Bolesti uzrokovane trovanjem hranom Naziv programa Njegovateljnjegovateljica TES

Bolesti uzrokovane trovanjem hranom Naziv programa: Njegovatelj/njegovateljica (TES) Nastavni predmet: Prehrana Godina učenja: druga (drugi razred)

Prisjetimo se! Koja su ulazna vrata za nastanak crijevnih infekcija? Ima li netko od vas iskustvo s trovanjem hranom? Razmislite što znači: ”Bolje spriječiti nego liječiti. ”

Ishodi učenja: • Nabrojiti simptome trovanja hranom. • Opisati simptome dehidracije. • Objasniti prevenciju trovanja hranom.

Trovanje hranom • javlja se kod jedenja hrane koja sadrži štetne mikroorganizme: bakterije, viruse, parazite • od bakterija najčešći uzročnik je Salmonella • neke bakterije luče toksine (otrove) pa oni uzrokuju tegobe • najčešće oboljevaju mala djeca i starije osobe, ali mogu oboljeti i mlađi ljudi

Simptomi i znakovi trovanja: • • povračanje proljev bol u trbuhu gubitak apetita mučnina umor slabost

• Najveća opasnost kod trovanja hranom je dehidracija (gubitak vode i elektrolita). • znakovi dehidracije: suha usta, žeđ, glavobolja • u slučaju dehidracije obavezno treba nadoknaditi tekućinu : 1. davanjem napitaka na usta (ne kod povraćanja) 2. infuzijom, koju odredi liječnik ako stanje potraje više od dva dana

• Trovanje hranom liječi se dijetom nakon što je osoba prestala povračati. • Dijeta se sastoji od: banana, dvopeka, riže i kuhanih jabuka. • Jesti treba češće u manjim količinama. • Kad se simptomi smire postepeno se uvodi normalna prehrana.

Uzročnici trovanja hranom prenose se: • • • nečistim rukama kliconoštvom sirovim ili nedovoljno pečenim mesom neopranim voćem i povrćem nepasteriziranim mlječnim proizvodima ostavljanjem hrane duže vrijeme izvan hladnjaka

Kako spriječiti trovanje hranom • redovitim pranjem ruku • temeljitim pranjem voća i povrća • pranjem i dezinfekcijom radnih površina, dasaka za rezanje, noževa, suđa • ne miješati u istoj posudi sirovo i kuhano meso • dovoljno dugo kuhati meso (termički obraditi)

• ne jesti hranu kojoj je istekao rok valjanosti • ne konzumirati hranu iz nepoznatih izvora • posebice obratiti pažnju na konzerve, ne ih koristiti ako je poklopac udubljen- Botulizam • redovita kontrola osoba koje rade s hranomkliconoše

Upamtite! • Trovanje hranom nije bezopasna bolest, javlja se dehidracija koja ponekad može dovesti do smrti! • Zato se i kaže: ”Bolje spriječiti nego liječiti. ”

Ponovimo!

Zapišite odgovore u svoje bilježnice • Nabrojite tri nove informacije koje ste naučili. • Objasnite zašto je važno spriječiti trovanje hranom. • Nabrojite kada je neophodno pranje ruku.

Izradila Marija El Aklouk