Centrul Universitar Nord din Baia Mare Curs 10

Centrul Universitar Nord din Baia Mare Curs 10. ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Prof. dr. ing. Anca Mihaly Cozmuţa IPA, CEPA II

Definitie: “Baza de date utila referitoare la produsul alimentar”

Functii: 1. Informarea consumatorului: - nume producator - denumire produs (denumire comerciala) - componentele (in ordinea ponderii) - gramajul - data de fabricatie si termenul de valabilitate - modul de utilizare (doar cand este necesar) 2. Promovarea produsului - culoarea - grafica (desen, fotografie) - design 3. Educarea nutritionala - valoarea energetica: KJ sau Kcal/unitate de masa sau portie

Comitetul pentru etichetarea bunurilor alimentare – Comisia Codex Alimentarius (sub egida OMS) - ALINORM 78/22 – Codul de etichetare a bunurilor alimentare - Norme generale pentru etichetarea bunurilor alimentare preambalate (CCA/RS-1; CODEX STAN-1/1985)

Eticheta trebuie sa contina urmatoarele elemente: - Denumire produs - Tara de origine - Numele si adresa producatorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului - Lista ingredientelor - Continutul net - Elemente de identificare a lotului si data fabricatiei - Termenul limita de consum - Valoarea nutritiva (in special la produsele dietetice, pentru

Valoare nutritiva: - Valoare energetica: KJ sau Kcal/100 g aliment - Cantitate componente nutritionale: protide, glucide, lipide g/100 g produs (portie) - Valoare biologica: cantitate substante minerale si vitamine /100 g produs Directiva CEE nr. 79/1112 -1978 – referitor la etichetarea, prezentarea si publicitatea produselor alimentare prevede: 1. Termenul etichetare include si: “Ansamblul mentiunilor, indicatiilor, marcilor de fabrica sau comerciale, imaginilor sau simbolurilor referitoare la produsul alimentar si care figureaza pe orice ambalaj, document, afis, eticheta, inel sau banderola care insoteste produsul sau se refera la acesta”

2. Interdictii sau limitari ale etichetarii si modalitatile de realizare: - evitarea inducerii in eroare a consumatorului cu privire la: natura identitatii, calitatea, cantitatea, conservarea, originea sau provenienta produsului - modul de fabricatie sau de obtinere - atribuirea unor proprietati pe care produsul nu le are - atribuirea unor insusiri terapeutice sau preventive pe care nu le poseda

In Romania – alinierea la legislatie UE: HG 784/septembrie 1994 – Etichetarea produselor alimentare preambalate Etichetele produselor alimentare trebuie sa cuprinda in mod obligatoriu: - Denumirea produsului - Termen de valabilitate - Continutul net - Numele si adresa fabricantului, a importatorului sau a distribuitorului, precum si numele si adresa celui care ambaleaza produsului

- Lotul de fabricatie (serie, data fabricatiei sau a culegerii recoltei) - Modul de folosire cand utilizarea necesita indicatii speciale - Locul de origine sau de provenienta a produsului, daca omiterea acestuia ar fi de natura sa creeze confuzii in gandirea consumatorului - Concentratia alcoolica (bauturile > 1, 2%) - Lista ingredientelor folosite – in ordinea descrescatoare a importantei lor calitative - Valoarea nutritiva si energetica globala pentru produse alimentare speciale destinate unei alimentatii particulare (produse pentru varstnici, pentru copii, etc. ) -Se pot completa cu mentiuni specifice fiecarei categorii alimentare

Codificarea produselor alimentare - 1973 – SUA – codul UPC (Universal Product Code) - 1973 – tarile europene – codul EAN (European Article Numbering) - Definit pentru identificarea produselor de larg consum la punctele de vanzare – transpus in cod de bare

Semnificatie cifre coduri: ABC - ABC – Cod tara XXXX YYYYY Z -642 Cod International Romania - XXXX – cod producator - YYYYY – codul produsului: dimensiune, gramaj, calitate, etc. ; (nu contine informatii legate de pret) - Z – cod de control generat automat la generarea codului de catre programul de generare

Fiecare cifra: combinatie de bare Se citesc cu scanere speciale in functie de reflexia luminii la suprafata lor Dimensiuni specifice: nu se maresc sau micsoreaza – erori la citire Furnizoare de coduri: GS 1 – General Assembly of EAN International Clasificarea EAN poate include aprox. 10 miliarde produse

Aplicatii ale codului EAN - Numerotarea, codificarea si identificarea automata a produselor - Gestionarea si urmarirea automata a stocurilor - Identificarea partenerilor de afaceri in comunitatea comerciala electronica - Inregistrarea automata la casele de marcat din magazie

Avantajele utilizarii sistemului EAN: 1. Pentru producator - urmarirea si controlul productiei in punctele de lucru si pe flux - managementul intrarilor, iesirilor si stocurilor de marfuri in magazii si depozite - inventarierea stocurilor, mijloacelor fixe si a obiectelor de inventar

2. Pentru comerciant: - Gestionarea mai eficienta a stocurilor - Inregistrarea mai precisa si mai rapida a produselor - Cresterea productivitatii la punctele de vanzare - Eliminarea arorilor de vanzare, a timpului alocat calculelor contabile

3. Pentru consumator - Disparitia erorilor de pret ce pot aparea la casele de marcat - Reducerea timpului petrecut la casa de marcat - Eliminarea facturii si inlocuirea cu bon – se mentioneaza cantitatea si pretul fiecarui produs

1. Marca CEFF – Certified E-Friendly Food - Marca inregistrata a UE - Cehia, Slovacia, Polonia, România - Ajuta consumatorii care au dificultati în interpretarea listelor de ingrediente si mai ales în recunoasterea aditivilor alimentari în produsele de la raft sau a celor care petrec prea mult timp la raft pentru identificarea conținutului de aditivi - Produsele cu acest logo nu contin aditivi dintr-o lista de 70 de conservati, indulcitori, coloranti artificiali sau glutamati, cu potential periculos dovedit sau asupra carora exista controverse

2. Codul PLU – Federatia Internationala pentru Standardul produselor – 1970

3. Certificarea calitatii prin etichete colorate (UK)

Relatia ambalaj-mediul inconjurator -"lasting ware" - ambalaje cu durata de utilizare prelungita; - "earthedibile" - ambalaje biodegradabile, nepoluante; - “extremely easy to recicle" - usurinta în reciclare