CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS Substncias orgnicas hidratos de carbono Fonte

CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS Substâncias orgânicas - hidratos de carbono. Fonte primária de energia. l Sua fórmula empírica é (CH 2 O)n l Maior reserva de energia de todo o reino vegetal - amido e no reino animal em pequenas quantidades: l sangue – glicose; l fígado e músculos – glicogênio. l

CARBOIDRATOS l Função *Estrutural de membrana celular *Fornecimento de energia *Anticoagulante (heparina) *Lubrificante *Antigênica *Ácidos nucleicos - DNA e RNA

CARBOIDRATOS l Classificação *Monossacarídeos *Oligossacarídeos (dissacarídeos) *Polissacarídeos

CARBOIDRATOS l l l Monossacarídeos Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado, Cn(H 2 O)n("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses). Não sofrem hidrólise: Glicose, Frutose, Galactose, Manose. Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água.

ALDOSE x CETOSE

Aldeído é todo composto orgânico que possui o grupo funcional – CHO – ligado à cadeia carbônica. CARBOIDRATOS ALDOSE CETOSE ALDOSE

CARBOIDRATOS l Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos(ribose e a desoxirribose) l Ribose C 5 H 10 O 5 forma o RNA Desoxiribose C 5 H 10 O 4 forma o DNA l

CARBOIDRATOS l Hexoses: São monossacarídeos de 6 carbonos Cn. H 2 n 0 n (n=6). As mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. São os principais combustíveis das células.

CARBOIDRATOS l l l Glicose C 6 H 12 O 6 Frutose C 6 H 12 O 6 Substâncias epímeras Galactose C 6 H 12 O 6

CARBOIDRATOS l Oligossacarídeos l Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. l Os mais importantes são os dissacarídeos.

CARBOIDRATOS l Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos. l Exemplo: l Sacarose + H 2 O → glicose + frutose Maltose + H 2 O → glicose + glicose Lactose + H 2 O → glicose + galactose

CARBOIDRATOS l Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. l Exemplo: Rafinose + 2 H 2 O → glicose + frutose + galactose

CARBOIDRATOS l Polissacarídeos l Sofrem hidrólise produzindo inúmeros monossacarídeos. São insolúveis em água. Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados por mais de dez monossacarídeos – polímeros, geralmente de hexoses. Os polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva. l l

CARBOIDRATOS l De acordo com a função os polissacarídeos classificam-se em: l Polissacarídeos energéticos Amido Glicogênio l Polissacarídeos estruturais Quitina

Ligação glicosídica

Glicogênio

Glicogênio l l O glicogênio é o estoque de energia rápida do organismo, ou seja, é a forma em que a glicose, a principal fonte energética das células – obtida a partir do consumo de carboidratos – é armazenada. É formado a partir do anabolismo da glicose – glicogênese. O glicogênio é encontrado principalmente no músculo (glicogênio muscular) e no fígado (glicogênio hepático).

CARBOIDRATOS Holosídeos - São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H 2 O → glicose + frutose + galactose Celulose + n H 2 O → n glicose l Heterosídeos - São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem monossacarídeos e outros compostos. Amidalina ( C 20 H 27 O 11 N ) + 2 H 2 O → 2 glicose + HCN + benzaldeídos l Derivados de carboidratos - Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico - Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose l

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Componente lipídico (bicamada de lipídeos) – l Componente proteico (proteínas inseridas na bicamada) – – l Principalmente Fosfolipídeos Proteínas Periféricas Proteínas Integrais Componente glicídico (carboidratos) – Porção de carboidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas, constituindo o glicocálice ou glicocálix.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l A parte de carboidrato fica sempre voltada para o meio extracelular, constituindo uma verdadeira camada de carboidratos denominada GLICOCÁLICE. } glicocálice

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l l l A glicose precisa entrar nas células, para que elas obtenham a energia necessária para seu funcionamento. Como a glicose se mistura facilmente com a água, é hidrofílica, e portanto, polar. Sendo a glicose polar e a bicamada de lipídeos na membrana plasmática é praticamente apolar, para a glicose entrar na célula ela não poderá atravessar através da bicamada, carecendo de ajuda – difusão facilitada.

QUESTÕES l l l Porque diz-se que os carboidratos são essenciais para o armazenamento energético? Qual a fórmula estrutural de um carboidrato? O que significa heterosídeos e holosídeos? Quais as funções e classificações dos carboidratos? O que são substâncias isoméricas e substâncias epímeras? O que vem a ser GLUTs?