Capacidad antioxidante del fruto de Opuntia apurimacensis ayrampo
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Capacidad antioxidante del fruto de Opuntia apurimacensis (ayrampo) Paola Jorge Montalvo 1 y Luzmila Troncoso Corzo 2 1 Facultad de Ciencias - UNALM, 2 Facultad de Medicina - UNMSM
INTRODUCCIÓN
Opuntia ficus-indica (tuna) Opuntia apurimacensis (ayrampo)
METODOLOGÍA • Los frutos de Opuntia ficus-indica (L. ) Miller de nombre vulgar tuna, variedad roja y Opuntia apurimacensis (F. Ritter) R. Crook & Mottram de nombre vulgar ayrampo procedieron del Distrito de San Miguel de Mayocc del Departamento de Huancavelica.
• Extracto acuoso: - Tuna al 25% - Ayrampo al 3%. • Determinaciones colorimétricas: - Vitamina C: Jagota y Dani (1982). - Polifenoles totales: Singleton et al. (1999) - Poder reductor (FRAP): Szollosi y Varga (2002). • Resultados analizados mediante la distribución t de Student con un 95% de confianza.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
RESULTADOS Y DISCUSIÓN VITAMINA C (mg de ácido ascórbico/100 g ff) Valores esperados para 22. 75 a 45. 80 la tuna (1, 2, 4) Aguaymanto (1) 43. 3 Papaya de monte (1) 31. 41 Tomate de árbol (1) 16. 09 Avocado (2) 39. 9 Sapote negro (2) 24. 1 (1) Repo y Encina (2008); (2) Corral et al. (2008); (4) Kuti (2004).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN POLIFENOLES TOTALES (mg equivalente de ácido gálico en 100 g ff) Valores esperados para 52. 0 a 65. 6 la tuna (1, 2, 3) Papaya (2) 53. 8 (1) Repo y Encina (2008); (2) Corral et al. (2008); (3) Alba et al. 2014
RESULTADOS Y DISCUSIÓN FRAP VIT C PF TUNA 0. 71 36. 11 68. 66 AYRAMPO 1. 1 49. 94 107. 34
RESULTADOS Y DISCUSIÓN Coeficiente de correlación de Pearson AYRAMPO VITAMINA C POLIFENOLES TOTALES FRAP AYRAMPO POLIFENOLES 0. 91 0. 82 VITAMINA C 0. 97 TOTALES (1) Corral et al. (2008); (2) Yahia y Mondragón 2011 2 1
CONCLUSIÓN • El ayrampo presentó mayor capacidad antioxidante en relación a la tuna, debido al mayor contenido de sus componentes bioactivos tales como vitamina C 49, 94 mg de ácido ascórbico en 100 g de ff y polifenoles totales 107, 34 mg equivalentes de ácido gálico en 100 g de ff, y mayor poder reductor 1, 10 mmoles de Fe-II en 100 g de ff.
Muchas Gracias
