Bwyd y Byd Cyfoes 1 Eleri Llwyd Jones

Bwyd y Byd Cyfoes 1 Eleri Llwyd Jones

Bwyd y Byd Cyfoes Prydau’r byd cyfoes; sef prydau a wneir o gynhwysion rhanbarthol ffres, gan gyfuno gwahanol ddulliau coginio o bedwar ban byd. Defnyddir dulliau coginio o: Ewrop, Y Canoldir, Affrica Is-Sahara, Y Dwyrain, Y Môr Tawel, America Ladin a’r Unol Daleithiau. Mathau o Eitemau Bwyd a ddefnyddir ym Mhrydau’r Byd Cyfoes Fel grŵp, trafodwch pa brif fathau o eitemau bwyd a phrydau a ddefnyddir ym mwyd y byd cyfoes. Gan ddefnyddio’r syniadau rydych chi wedi’u trafod, lluniwch fap meddwl sy’n nodi o leiaf bedwar pryd y gallech chi eu paratoi o bedair gwahanol gwlad (Mathau o fwyd) yn y blychau sy’n dilyn. Nodwch y mathau o fwydydd a geir yng ngwledydd un rhanbarth o’r byd. Gall enghreifftiau gynnwys: Indiaidd – Cyri Madras Cig Eidion a Reis wedi’i Ferwi Paratoi: Plicio, Torri’n fân Coginio: Ffrio a Stiwio Cyflwyniad: mewn powlen gyda reis; ar y tymheredd gweini cywir ac wedi’i addurno â phersli neu goriander wedi’i dorri’n fân. Diogelwch a Hylendid: Ar y tymheredd cywir (bwyd amrwd neu aildwymo). Storio bwyd amrwd. Wedi’i baratoi a’i goginio. 2

Bwyd y Byd Cyfoes Mathau o Fwyd 3

Bwyd y Byd Cyfoes Offer, Eitemau Bwyd a Dulliau a ddefnyddir i Baratoi a Choginio Gwahanol Brydau’r Byd Cyfoes. Er mwyn cynllunio’r dasg bydd rhaid i chi nodi pa offer, eitemau bwyd a dulliau y gallwch eu defnyddio i baratoi a choginio gwahanol brydau’r byd cyfoes. Paratoi Bwyd Yn y tabl sy’n dilyn nodwch y dull paratoi cywir, y math o offer a ddefnyddir a’r eitemau bwyd ar gyfer pob dull paratoi. 4

Food Preparation Dull Offer Llun o’r offer Bwyd y Byd Cyfoes Enghraifft o eitem bwyd Plicio Torri a deisio Cymysgu 5

Food Preparation Dull Offer Llun o’r offer Bwyd y Byd Cyfoes Enghraifft o eitem bwyd Diesgyrnu Tynnu croen / Gwynnu Adfywio 6

Food Preparation Dull Offer Llun o’r offer Bwyd y Byd Cyfoes Enghraifft o eitem bwyd Gorchuddio Blasuso Gratio 7

Food Preparation Dull Offer Llun o’r offer Bwyd y Byd Cyfoes Enghraifft o eitem bwyd Hufennu Rhwbio Plygu 8

Food Preparation Dull Offer Llun o’r offer Bwyd y Byd Cyfoes Enghraifft o eitem bwyd Curo Troi 9

Bwyd y Byd Cyfoes Dulliau Coginio Bwyd Mae yna nifer o wahanol ddulliau o goginio ac offer sy’n angenrheidiol i baratoi Bwyd y Byd Cyfoes. Dyma enghreifftiau: Tro-ffrio Berwi Grilio Sychu trwy fwg Rhostio Pobi Stiwio Potsio Mudferwi Stemio Pot-rostio Brwysio 10

Bwyd y Byd Cyfoes Dull Coginio Offer a ddefnyddir Ffotograff neu ddarlun o’r offer Enghreifftiau o Brydau Bwyd y Byd Cyfoes Tro-ffrio 11

Bwyd y Byd Cyfoes Dull Coginio Offer a ddefnyddir Ffotograff neu ddarlun o’r offer Enghreifftiau o Brydau Bwyd y Byd Cyfoes 12

Bwyd y Byd Cyfoes Dull Coginio Offer a ddefnyddir Ffotograff neu ddarlun o’r offer Enghreifftiau o Brydau Bwyd y Byd Cyfoes 13

Bwyd y Byd Cyfoes – tasgau ymarferol Gofynnir i chi baratoi, coginio a chyflwyno tri phryd o fwyd y byd cyfoes gan ddefnyddio tri o wahanol fathau o fwyd. Dewiswch a disgrifiwch y pryd / prydau y byddwch yn eu gwneud… Enghraifft: Indiaidd – Cyri Madras Cig Eidion gyda Reis wedi’i Ferwi. Pryd 1: Math o fwyd: Pryd 2: Math o fwyd: Pryd 3: Math o fwyd: 14

Bwyd y Byd Cyfoes Archebu Bwyd, Offer a Deunyddiau Yn y tabl isod, rhestrwch y cynhwysion, faint ohonynt, yr offer a’r deunyddiau y bydd arnoch eu hangen i wneud y dasg. Pryd: Cynhwysion Pryd 1. Math o fwyd Faint Cost Offer Deunyddiau Cost : 15

Bwyd y Byd Cyfoes Archebu Bwyd, Offer a Deunyddiau Yn y tabl isod, rhestrwch y cynhwysion, faint ohonynt, yr offer a’r deunyddiau y bydd arnoch eu hangen i wneud y dasg. Pryd: Cynhwysion Pryd 2. Math o fwyd Faint Cost Offer Deunyddiau Cost : 16

Bwyd y Byd Cyfoes Archebu Bwyd, Offer a Deunyddiau Yn y tabl isod, rhestrwch y cynhwysion, faint ohonynt, yr offer a’r deunyddiau y bydd arnoch eu hangen i wneud y dasg. Pryd: Cynhwysion Pryd 3. Math o fwyd Faint Cost Offer Deunyddiau Prydau 1+2+3 Cyfanswm cost: 17

Bwyd y Byd Cyfoes Cyflwyno Bwyd Mae cyflwyno bwyd yn sgil bwysig iawn i’w datblygu wrth weithio o fewn y Diwydiant Lletygarwch ac Arlwyo, er mwyn sicrhau eich bod yn gwneud argraff gyntaf ardderchog. Gan ddefnyddio llyfrau coginio a gwefannau, gwnewch luniau i ddangos rhai o’r eitemau o offer cyflwyno y byddwch yn eu defnyddio i gyflwyno’r Prydau Bwyd y Byd Cyfoes. Gall y rhain gynnwys: platiau llestri gweini garnaisiau hambyrddau addurniadau standiau ategion (gwaith bwffe) 18

Bwyd y Byd Cyfoes Pryd Bwyd gan gynnwys Cyflwyniad – Ffotograff neu Ddarlun Pryd / Prydau: 19

Bwyd y Byd Cyfoes Cynllun Amser Wrth fynd ati i baratoi bwyd, ei goginio a’i gyflwyno, mae’n bwysig eich bod yn cynllunio ym mha drefn y byddwch chi’n gwneud pob tasg. Dylai’r cynllun hwn nodi’n glir y camau y byddwch yn eu cymryd i gynhyrchu’r prydau. 20

Bwyd y Byd Cyfoes Lluniwch gynllun amser gan ddefnyddio’r tabl isod: Amser Tasg Sylwadau (ar ôl y dasg): Eich arsylwadau eich hun. Sut i wella (amser, trefn y gwaith, defnydd o offer. . . ) 21

Bwyd y Byd Cyfoes Asesu Gweithgaredd y Dasg – materion Iechyd a Diogelwch Lluniwch restr sy’n nodi pob agwedd ar faterion Iechyd a Diogelwch y mae angen i chi eu hystyried wrth baratoi, coginio a chyflwyno’r prydau. Mae angen i’r rhestr gynnwys: • Storio Bwyd • Labelu Bwyd • Traws-heintio • Monitro tymheredd • Pwyntiau Rheoli Allweddol 22

Bwyd y Byd Cyfoes Asesu Gweithgaredd y Dasg – Lluniwch fap meddwl o unrhyw faterion Iechyd a Diogelwch 23

Bwyd y Byd Cyfoes Lluniwch fap meddwl i asesu sut i leihau risgiau Iechyd a Diogelwch. 24

Bwyd y Byd Cyfoes Ffotograff o’r pryd / prydau y gwnaethoch chi eu cynhyrchu’n ddiogel. 25

Bwyd y Byd Cyfoes Hunan Arfarniad ac Arfarniad gan Gymheiriaid Ystyriwch sut y cafodd y prydau eu paratoi, eu coginio a’u cyflwyno ac awgrymwch sut y gellid gwella. Gofynnwch am adborth gan eich cymheiriaid a gofynnwch iddynt argymell sut y gallech chi wella’r prydau. 26

Bwyd y Byd Cyfoes Hunan Arfarniad ac Arfarniad gan Gymheiriaid Pryd / Prydau Hunan Arfarniad 1. Paratoi: Arfarniad gan Gymheiriaid Coginio: Cyflwyno: Iechyd a Diogelwch: 27

Bwyd y Byd Cyfoes Hunan Arfarniad ac Arfarniad gan Gymheiriaid Pryd / Prydau Hunan Arfarniad 2. Paratoi: Arfarniad gan Gymheiriaid Coginio: Cyflwyno: Iechyd a Diogelwch: 28

Bwyd y Byd Cyfoes Hunan Arfarniad ac Arfarniad gan Gymheiriaid Pryd / Prydau Hunan Arfarniad 3. Paratoi: Arfarniad gan Gymheiriaid Coginio: Cyflwyno: Iechyd a Diogelwch: 29

Bwyd y Byd Cyfoes Nodwch dri pheth y gallech chi eu gwneud i wella’r prydau. 1 2 3 30

Bwyd y Byd Cyfoes Cefnogaeth ac Adborth gan y Tiwtor Ffurflen Gofnodi Tasgau Ymarferol Ymgeisydd -----------------------------------Dyddiad ------------------------------------ 31

Adborth y Tiwtor / Athro Meini Prawf Bwyd y Byd Cyfoes Arsylwadau Arferion proffesiynol wrth gynhyrchu Hylendid / gwisg briodol Cynnal Iechyd a Diogelwch drwy gydol y dasg Offer cywir (dewis, defnyddio a chynnal a chadw) Cyllyll a defnydd o offer Cynnal a chadw’r man gwaith Effeithlonrwydd y gwaith Angen cefnogaeth? Amseroedd Pryd 1 Pryd 2 Pryd 3 Cyflwyniad (wedi’i orffen yn gywir, taclus, dawn, garnais a chreadigrwydd) Arogl Tystiolaeth o’r canlynol: Defnydd cywir o gynhwysion Paratoadau cywir Blas: (Halen a phupur, Ansawdd, Teimlad, Lliw, Tymheredd a Chydbwysedd Llofnod y Tiwtor Gradd Rwy’n cytuno â’r adborth asesu Llofnod yr Ymgeisydd 32

Bwyd y Byd Cyfoes Gofynnwch am ddatganiad arsylwi gan y tiwtor ar sail paratoi, coginio a chyflwyno’r prydau. 33

Bwyd y Byd Cyfoes Gofynnwch am adborth gan gwsmeriaid sy’n talu Ffurflen Adborth Cwsmeriaid Ymgeisydd : Dyddiad : Pryd bwyd: Rhowch gylch am y rhif priodol 1 = Gwael 5 = Ardderchog Cyflwyniad Blas Ansawdd Teimlad Lliw Tymheredd Cydbwysedd y pryd 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 Sylwadau: Diolch yn fawr i chi am roi’ch amser i gynnig adborth i mi ar fy ngwaith. ENW: 34

Bwyd y Byd Cyfoes Nodwch bedwar peth y gallech chi eu gwneud i wella’r prydau ar sail adborth y tiwtor a’r cwsmeriaid. 1 2 3 4 35

Bwyd y Byd Cyfoes Nodwch gryfderau a gwendidau y prydau. Cryfderau Gwendidau 36

Bwyd y Byd Cyfoes Lluniwch adroddiad ysgrifenedig sy’n rhoi adolygiad beirniadol o’r prydau y gwnaethoch eu creu Ystyriwch yr holl adborth a gawsoch chi. Nodwch feysydd y gallech eu gwella ar gyfer y prydau y gwnaethoch eu creu. Gwnewch sylwadau ar bob agwedd ar ansawdd y pryd, gan gynnwys: Blas: (Halen a phupur, Ansawdd, Teimlad, Lliw, Tymheredd, Arogl, Cyflwyniad a Chydbwysedd y pryd. 37

Ffurflen Adborth Cwsmeriaid Gofynnwch am adborth gan gwsmeriaid sy’n talu Ymgeisydd : Dyddiad : Pryd bwyd : Rhowch gylch am y rhif priodol. 1 = Gwael 5 = Ardderchog Cyflwyniad Blas Ansawdd Teimlad Lliw Tymheredd Cydbwysedd y pryd 1 1 1 1 2 2 2 2 Rhowch gylch am y rhif priodol. 1 = Gwael 5 = Ardderchog 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 Sylwadau: Cyflwyniad Blas Ansawdd Teimlad Lliw Tymheredd Cydbwysedd y pryd 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 Sylwadau: Diolch yn fawr i chi am roi’ch amser i gynnig adborth i mi ar fy ngwaith. ENW: 38

Bwyd y Byd Cyfoes Fy adroddiad ysgrifenedig: 39