporii de apă şi dioxid de carbon, substanţe grase şi odorizante Dezavantaj: rezistenţă mecanică foarte scăzută. Utilizare: - confecţionarea ambalajelor de prezentare - la ambalarea produselor fine
Hârtia mătase (muselina) Dezavantaje: - este foarte subţire - usor permeabila la apa, vaporii de apa, grasimi - rezistenţă mecanică scăzută; prin parafinare, proprietăţile de rezistenţă mecanică, impermeabilitate i se îmbunătăţesc Utilizare: - ambalarea produselor de patiserie / cofetărie - ambalarea alimentelor fine considerate delicatese (bomboane, ciocolata, caramele).
A. 2. Hârtiile innobilate (tratate) Au în componenţa un strat de hârtie acoperit pe o singură parte sau pe ambele cu unul sau mai multe straturi de materiale metalice sau polimerice. A. 2. 1. Hârtiile metalizate - acoperite cu o folie de aluminiu (9 -14 mm) – adeziv (acetat de vinil, polietilenă) Avantaje: - proprietăţi de barieră foarte bune (grasimi, apa, vapori de apa, lumina) Utilizari: - ambalarea produselor grase (chips-uri, ciocolată, unt, brânzeturi proaspete) şi cu umiditate ridicată.
• A. 2. 2. Hârtie cerată se obţine prin acoperirea cu ceară a hârtiei pergament sau a celei pergaminate. • A. 2. 3. Hârtie parafinată : acoperirea hârtiei cu un strat de parafină (imersie sau pulverizare) cu proprietăţi hidrofobe, impermeabile la apă şi la vaporii de apă. Dezavantaje: - fragilitatea stratului de parafină la temperaturi scăzute şi ridicate (crăparea stratului) - tendinţa parafinei de a se dizolva în grăsimile alimentare cu care vine în contact. - rigiditatea stratului de parafina: pentru reducere se adaugă ceruri microcristaline care îi conferă flexibilitate la temperaturi ridicate, un punct de topire mai ridicat (de la 60 o. C la 100 o. C) şi în acelaşi timp îi cresc rezistenţa la rupere. - flexibilitatea stratului de parafină la temperaturi scăzute este îmbunătăţită prin adaosuri de izobutenă, în plus crescând impermeabilitatea la vaporii de apă.
- flexibilitatea stratului de parafină la temperaturi scăzute este îmbunătăţită prin adaosuri de izobutenă, în plus crescând impermeabilitatea la vaporii de apă. - alţi agenţi de adaos folosiţi pentru imbunătaţirea proprietăţilor stratului de parafină (flexibilitatea, termosudabilitatea): poli-izobutenă, cauciuc-butil, etilenăacetat de vinil Utilizare: - ambalaje pentru biscuiţi, caramele.
Hârtia siliconată Se obţine prin acoperirea cu silicon a ambelor feţe. Avantaje: - rezistenţă termică până la 220 o. C Utilizare: - la coacerea produselor a căror temperatură de coacere nu depăşeşte această valoare.
• A. 2. 5. Hârtia acoperită cu polimeri Hârtia acoperită cu polietilenă Avantaje: - inerţie chimică - rezistenţa mecanică - flexibilitate - termosudabilă datorită stratului de polimer - permeabilitate redusa la vaporii de apă şi grăsimi Utilizare: - la fabricarea cartoanelor - la fabricarea ambalajelor pentru alimente cu conţinut ridicat de grăsimi (lapte, brânză, peşte, carne) sau umiditate redusă (zahăr, cacao, cafea, supe instant).
Hartia acoperita cu alcool polivinilic Avantaje: - permeabilitate redusa la gaze (oxigen) - impermeabila la grasimi Utilizare: - ambalarea produselor grase Hartia acoperita cu copolimeri: clorura de viniliden-acrilat Avantaje: - termosudabila -permeabilitate scazuta la umiditate, gaze, grasimi Utilizare: - ambalarea biscuitilor si grasimilor
Hartia acoperita cu poliacetat de vinil Avantaje: - permeabilitate scazuta la vaporii de apa si gaze - termosudabila Utilizare: - ambalarea drojdiei uscate, a inghetatei sub forma de brichete Hartia acoperita cu policlorura de vinil Avantaje: -termosudabila - insolubila in alcooli Dezavantaje: - permeabila la vaporii de apa
Alte materiale celulozice Saci de iuta, canepa, bumbac – ambalarea si transportul in vrac la fainurilor Elemente de decor pentru ambalaje: invelire in material textil din iuta sau canepa, acoperirea cu catifea a unor butelii de vin, cutii de ciocolata (funde, panglici, etc. )
Paie de cereale – decor butelii vin Impletituri nuiele: cosuri, suport damigene
- Slides: 19