CARRERA DE INGENIERA COMERCIAL TRABAJO DE TITULACIN PREVIO

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL TRABAJO DE TITULACIÓN, PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA COMERCIAL TEMA: INVESTIGACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING QUE UTILIZAN EN LA COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO (DMQ) AUTORA: CARRERA PÉREZ, EVELYN GISSELA DIRECTOR: ING. VEGA DÁVILA, IVÁN MARCELO MBA. 1

Contenido Introducción Planteamiento del problema Objetivos de la investigación Marco teórico Marco referencial Marco contextual Marco metodológico Análisis e interpretación de resultados Propuesta Conclusiones y Recomendaciones

Introducción A nivel mundial el Ecuador es conocido por el mejor cacao del mundo Los desafíos de las empresas actuales se orientan a la productividad, competitividad y calidad 3 10, 89% producción ecuatoriana en cacao se centra en productos elaborados Fuente: Papá Cacao

Planteamiento del problema DIAGRAMA CAUSA - EFECTO 4

Objetivos de la investigación 5 Objetivo General. - Realizar un estudio de las estrategias de marketing que se utiliza en el Distrito Metropolitano de Quito sobre el chocolate artesanal para determinar el nivel de consumo existente, por medio de la investigación, con el finalidad de generar posibles estrategias comerciales. Objetivos Específicos. Variación del consumo del chocolate artesanal Necesidad de los consumidores Estrategias comerciales

Marco teórico g n i t e k r a x i M M 6 Producto Precio Promoción Ferrell & Hartline, 2006 Plaza Best, 2007

Marco referencial 7 Theobroma Cacao L. * Sánchez & Garcés Cacao Exportación Cacao ecuatoriano reconocido a nivel mundial * Ubicación Geográfica Paéz & Espinosa Chocolate Pascual, Valls & Solá

Marco referencial ECUADOR 4 to. Nivel Producción: 5% Estimado 2016/17: 270 Pronóstico 2017/18: 260 (t anuales) Fuente: ICCO 8 Fuente: Papá Cacao

Marco contextual 9 Chocolate artesanal o gourmet Beneficios del chocolate artesanal Comportamiento del consumidor Corona & Vásquez Comercio nacional y local

Marco contextual Proceso del cacao en el Ecuador Transformación elaborada Transformación básica Producción primaria Mazorca: Aroma fino y CCN 51 Manteca Cosméticos Cáscara Grano de cacao Azúcar Nibs Pasta Polvo Leche Mucílago Directo Chocolate Bebidas alcohólicas y no alcohólicas Mermelada y otros de consistencia Fuente: Papá Cacao 10

Limpieza y selección de granos Marco contextual 11 Tueste del grano Descascarillado del grano Molido del grano Refinado y conchado de la pasta de cacao Moldeo del chocolate Proceso de Fabricación del chocolate

Marco metodológico 12 Cualitativo: Se utilizó tres herramientas en el proyecto de investigación ü Entrevista a 5 empresas posicionadas en el mercado ü Grupo focal: consumidores de chocolate Cuantitativo: Ø Encuesta a consumidores en la Ciudad de Quito

Marco metodológico Cuantitativo 13 AÑO POBLACIÓN PEA 2016 2. 597. 989, 00 1. 735. 456, 65 2017 2. 644. 145, 00 1. 665. 811, 35 2018 2. 690. 150, 00 1. 765. 134, 45 Fuente: INEC & BCE Un ive Muestra Infinita rso

Análisis de la entrevista RESULTADOS Competidor: Pacari Promocione s en fechas especiales 14 innovación: de tres a seis productos al año El producto estrella son los que tienen más dulce Medios sociales distribución indirecta Porcentaje de cacao del 60% en adelante

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Quito - 47, 67% consumo de Pacari - 28, 07% consumo de República de Cacao 15

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Quito - 58% (MI) Calidad - 48% (MI) Presentación - 28% (MI) Beneficios para la salud 16

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Quito - 42% Redes Sociales - 32% Sociales Eventos 17

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Quito - 73, 05% Supermercados - 16, 17% Micromercados - 2, 10% Farmacias 18

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Quito - 73, 05% Supermercados - 16, 17% Micromercados - 2, 10% Farmacias 19

RESULTADOS Análisis de la Encuesta Existe una relación entre las 2 variables de estudio de los datos obtenidos, por consiguiente el consumo del chocolate arsenal dependerá del nivel ingresos 20

RESULTADOS Análisis de la Encuesta 21 P 8 y PI Nivel de ingresos; ¿Cuánto pagaría por una barra de chocolate artesanal? Existe una relación entre las 2 variables de estudio de los datos obtenidos, por consiguiente el precio dependerá de nivel de ingresos

RESULTADOS Análisis Grupo Focal 22 Aceptación Chocolate oscuro: de 6 a 7 participantes aceptan el producto Compra al mes De 2 a 3 veces al mes Precio Estarían dispuestos a pagar entre $2 a $3 por una barra de chocolate con dimensiones 14 cm de largo y 5 cm de ancho Comunicación No existe información sobre las propiedades y características del producto Publicidad La mayor parte se concentra redes sociales

PROPUESTA • O. E. Posicionarse e incrementar las Objetivo Plantear estrategias comerciales que permitan incrementar las ventas a nivel local y nacional ventas a nivel local • O. E. Culturizar al consumidor ecuatoriano sobre productos de calidad hecho en Ecuador 23

PROPUESTA 24 Empresas segmentadas por estrategias

MERCHANDISING EN LA CIUDAD DE QUITO

Programa de una Propuesta Estratégica PROPUESTA

Conclusiones Empresas ecuatorianas que elaboran y comercializan CA prefieren a consumidores extranjeros Técnicas de comunicación e información se centra en clientes extranjeros Pacari lidera el mercado nacional y sus ventas es apenas e 20% en el mercado ecuatoriano Los clientes requieren más información sobre el chocolate artesanal Según estudio se identifica que los clientes estarían dispuestos a comprar de 2 a 4 veces al mes 27

Recomendaciones Implementar estrategias comerciales mediante el BTL en el mercado ecuatoriano Crear campañas publicitarias a través de medios sociales Culturizar al consumidor ecuatoriano mediante vínculos estratégicos de comunicación e información Creación de campañas concursos 28

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