CENTRO UNIVERSITRIO CATLICA DE SANTA CATARINA EM JARAGU

CENTRO UNIVERSITÁRIO CATÓLICA DE SANTA CATARINA EM JARAGUÁ DO SUL ADMINISTRAÇÃO AUTOR 01 AUTOR 02 AUTOR 03 AUTOR 04 AUTOR 05

INTRODUÇÃO Este trabalho tem como proposta abrir uma confeitaria especialista em cupcakes na cidade de Jaraguá do Sul – SC. Hoje na cidade, não há confeitarias especialistas em cupcakes. Sendo assim, pretende-se mudar esse contexto, criando uma confeitaria exclusiva de cupcakes. Onde o cliente poderá escolher entre várias opções de cupcakes, com um sabor e enfeite diferenciado.

OBJETIVO GERAL Estruturar um plano de negócio para a abertura de um empreendimento no setor de confeitaria especialista em cupcakes, visando oferecer produtos com um sabor diferenciado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Analisar o macroambiente para determinar as oportunidade e ameaças deste segmento e possíveis tendências; Definir as melhores estratégias e decisões de marketing para a atração do público-alvo e comercialização dos produtos; Identificar os processos produtivos, recursos necessários e sua capacidade e dos sistemas de logística e qualidade do negócio; Avaliar a necessidade de recursos humanos, analisando a viabilidade de treinamentos, especialização de mão de obra; Avaliar a viabilidade financeira para a implementação do empreendimento.

ESTRATÉGIA EMPRESARIAL

MACROAMBIENTE VARIÁVEIS OPORTUNIDADES - Crescimento populacional; Demográfico - Elevado IDH de Jaraguá do Sul. Econômico AMEAÇAS - Público jovem começará a diminuir. - Mercado em crescimento. - Crise financeira. - Cidade possui várias culturas; - Mão de obra qualificada escassa. Sociocultural - Modernização de maquinários; - Redes Sociais; Tecnológico - Ferramentas de gestão e produção. - Adequar-se as leis; Político-legal - Cursos gratuitos. Ecológico - Contribuição com programas ecológicos, - Concorrentes bem preparados. - Aumento da regulamentação; - Exigência para obtenção de alvarás. - Elevação do custo de energia; - Falta de conscientização das pessoas.

PESQUISA DE MERCADO Objetivos Etapas População em Técnica de estudo coleta Amostra -Analisar as confeitarias, identificando os diferenciais, pontos fortes e fracos, além Padarias e Roteiro de das dificuldades na abertura do 1ª Etapa: 3 potenciais confeitarias da entrevista em Qualitativa concorrentes negócio. região profundidade - Conhecer o processo produtivo, a estrutura física e funcional necessária. - Analisar a aceitação dos Roteiro de potenciais clientes em relação 2ª Etapa: Potenciais 10 potenciais entrevista em Qualitativa clientes ao produto a ser introduzido profundidade no mercado. - Conhecer as preferências dos Consumidores potenciais clientes, seus 3ª Etapa: Questionário 200 de Jaraguá do Quantitativa estruturado respondentes hábitos no consumo de Sul e região cupcakes e fatores de escolha.

RESULTADO DAS PESQUISAS

RESULTADO DAS PESQUISAS FAIXA ETÁRIA

RESULTADO DAS PESQUISAS PREÇOS

RESULTADO DAS PESQUISAS PÚBLICO-ALVO DO NEGÓCIO: Pessoas que gostam de cupcakes residentes em Jaraguá do Sul, de ambos os gêneros, na faixa etária dos 15 aos 34 anos, pertencentes às classes B e C. POSICIONAMENTO: Ser uma confeitaria especialista em cupcakes, considerando a variedade de sabores e o nível da sobremesa oferecida. Com a intenção de proporcionar uma experiência especial, considerando o "sabor de diversão”.

DIMENSIONAMENTO DO MERCADO

DIRETRIZES ESTRATÉGICAS MISSÃO “Oferecer excelência na fabricação de doces, com especialidade em cupcakes, a fim de satisfazer o mercado regional e gerar lucros para o investidor”. VISÃO “Ser reconhecida até 2019 como uma referência na fabricação de doces, notadamente na fabricação de cupcakes, na região de Jaraguá do Sul”. VALORES Preocupação com o sabor e qualidade dos doces; Excelência no atendimento; Ética e respeito com clientes e fornecedores; e Trabalho em equipe.

DIRETRIZES ESTRATÉGICAS

MARKETING

APRESENTAÇÃO DA MARCA

PRODUTOS

PREÇOS

APRESENTAÇÃO

UNIFORMES

LOCALIZAÇÃO Rua João Marcato – Centro Jaraguá do Sul/SC

ESTRATÉGIAS DE COMUNICAÇÃO Ações de pré-lançamento Ações de sustentação

AÇÕES DE PRÉLANÇAMENTO Outdoor’s – Rádio – Panfletos – Website – Redes Sociais

AÇÕES DE PRÉLANÇAMENTO

AÇÕES DE LANÇAMENTO Festa de inauguração: 07 de Janeiro de 2016 Música ao vivo Coquetel Cobertura fotográfica

AÇÕES DE SUSTENTAÇÃO Outdoors Rádio Panfletos Redes Sociais Ações promocionais

PRODUÇÃO E OPERAÇÕES

PRINCIPAIS ATIVIDADES

FLUXOGRAMA OPERACIONAL

FLUXOGRAMA COMERCIAL

LOCALIZAÇÃO

LAYOUT LEGENDA 1 = Balcão de atendimento e caixa 2 = Espaço para alimentação 3 = Banheiros 4 = Sala da administração 5 = Cozinha 6 = Dispensa 7 = Estacionamento

RECURSOS EMPREGADOS

CAPACIDADE DE PRODUÇÃO CAPACIDADE DO FORNO PARA O ANO 01

CAPACIDADE DE PRODUÇÃO CAPACIDADE DO FORNO PARA OS ANOS 02 A 10

PRINCIPAIS FORNECEDORES AVALIAÇÃO DOS FORNECEDORES: Os fornecedores serão avaliados mensalmente, através da análise dos preços, marcas disponibilizadas e quantidades necessárias pela Fábri. Ka de Cupcakes.

GESTÃO DE ESTOQUES Estoque de segurança para 3 dias de operações para fornecedores próximos. Estoque de segurança para 15 dias de operações para fornecedores distantes. Sistema FEFO de estocagem = primeiro a vencer é o primeiro a sair.

GESTÃO DE PESSOAS

COMPETÊNCIAS ORGANIZACIONAIS Relacionamento Interpessoal Planejamento e Organização Cultura da Qualidade

ORGANOGRAMA Sócios Produção Confeitaria Cozinha Administrativo Comercial

COLABORADORES Administrador Técnico Confeiteiro Auxiliar de Confeiteiro Atendentes (4) 08 COLABORADORES

TERCEIRIZAÇÕES Contabilidade Medicina do Trabalho Monitoramento Recrutamento e Seleção Limpeza Dedetização

DESCRIÇÃO DE CARGO

RECRUTAMENTO E SELEÇÃO Contratação inicial: Empresa terceirizada no recrutamento e seleção de funcionários Contratações futuras: Criação de um banco de dados Feitas pelo Administrador

POLÍTICA DE REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS Remuneração: Salário fixo Acima do estabelecido na Convenção Coletiva Benefícios: Vale Transporte Vale Alimentação Plano de Saúde Seguro de Vida

TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO Integração: Será feita pelos administradores. Apresentará a missão, visão, valores e os objetivos, da empresa. Cursos: CIPA Relacionamento com o cliente Comportamento do consumidor Workshop de boas práticas com alimentos Excelência no atendimento ao cliente

AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO

MAPA DE RISCO

QUALIDADE DE VIDA Ambiente descontraído Valorização dos funcionários e de suas ideias Cesta de Natal

ANÁLISE FINANCEIRA

ASPECTOS FISCAIS Empresa de Sociedade Limitada Optante pelo Regime Tributário Simples Nacional Previsão Faturamento: R$ 814. 000, 00 Alíquota de 8, 10% sobre o faturamento

INVESTIMENTOS INICIAIS

Entradas e Saídas Orçamento de vendas Orçamento de saídas de caixa

Fluxo de caixa

Demonstrativo de resultados

Projeção da DRE

Lucratividade

Cenários pessimista e otimista Pessimista = apenas 85% das vendas realizadas Otimista = 115% das vendas realizadas

Análise Financeira Risco devido a situação econômica do país e da abertura de um negócio inédito na cidade.

VPL e VPLa

Indicadores de retorno

TIR

PAYBACK = 3, 34 ANOS 1, 200, 000. 00 1, 000. 00 800, 000. 00 600, 000. 00 400, 000. 00 200, 000. 00 0 -200, 000. 00 -400, 000. 00 1 2 3 4 5 6 7 8 8 10

ANÁLISE GERAL Negócio é financeiramente VIÁVEL, pois todos os indicadores apresentam resultados satisfatórios VPL e VPLa > 0 TIR > TMA PAYBACK = 3, 34 anos

CONSIDERAÇÕE S FINAIS

CONSIDERAÇÕES FINAIS Após as pesquisas realizadas, percebe-se que o cupcake é um produto que agrada a um bom público, principalmente aos jovens. Hoje grande parte das confeitarias da cidade vendem apenas os doces tradicionais, sendo assim uma confeitaria especialista em cupcakes é uma boa oportunidade de negócio. A análise financeira mostrou que o negócio é viável nos moldes projetados, porém é preciso um imenso cuidado para atingir as vendas desejadas. Sendo assim as ações de marketing se tornam fundamentais para este tipo de empreendimento.

REFERÊNCIAS IUDÍCIBUS, Sérgio de. Análise de balanços. 10. ed. atual. São Paulo: Atlas, 2010. JACOBS, F. Robert; CHASE, Richard B. Administração da produção e de operações: o essencial. Porto Alegre: Bookman, 2009. LIMONGI-FRANÇA, Ana Cristina. Comportamento organizacional: conceitos e práticas. 1. ed. São Paulo: Saraiva, 2012. PARENTE, Juracy; BARKI, Edgard. Varejo no Brasil: gestão e estratégia. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2014. SOUZA, Alceu; CLEMENTE, Ademir. Decisões financeiras e análise de investimentos: fundamentos, técnicas e aplicações. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2012. ZEITHAML, Valerie; BITNER, Mary Jo; GREMLER, Dwayne D. Marketing de serviços: a empresa com foco no cliente. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2011.

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