CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS l l l Substncias orgnicas hidratos

CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS l l l Substâncias orgânicas - hidratos de carbono. Sua fórmula empírica é (CH 2 O)n Maior reserva de energia de todo o reino vegetal - amido e no reino animal em pequenas quantidades no sangue - glicose, fígado e músculos – glicogênio.

CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS l Função *Estrutural de membrana celular *Fornecimento de energia *Anticoagulante (heparina) *Lubrificante *Antigênica *Ácidos nucleicos - DNA e RNA

CARBOIDRATOS l Classificação *Monossacarídeos *Oligossacarídeos (dissacarídeos) *Polissacarídeos

CARBOIDRATOS l l l Monossacarídeos Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado, Cn(H 2 O)n("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses). Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose - Galactose - Manose Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis

CARBOIDRATOS l Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos(ribose e a desoxirribose) l Ribose C 5 H 10 O 5 forma o RNA Desoxiribose C 5 H 10 O 4 forma o DNA l

CARBOIDRATOS l Hexoses: São monossacarídeos de 6 carbonos Cn. H 2 n 0 n (n=6). As mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. São os principais combustíveis das células.

CARBOIDRATOS l l l Glicose C 6 H 12 O 6 Frutose C 6 H 12 O 6 Galactose C 6 H 12 O 6

CARBOIDRATOS l Oligossacarídeos l Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. Os mais importantes são os dissacarídios.

CARBOIDRATOS l Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos. l Exemplo: l Sacarose + H 2 O → glicose + frutose Maltose + H 2 O → glicose + glicose Lactose + H 2 O → glicose + galactose

CARBOIDRATOS l Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. Rafinose. l Exemplo: Rafinose + 2 H 2 O → glicose + frutose + galactose

CARBOIDRATOS l Polissacarídeos l Sofrem hidrólise produzindo grande quantidade de monossacarídeos- talo e folhas vegetais e camada externa de revestimento de grãos e são insolúveis em água. Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados pela união de mais de dez moléculas monossacarídeas, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Os polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva. l

CARBOIDRATOS l De acordo com a função os polissacarídeos classificam-se em energéticos e estruturais. l Polissacarídeos energéticos l Amido l Glicogênio l Polissacarídeos estruturais l Quitina

CARBOIDRATOS l l l l Holosídeos e heterosídeos Holosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H 2 O → glicose + frutose + galactose/Celulose + n H 2 O → n glicose Heterosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem monossacarídeos e outros compostos. Amidalina ( C 20 H 27 O 11 N ) + 2 H 2 O → 2 glicose + HCN + benzaldeídos Derivados de carboidratos Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico - Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS O Modelo do Mosaico fluido diz que as membranas biológicas são formadas por uma bicamada de lipídios, na qual estão inseridas diversas proteínas, por esta razão a membrana é dita LIPOPROTEICA.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Componente lipídico (bicamada de lipídeos) – l Componente proteico (proteínas inseridas na bicamada) – – l Principalmente Fosfolipídeos Proteínas Periféricas Proteínas Integrais Componente glicídico (carboidratos) – Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas, constituindo o glicocálix

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Os lipídeos são moléculas que apresentam uma região denominada cabeça e outra região denominada cauda. l A cabeça do lipídeo é polar. A cauda do lipídeo é apolar. l l l Estruturas polares têm afinidade por estruturas também polares. Estruturas apolares têm afinidade por estruturas também apolares.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS As caudas dos lipídeos se escondendo da água, dentro da bicamada, e as cabeças, em contato com a água, voltadas para os meios intra e extra celular

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l l l A glicose precisa entrar nas células, para que elas obtenham a energia necessária para seu funcionamento. Como a glicose se mistura facilmente com a água, deve ser hidrofílica, e portanto, polar. Se a glicose é polar e a bicamada de lipídeos praticamente apolar, então para a glicose entrar na célula ela não poderá atravessar através da bicamada

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Componente protéico (proteínas inseridas na bicamada) – Proteínas Periféricas ou Extrínsecas l – Interagem de forma fraca com a bicamada de lipídeos, podendo ser facilmente extraídas membranas Proteínas Integrais, Intrínsecas, ou Transmembrana l l Interagem de forma bastante forte com a membrana, sendo de difícil extração Podem atravessar a bicamada mais de uma vez, chegando a formar canais de passagem através dela

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Componente glicídico (carboidratos) – Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas, constituindo o glicocálice. Nas membranas existem glicoproteínas e glicolipídeos. Estes são formados respectivamente por proteínas e lipídeos ligados a uma molécula de carboidrato.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l A parte carboidrato dessas moléculas fica sempre voltada para o meio extracelular, constituindo uma verdadeira camada de carboidratos denominada GLICOCÁLICE. } glicocálice

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS l Glicoproteínas são polímeros lineares, não ramificados, formados por unidades dissacarídicas que não se repetem ligadas covalentemente a estrutura peptídica da mesma, sendo os açúcares grupos prostéticos dessa. Exemplos: imunoglobulina, hormônio folículoestimulante, hormônio luteinizante, gonodotrofina coriônica e protrombina, além de diversas glicoproteínas presentes nas secreções das mucosas.

QUESTÕES l l l Porque diz-se que os carboidratos são essenciais para o armazenamento energético? Qual a fórmula estrutural de um carboidrato? O que significa heterosídeos e holosídeos? Quais as funções e classificações dos carboidratos? O que são substâncias epímeras?