Cch chn thc phm an ton LOGO Kim

C¸ch chän thùc phÈm an toµn L/O/G/O

KiÓm so¸t nguyªn liÖu ®Çu vµo: ChÊp thuËn: ThÞt bß: mµu ®á anh ®µo t ¬i; Mµu thÞt cõu: ®á t ¬i; Mµu thÞt lîn: thÞt n¹c hång, mì tr¾ng; BÒ mÆt cøng vµ ®µn håi. Lo¹i bá: ThÞt mµu: n©u hoÆc mµu lôc; cã c¸c vÕt n©u, xanh hoÆc tÝm; c¸c nèt tr¾ng hoÆc xanh. BÒ mÆt: nhít dÝnh hoÆc kh «; Mïi: cã mïi chua.

C¸ch chän thÞt t ¬i, an toµn Bên ngoài có vẻ ướt nhưng không nhớt, bóng, không nhão. Không có mùi lạ: mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh. . . Nếu có xương: thịt dính chắc vào xương. Da sạch, mỏng, trắng Nên lựa thịt có màu hơi hồng (thịt heo) hoặc đỏ tươi (thịt bò), thớ thịt săn chắc, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại dấu vết gì khi bỏ ngón tay ra, da mỏng. Thịt heo già hoặc heo nái màu đỏ thẫm, mỡ ít, thịt nhão, da dày.

Thịt đáng nghi ngờ • Thịt heo bệnh có mỡ vàng, thớ thịt nhão, hoặc trong thớ thịt heo (bò) có những đốm trắng như hạt gạo. • Thịt ôi: Khi ấn ngón tay lên miếng thịt, để lại dấu vết lâu. • Bên ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. • Có mùi ôi. • Thịt tách khỏi xương một cách dễ dàng. • Da có vết bầm

Chọn thịt gaà: ChÊp thuËn: Mµu: kh «ng cã sù ®æi mµu; BÒ mÆt cøng vµ ®µn håi; Mïi: kh «ng cã mïi Lo¹i bá: Mµu: ®æi mµu tÝm hoÆc xanh quang vïng cæ, ®Çu c¸nh ®en (®Çu c¸nh ®á ® îc chÊp thuËn). BÒ mÆt: nhít d íi c¸nh; Mïi: kh¸c th êng, khã chÞu.

Thịt đáng nghi ngờ • Thịt ôi: Khi ấn ngón tay lên miếng thịt, để lại dấu vết lâu. Bên ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. Có mùi ôi Thịt tách khỏi xương một cách dễ dàng. Da có vết bầm Da gà có màu vàng sậm một cách giả tạo do phẩm màu.

Thịt đáng nghi ngờ

Thịt đáng nghi ngờ

Lựa chọn cá ChÊp thuËn: Mµu: mang cã mµu ®á t ¬i; vÈy s¸ng bãng; M¾t s¸ng, râ vµ ®Çy; BÒ mÆt thÞt cøng vµ ®µn håi; Mïi: tù nhiªn; Lo¹i bá: Mµu: mang cã mµu ®ôc, x¸m; vÈy xØn vµ kh «; M¾t: ®ôc, vÈn ®á vµ tr¾ng; BÒ mÆt: mÒm vµ ®Ó l¹i vÕt khi nhÊn; Bông c¸ ph×nh, hËu m «n låi hoÆc ®á bÇm. Mïi: tanh cña c¸ hoÆc amoniac.

Không nên mua ở nơi:

Lựa chọn tôm, tép: • Tôm tép t ¬i Vỏ sáng lóng lánh, cứng dai và trơn láng, màu xanh. Tôm tươi luộc chín có vỏ đỏ, thịt chắc, mùi vị bình thường, thơm ngon. • T «m tÐp ¬n Đầu rời ra và que càng dễ rụng. Mắt tôm có những vết xám và đục dần. Vỏ rít, hết bóng bẩy, màu sẫm dần. Mình tôm mềm nhũn. Có mùi hôi ươn. Khi luộc chín, màu tối bẩn, mùi vị ươn thiu, đuôi mềm nhũn, thịt bở.

Lựa chọn cua, ghẹ: • Cua ghẹ t ¬i Cua chắc: Lật ngửa cua ra, dùng ngón tay ấn mạnh lên yếm cua, yếm cứng, không bị lún xuống • Cua ghÑ kh «ng t ¬i Que, càng bị rụng. Có mùi ươn. Cua ốp: Nhìn vào que, càng cua thấy mọng nước.

Lựa chọn nghêu, sò: • Nghªu, sß Sò sống: sò há miệng và khi sờ vào thì miệng sò khép chặt lại. • Nghªu sß kh «ng t ¬i Sò chết có mùi hôi.

Lựa chọn ốc: • èc t ¬i Ốc còn sống: dùng tay đụng nhẹ vào mài ốc thì ốc sẽ khép kín mài lại. Ốc mập thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc • èc kh «ng t ¬i Ốc chết: mùi hôi, mài thụt sâu vào trong vỏ ốc.

Lựa chọn rau, quả tươi: ChÊp thuËn: Mµu s¾c tù nhiªn Kh «ng bÞ dËp n¸t Kh «ng cã mïi l¹ nh ho¸ chÊt, mïi bÞ lªn men;

Lựa chọn thực phẩm an toàn Một số loại rau không đảm bảo an toàn vệ sinh TP: Rau bí: Ø Ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau. Tay cuốn mập và ngắn, ít lông tơ, ngọn bí màu xanh nhạt, lá màu đen là những loại rau bí bón thừa phân đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly.

Lựa chọn thực phẩm an toàn Một số loại rau không đảm bảo an toàn vệ sinh TP: Rau cần: Ø Thân rau to, rau trắng ngần, rau nhanh bị héo. Nếu để ngày hôm sau rau éo húa, thân khô tóp lại nhăn nheo, khi xào nấu rau biến thành màu xanh đen do phun quá nhiều thuốc trừ sâu(nhóm lân hữu cơ) và phân bón qua lá

Lựa chọn thực phẩm an toàn Một số loại rau không đảm bảo an toàn vệ sinh TP: Rau muống: Ø Khi dùng quá nhiều phân đạm thì: thân rau to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen Ø Khi luộc rau, nước luộc rau khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen, có vẩn kết tủa đen. Khi ăn có vị chát

Lựa chọn thực phẩm an toàn Một số loại rau không đảm bảo an toàn vệ sinh TP: Giá đỗ: Ø Mầm giá to, trắng, giòn và ít rễ (dùng phân bón lá trộn với các loài thuốc trừ cỏ có tính hướng gốc để diệt phần rễ cây). Ø Khi luộc hoặc xào tái thấy nước có màu nhờ đục từ giá đỗ chảy ra đĩa.

Lựa chọn thực phẩm Một số loại rau không đảm bảo an toàn vệ sinh TP: Quả đậu: đậu đũa, đậu cô ve, đậu Hà lan, đậu ván Ø Quả bóng nhẫy, ít lông tơ do đã bón nhiều đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá. Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do người trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu và không đảm bảo thời gian cách ly.

Cách rửa rau an toàn Rau ăn lá: Ø Nhặt sạch rau, ngâm qua nước, rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Cách tốt nhất để loại bỏ phẩy khuẩn tả là ngâm nước muối. Một chậu nước 10 lít cho 1 thìa café muôi ngâm trong 5 phút.

Cách rửa rau an toàn Rau ăn quả: Ø Dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Ø Rửa sạch từng quả rồi cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày để thuốc có thời gian phân hủy. Ø Quả cần ăn ngay thì rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước muối.

Rửa rau an toàn

Cách rửa rau an toàn Rau ăn củ: Ø Khi chế biến, rửa sạch vỏ gọt, sau đó rửa lại lần nữa sẽ hạn chế chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt

Cách rửa rau an toàn Rau ăn hoa: Ø Khi chế biến chỉ việc rửa dưới vòi nước chảy là sạch.