CADENA DE ABASTECIMIENTO ALMACENAMIENTO E INVENTARIO II UNIDAD

CADENA DE ABASTECIMIENTO, ALMACENAMIENTO E INVENTARIO II UNIDAD

I RECEPCIÓN Y CONTROL. Gestión de almacenes El proceso de la función logística que trata la recepción, almacenamiento y movimiento dentro de un mismo almacén hasta el punto de consumo de cualquier material, materias primas, semielaborados, terminados, así como el tratamiento e información de los datos generados.

La gestión de almacenes tiene como objetivo optimizar un área logística funcional que actúa en dos etapas de flujo como lo son el abastecimiento y la distribución física, constituyendo por ende la gestión de una de las actividades más importantes para el funcionamiento de una organización.

La Gestión de Almacenes se sitúa en el Procesos Logísticos entre la Gestión de Existencias y el Proceso de Gestión de Pedidos y Distribución. La responsabilidad del área de almacenes comienza en la recepción de la unidad física en las propias instalaciones y se extiende hasta el mantenimiento del mismo en las mejores condiciones para su posterior tratamiento

El ALMACENAJE Es una unidad de servicio en la estructura orgánica y funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de materiales y productos.

2. Almacenamiento, embalaje y manejo de los materiales. • El almacenamiento incluye todas las actividades necesarias para guardar y mantener los productos desde que son fabricados o adquiridos hasta que son vendidos. Es necesario para regular y compensar la oferta y la demanda. Implica la adecuación entre cantidades compradas y vendidas.

3. Funciones del almacén • El que se refiere a su estructuración, lo que se refiere a fijar su emplazamiento, sus dependencias, e identificar las exigencias de coordinación con los distintos sectores de la empresa. • El que atañe a la organización de su funcionamiento, que se centra en la fijación de las normas prácticas para la marcha del almacén.

Las siguientes funciones son comunes a todo tipo de almacenes: • Recepción de Materiales • Registro de entradas y salidas del Almacén. • Almacenamiento de materiales. • Mantenimiento de materiales y de almacén. • Despacho de materiales. • Coordinación del almacén con los departamentos de control de inventarios y contabilidad.

Las áreas del almacén • Normalmente una planta fabricante o una empresa comercializadora debe tener tres áreas en el almacén, como base de su planeación: 1. Recepción. 2. Almacenamiento. 3. Entrega.

Área de Recepción: El flujo rápido del material que entra, para que esté libre de toda congestión o demora, requiere de la correcta planeación del área de recepción y de su óptima utilización. Las condiciones que impiden el flujo rápido son: • Espacio de Maniobra Restringido o Inadecuado. • Medios de Manejo de Materiales Deficiente. • Demoras en la Inspección y Documentación de Entrada. El espacio necesario para el área de recepción depende del volumen máximo de mercancía que se descarga y del tiempo de su permanencia en ella. El tiempo de permanencia de las mercancías en el área de recepción debe ser lo más corta posible, pues el espacio y el costo de operación depende de la fluidez con que estas se pasan del vehículo del proveedor al almacén. Todo estancamiento innecesario eleva el costo del producto.

Área de Almacenamiento: • En la zona de almacenamiento se estudia el espacio que se requiere para cumplir con las finalidades del almacén, ya que ello exige realizar las operaciones que forman el ciclo de almacenamiento, para lo cual es indispensable disponer de espacio suficiente donde se pueda actuar organizadamente, sin inconvenientes ni tropiezos. El estudio que se haga para elegir una zona de almacenamiento o para distribuir una zona ya elegida, tiene que realizarse en función de tres factores: • Entidad a la cual se va servir. • El espacio de que se dispone. • Los artículos que en él se van a guardar. • Para determinar en relación a ellos, las características que debe reunir.

Área de Entrega: La mercancía que ha sido tomada del área de almacenamiento y llevada al área de entrega debe: Ser trasladada con el medio mecánico más adecuado. Ser acompañada de un documento de salida, una nota de remisión o una factura. Ser revisada en calidad y cantidad, mediante el cotejo de la mercancía con el documento de salida.

5 Problemas en los almacenes. • El Espacio y el Personal es insuficiente. • El Personal es incapaz por falta de Entrenamiento. • El Almacén está mal localizado o existe una mala distribución. • Deficiente colocación de los productos. • En el almacén se espera demasiado tiempo. • Equipo de Almacenamiento Inadecuado. • Equipo de Manejo de Materiales Insuficiente o Inadecuado.

6. Medios de almacenaje • Almacenaje • Manutención • Información

6. 1 Tipos de estanterías de uso más frecuente en los almacenes. Estanterías para carga manual. Estanterías para picking. (divisores, bandejas, equipadas con cajones para piezas pequeñas, estanterías) Estanterías convencionales para paletas (racks). • Estanterías compactas para palets. • Estanterías dinámicas por gravedad (para paletas o para productos sueltos Estanterías móviles sobre raíles. • Estanterías para pequeños productos sueltos (sin paletizar). • Estanterías de ángulo rasurado • Estanterías tipo Cantilever. (almacenamiento de cargas largas como varillas, tubos, muebles, perfiles, maderas, paneles, carpintería metálica, etc • Estanterías entreplantas. • Estantería de palets de tubos.

7. Importancia y objetivos de la gestión de almacenes OBJETIVOS Rapidez de entregas Fiabilidad Reducción de costes Maximización del volumen disponible Minimización de las operaciones de manipulación y transporte BENEFICIOS Reducción de tareas administrativas Agilidad del desarrollo del resto de procesos logísticos Optimización de la gestión del nivel de inversión del circulante Mejora de la calidad del producto Optimización de costes Reducción de tiempos de proceso Nivel de satisfacción del cliente

10. 1 Movimiento • Last In – First Out (LIFO): la última mercancía que entra en almacén, es la primera que sale para expedición. Esta modalidad es frecuentemente utilizada en productos frescos. • First In – First Out (FIFO): la primera mercancía que entra en almacén, es la primera que es sacada de almacén. Es la modalidad más utilizada para evitar las obsolescencias • First Expired – First Out (FEFO): el de fecha más próxima de caducidad es el primero en salir.

II CONTROL INDICADORES DE DESEMPEÑO LOGÍSTICO - KPIs Rotación de Inventario de Producto Terminado Errores de previsión de demanda 1. Planificación De La Cadena De Abastecimiento Roturas de Stock de Materias Primas no Planificadas

Rotación de Inventario de Materias Primas Costo medio de orden de compra 1. 2 Abastecimiento Plazo de aprovisionamiento (Lead Time) Coste porcentual de materias primas sobre el total de ventas Plazo medio de pago

Costo de transporte medio unitario Porcentaje del Costo de transporte sobre las ventas 1. 3 Transporte Costo por Kilómetro Entregas a tiempo (%)

Productividad en volumen movido Productividad de entradas al almacén sobre el costo de la mano de obra 1. 4 Distribución Productividad de salidas del almacén sobre el costo de la mano de obra Productividad referente a unidades logísticas procesadas en "picking" Unidades procesadas por metro cuadrado

Entregas perfectas Entregas Completas 1. 5 Gestión De Pedidos Documentación sin problemas Costo medio de gestión de pedidos

III. TIPOS DE ALMACENES. • El almacén puede ser una empresa fabricante, distribuidora, o una tienda de productos de consumo. Los almacenes se pueden diferenciar según: A. La Organización: Los almacenes pueden estar centralizados o descentralizados B. El Movimiento de Material: C. La Ubicación: D. Las Operaciones Recepción de los materiales, Espera de las mercancías, Desembalaje

III. TIPOS DE ALMACENES. E. El Tipo de Material: Almacén de Materia Prima y Partes Componentes. Almacén de Materias Auxiliares. Almacén de Productos en Proceso. Almacén de Productos Terminados. Almacén de Bienes de equipo y recambios. Almacén de Herramientas. Almacén de Materiales de Desperdicio. Almacén de Materiales Obsoletos. Almacén de Residuos. Almacén de Devoluciones.

IV. GESTIÓN Y CONTROL DE STOCK Materias Primas MP Y Productos Terminados PT • El valor promedio del inventario agregado es Las empresas manufactureras acostumbran mantener en inventario cerca del 25% de sus activos totales, en tanto que en el caso de establecimientos mayoristas y minoristas, el promedio correspondiente es de 75% aproximadamente

las semanas de aprovisionamiento Semana de aprovisionamiento = Ventas semanales (al costo) Valor promedio del inventario agregado En algunas operaciones de bajo inventario, los días o incluso las horas son una unidad de tiempo más conveniente para medir el inventario

La rotación de inventario Rotación del Inventario Ventas anuales (al costo) = Valor promedio del inventario agregado Si bien es cierto que 6 o 7 vueltas al año es una cifra típica en la literatura, el promedio de empresas de alta tecnología no admite más de 3 rotaciones

NIVEL DE SERVICIO Y OPERACIONES LOGÍSTICAS La operación logística tiene como responsabilidades el diseño del sistema logístico, la planificación de sus actividades, la administración de la ejecución y el control de su desempeño, para lograr la satisfacción del cliente final dentro del encuadre de las estrategias de la empresa y del logro de costos que aseguren la sustentabilidad de la operación. El nivel de servicio expresa el nivel de cumplimiento -representado por la cantidad de servicios perfectos del objetivo de servicio establecido -expresado por la cantidad de pedidos del cliente- NS = P T X 100 donde: NS= nivel de servicio expresado en porcentaje P = cantidad de servicios perfectos (entregas al cliente interno o externo) T = cantidad total de servicios perdidos por cliente interno o externo)

V. TIPOS DE PRODUCTOS. CLASIFICACIÓN GENERAL: • Productos de consumo: Están destinados al consumo personal en los hogares. • Productos de negocios: Su uso en la elaboración de otros productos o la provisión de servicios en una organización. • Productos según su duración y tangibilidad: Este tipo de productos está clasificado según la cantidad de usos que se le da al producto, el tiempo que dura y si se trata de un bien tangible o un servicio intangible.

V. TIPOS DE PRODUCTOS. Clasificación de los Productos de Consumo • Productos o Bienes de Conveniencia: Artículo relativamente barato cuya compra exige poco esfuerzo. El consumidor no estaría dispuesto a emprender una búsqueda extensa de ese artículo. Caramelos, refrescos, peines, aspirinas, pequeños artículos de ferretería, tintorería y lavado de automóviles entran en la categoría de productos de conveniencia. • Productos de Comparación o Bienes de Compra Comparada: Se considera bien de compra comparada un producto tangible del cual el consumidor quiere comparar calidad, precio y tal véz estilo en varias tiendas antes de hacer una compra. Ejemplos de bienes de compra comparada —al menos para la mayoría de los consumidores— son la ropa de moda, los muebles, los aparatos electrodomésticos caros y los automoviles. • Productos o Bienes de Especialidad: Son aquellos productos que tienen características únicas o identificaciones de marca para las cuales un grupo significativo de compradores está dispuesto a realizar un esfuerzo especial de compra. Como ejemplos se pueden citar los automóviles, artículos de alta fidelidad, máquinas fotográficas y trajes. • Productos o Bienes no Buscados: Son aquellos cuya existencia no es conocida por el consumidor o que, conociéndola, no desea comprar. Nuevos productos tales como detectores de humo, son bienes no buscados hasta que el consumidor entra en contacto con ellos a través de la publicidad. Los clásicos ejemplos de bienes no buscados son los seguros de vida, enciclopedias o lápidas funerarias.

V. TIPOS DE PRODUCTOS. Equipo Mayor o Instalaciones: El equipo mayor incluye bienes de capital como máquinas grandes o costosas, computadoras principales, altos hornos, generadores, aviones y edificios. CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE NEGOCIOS Equipo Accesorios de Equipamiento: Comprenden equipo portátil y herramientas (por ejemplo, herramientas de mano, carretillas elevadoras) y equipamiento de oficina (por ejemplo, mesas de oficina, máquinas de escribir). Estos tipos de equipos no forman parte de los productos terminados. Materias Primas: Los bienes de negocios que se convierten en parte de otro producto tangible antes de ser procesados en cualquier otra forma

V. TIPOS DE PRODUCTOS. • Componentes: Son artículos ya terminados, listos para su ensamble, o productos que necesitan muy poco procesamiento antes de formar parte de algún otro producto. • Materiales Procesados: Se usan directamente en la fabricación de otros productos. A diferencia de las materias primas, han tenido algún procesamiento. CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE NEGOCIOS • Suministros de Operación: Bajo valor monetario por unidad y una corta duración, son parte del suministros de operación. Suministros operativos (por ejemplo, lubricantes, carbón, papel para escribir a máquina, lapiceros) y productos destinados al mantenimiento y reparaciones (pintura, clavos, brocas). • Servicios de los Negocios o Servicios a la Empresa: Mantenimiento y servicio de reparaciones (por ejemplo, limpieza de cristales, reparación de máquinas de escribir) y servicios de consultoría.

V. TIPOS DE PRODUCTOS • Bienes de consumo no duraderos: Son aquellos que, siendo tangibles, suelen consumirse rápidamente: cerveza o jabón. Clasificación de los productos según su durabilidad y tangible • Bienes de consumo duraderos: Son tangibles y generalmente pueden usarse muchas veces: frigoríficos, herramientas mecánicas y ropa. • Servicios: Son intangibles, inseparables, variables y perecederos. En consecuencia, suelen exigir un mayor control de calidad, credibilidad por parte del proveedor y adaptación a las preferencias de los consumidores. Dos ejemplo: Un corte de cabello o un servicio de reparación del automóvil.

V. TIPOS DE PRODUCTOS Clasificación de los productos según su durabilidad y tangible • Productos gancho: Estos productos no reditúan una ganancia considerable a la empresa, pero sirven para vender otros o para dar una imagen al consumidor de que la empresa cuenta con todo lo necesario. • Productos de impulso: Furgen como base para dar a conocer otros productos de reciente creación y características similares; en ocasiones se hacen modificaciones a su diseño antes de su decadencia. • Productos de alta rotación: Son los que se producen en gran cantidad, rápidamente y para una temporada corta (por ejemplo, esferas navideñas, trajes de baño, tiendas de campaña, impermeables, etcétera). • Productos de media y baja rotación: Éstos no tienen una producción masiva. La producción es baja o intermedia de acuerdo con el pedido de cada una de las empresas. Entre otros, pueden citarse mosaicos, materiales eléctricos, estambres y tornillos. • Productos de temporada: Son aquellos que se producen como respuesta a la demanda en las diferentes épocas del año (por ejemplo, juguetes, útiles escolares, etcétera). • Productos importados: Son productos elaborados en el extranjero, cuyo precio a veces es muy alto.

Dimensiones básicas • Producto básico: beneficio básico o sustancial del producto que realmente interesa adquirir al cliente. • Producto genérico: representación física del beneficio sustancial. • Producto esperado: conjunto de atributos o condiciones que los clientes esperan cuando compran el producto. Expectativas mínimas del cliente. • Producto aumentado: supera las expectativas del cliente y distingue la oferta de la empresa. • Producto potencial: aumentos y transformaciones que el producto debería incorporar en el futuro.

Actividad analizar los siguiente productos alimenticios u Producto básico: n. Alimentarse u. Producto genérico: n. Sabores diferentes u. Producto esperado: n. Se encuentra en diferentes supermercados o lugares. u. Producto aumentado: n. Mejora la digestión. n. Nutritivo. u. Producto potencial: n. Se puede comprar en Pack a precios más económico que individualmente.

Esfuerzo de compra por Conveniencia: De uso y consumo general = bienes corrientes De compra por impulso De emergencia Conveniencia Conocimientos previos a la compra Alto Esfuerzo invertido para valorar y adquirir el prod. Mínimo Disposición a aceptar sustitutos Alta Frecuencia de compra Alta Búsqueda de información Baja Principal deseo Disponibilidad Ejemplos Corrientes: yogur y fruta Impulso: chicles, pilas Emergencia: analgésico, paragüas

Esfuerzo de compra Esporádica Conocimientos previos a la compra Bajo Esfuerzo invertido para valorar y adquirir el producto. Moderado a alto Disposición a aceptar sustitutos Moderada Frecuencia de compra Moderada a baja Búsqueda de información Alta Principal deseo Poder comparar para determinar la mejor oferta Ejemplos Basados en atributos: equipos de alta fidelidad Basados en precio: viajes de avión

Esfuerzo de compra Especialidad: Especialidad Conocimientos previos a la compra Alto Esfuerzo invertido para valorar y adquirir el prod. Tanto como sea necesario Disposición a aceptar sustitutos Ninguna Frecuencia de compra Depende de la ctg. producto Búsqueda de información Baja Principal deseo Lealtad a la marca independientement e del precio o disponibilidad Ejemplos Perfume Aire de Loewe, Relojes Rolex

Esfuerzo de compra No buscados: Productos no buscados Conocimientos previos a la compra Ninguno, y si se conocen no se buscan Esfuerzo invertido para valorar y adquirir el prod. Depende del tipo de producto Disposición a aceptar sustitutos Alta Frecuencia de compra Muy baja Búsqueda de información Depende de la ctg. de producto Principal deseo Disponibilidad en el momento que se necesite Ejemplos Regulares: nichos, servicios legales, seguros de vida Nuevos: píldora anticonceptiva para hombres

La jerarquía de producto. Familia de necesidades Té o Café Azúcar endulzante Línea de Productos dentro de una clase Familia de productos Satisfacer una necesidad fundamental Clase de productos Bienes de una misma familia Marca asociada a Bebida Artículo Envase y diseño distintivo

Alimentos Innovadores Turrón de piña colada o de frambuesas La firma Torrons Vicens innova e incluye a su cartera de turrones y chocolates variedades de lo más innovadores Cerveza con agua de mar Fresca, rubia y hecha con agua del Mediterráneo Minifuets con higos, nueces o queso manchego Presenta snacks de minifuets con higos, nueves o queso manchego. Conocida con el nombre de "Pickotea" este producto está preparado para consumir fácilmente y ser un buen tentempié

Alimentos Innovadores Salsa picante con piña o naranja La conocida salsa portuguesa piri-piri, hecha a base de guindilla, tabasco y otras especias introduce a su receta picante gustos frescos. En concreto, estrenan nuevas versiones que incluyen piña o naranja y que permitirán acompañar a carnes a la brasa o pescados con un toque picante y fresco a la vez. Fruta y hortaliza congelada Vegetales frescos durante 3 años. Nice Fruit ha encontrado la fórmula magistral para ofrecer fruta y hortaliza fresca congelada y garantizar a la vez la máxima calidad. Su producto se conserva durante tres años y mantiene a la perfección vitaminas, sabor, olor y textura. "Descongelado, como si se hubiese cogido del árbol", aseguran sus creadores. "Snac" de gazpacho crujiente Son "snacks" liofilizados Comida totalmente del futuro. Casual Fruit está especializada en "snacks" crujientes saludables y totalmente liofilizados, sin agua y sin aceites, azúcares añadidos, conservantes, colorantes, gluten o lactosa. Hasta ahora tenían variedades de manzanas o piña y ahora se suman a su gama los "snacks" de plátano, zanahoria e incluso de gazpazho.

Alimentos Innovadores Chorizo con tex-mex o curry Producto "spanish" con toque exótico. Martínez Somalo ha innovado con chorizos especiales para cocinar a la brasa con sabores diferentes. Así, ha preparado versiones con curry, finas hierbas, vino, tex-mex o muy picantes. Se venden envasados y frescos y están preparados para asar. Chicles de menta con cafeína Ideales para mejorar la concentración Los chicles del futuro ya están aquí. Llevan menta y cafeína y por contra no cuentan con azúcar ni gluten. Con esta fórmula Drive Gum presenta un producto que ayuda a mejorar la concentración y aumentar la vigilancia. En concreto, cada pastilla incluye 25 mg de cafeína, que permiten mantenerse despierto y disminuir la somnolencia

VI. PROCESOS LOGÍSTICOS

6. 1 LOGÍSTICA EN EL SERVICIO AL CLIENTE

EL SISTEMA LOGÍSTICO

6. 2 MANTENIMIENTO El mantenimiento debe definir que se va a mantener: Equipos y Maquinarias. Herramientas. Los motores. Infraestructura. Respuestas necesarios tiempo de abastecimiento. Evaluar si se realizará subcontratación. Capacitación de seguridad.

Actividades • Recepción y Control • Investigar los criterios de recepción de mercadería. • Investigar los sistemas de control de la empresa. • Almacenaje • Determine que tipo Almacenamiento de materiales • Analice la característica de los Envases de los productos RECUERDE QUE LAS INSTRUCCIONES SE ENTREGARON EN CLASES