Carbohidratos Vitaminas Grasas Minerales Protenas Agua Karen I

Carbohidratos Vitaminas Grasas Minerales Proteínas Agua Karen I. Soto, Ph. D

Fuente Principal de Energía Rápida y Accesible Fuente de Energía del SNC Reestablecimiento del Glucógeno Karen I. Soto, Ph. D

Almacenamiento de Energía Formación de Membranas Celulares Componente de Hormonas Esteroides Absorción de Vitaminas Solubles en Grasa Aislador Karen I. Soto, Ph. D

Formación de Membranas Celulares y otros tejidos – uñas, pelo, tendones Estructura y Contracción Muscular Formación de Enzimas Formación de Hormonas No-esteroides, Proteínas Globulares, Anticuerpos Pequeña Contribución de Energía Balance del p. H Karen I. Soto, Ph. D

Gasto Energético Durante Actividades Físicas Caminar Tenis Pesas Baloncesto Raquetbol Correr Deportes Nadar Varón Esquiar Fémina btc. montana. edu/olympics Karen I. Soto, Ph. D

Solubles en Agua Solubles en Grasa Complejo B A-Visión, tejido B 1 -Tiamina B 2 -Riboflavina-FAD D- Huesos, Calcio B 3 -Niacina-NAD B 5 -Ácido Pantoteico-Co. A E- Antioxidante B 6 -Piridoxina –metabolismo de aa y grasas K-Coagulación B 12 -Cobalamina-glóbulos rojos y nervios Ácido Fólico-DNA Biotina- energía C-Ácido Ascórbico - Antioxidante, colágeno, hierro, inmunidad Co-enzimas que actúan como agentes catalíticos en las reacciones químicas . Karen I. Soto, Ph. D

Compuestos inorgánicos requeridos en ciertos procesos metabólicos y estructurales Calcio – formación de huesos, contracción muscular Hierro – transporte de oxígeno Cobre – esencial en la producción de glóbulos rojos Zinc – necesaria en reacciones químicas energéticas Fósforo – crecimiento óseo Sodio, Cloro y Potasio – transmisión nerviosa y contracción muscular Karen I. Soto, Ph. D

Componente Líquido Celular Eliminación de Desperdicios Transporte de Nutrientes y Gases Mantener Volumen de Sangre Regulación de Temperatura Protección Mecanismo de Sed es Lento Al ejercitarse – la sed llega cuando hemos perdido 2% del líquido. Mínimo – 8 vasos de 8 oz. al día Karen I. Soto, Ph. D

Basado en una dieta balanceada de Entre 1500 a 2800 kcal diarias Karen I. Soto, Ph. D

Basado en Proporciones de Nutrientes Energéticos Atleta Intermedio (normal) Fondo Fuerza CHO Grasa Proteína 55 – 60% 25 – 30% 10 – 15% 65 – 70% 20% 10 – 15% 55 – 60% 20 – 25% 15 – 20% Karen I. Soto, Ph. D

Carbohidratos: cereales, viandas, harinas, frutas, vegetales Grasas: nuez, aceite vegetal, mantequilla, grasa animal Proteínas: pescado, aves, cerdo, res, huevo, habichuelas Karen I. Soto, Ph. D

Ingesta Calórico Registro recopilado Determinar contenido Requisito Calórico Registro de actividades

Estimado de Gasto Calórico Metabolismo Basal MB = (10 kcal) x (peso en libras)

Metabolismo Basal más Factor de Actividad Física MB x 1. 1 --- Bien Liviana (perder peso, dormir) MB x 1. 3 --- Liviana (trabajo de escritorio) MB x 1. 4 -1. 7 --- Promedio ( trabajo cotidiano, limpieza) MB x 1. 6 -2. 0 --- Ejercicio Frecuente (3 veces) MB x 1. 8 -2. 4 --- Ejercicio Fuerte (intenso, mucho)

Registro de Actividades 1 MET = 1 kcal/hr/kg de peso Ejemplo: 30 minutos, 70 kg de peso, 8 METs 1 kcal/hr/kg/MET x 8 MET = 8 kcal/hr/kg x 70 kg = 560 kcal/hr x 0. 5 hr = 280 kcal

Registro de Alimentos • Largo y tedioso • Cliente de llevar registro fiel y exacto • Debe estimar o precisar porciones • Utiliza tablas de contenido calórico • Pueden usar programas computarizados

1. Peso y % de Grasa Actual 2. % de grasa deseado

Hombre – 70 kg 3, 300 kcal/día 63% CHO 530 gr. 7. 5 gr. /kg. de peso 22% Grasa 83 gr. 1. 2 gr. /kg. de peso 15% Proteína 128 gr. 1. 8 gr. /kg. de peso 1 gramo de CHO equivale a 4 kcal de energía 1 gramo de grasa equivale a 9 kcal de energía 1 gramo de proteína equivale a 4 kcal de energía Karen I. Soto, Ph. D

Problemas con Uso Propósitos o Usos § Inversión de recursos • Adjunto con plan de dieta §Falta de estudios científicos • Ayudar a lograr meta §Dopaje §Efectos secundarios §Contaminación del producto • Corregir deficiencia • Evitar deficiencia • Educar sobre uso apropiado §Rendimiento negativo Karen I. Soto, Ph. D

Karen I. Soto, Ph. D Contenido Nutricional Barra Calorías CHO Proteína Grasa Power Bar 225 75 17 8 X-Trainer 220 73 18 9 Tiger Sport 230 70 19 11 Ultra Fuel 490 82 12 6 Gator Bar 220 87 5 8 PR Bar 190 40 30 30 Gatorade 260 72 11 17

ü Altas en CHO y proteínas ü Bajas en grasa ü Fortificadas ü Antes y después del evento üAccesible y fácil de transporta Karen I. Soto, Ph. D