Carboidrati zuccheri glucidi Da quali elementi sono formati

Carboidrati - zuccheri - glucidi Da quali elementi sono formati? Che funzione hanno? - funzione energetica C, H, O formula minima C n H 2 n O n n = numero di atomi di C che varia da 3 a 7 > interesse: a 5 e a 6 atomi di C perchè? (necessaria per l’attività cellulare) - funzione strutturale perchè?

Carboidrati Monosaccaridi monomeri una unità esempi: GLUCOSIO FRUTTOSIO GALATTOSIO che differenza tra i tre? Disaccaridi costituiti da 2 molecole di monosaccaride esempi: SACCAROSIO MALTOSIO LATTOSIO da quali monosaccaridi sono composti? Polisaccaridi costituiti da più unità esempi: CELLULOSA AMIDO GLICOGENO qual è la loro struttura?

MONOSACCARIDI Differenze? Cosa presentano? gruppi ossidrilici ‒OH Hanno la stessa formula grezza, diversa formula di struttura, diversa disposizione degli atomi Osserva bene le formule gruppo aldeidico ‒CHO H O C I C H OH I C OH H I C H OH I H GLUCOSIO Aldeide –CHO gruppo carbonilico –C=O H OH H H I C I C I C I H OH OH OH FRUTTOSIO Chetone –C=O

DISACCARIDI Come si ottengono? Reazione di condensazione un monosaccaride cede un atomo di H di un gruppo OH, l’altro monosaccaride cede tutto un gruppo OH Cosa comporta? Eliminazione di una molecola di H 2 O Formazione di un ponte di ossigeno tra i due atomi di carbonio GLUCOSIO + FRUTTOSIO SACCAROSIO GLUCOSIO + GALATTOSIO GLUCOSIO + GLUCOSIO MALTOSIO

CH 2 OH C O C C C Aggiungi H e gruppi OH H 2 O reazione di condensazione eliminazione di una molecola di acqua formazione di una molecola di maltosio da 2 molecole di glucosio