Boiseraie AOC Vacqueyras Rouge VIGNOBLE Le vignoble stend

Boiseraie AOC Vacqueyras Rouge VIGNOBLE Le vignoble s'étend sur les deux communes de Vacqueyras et de Sarrians dans le département du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail. TERROIR Coteaux d'épandages argilo-calcaires & terrasses d'alluvions anciennes. CEPAGES Grenache 80 % - Syrah 15 % - Mourvèdre 5 % VINIFICATION Eraflage partiel des grenaches selon le millésime pour laisser au maximum 15% de raisins non éraflés macération pré-fermentaire à froid, à 12°C. pendant 4 jours pour les Syrah & Mourvèdre - 2 délestages en phase fermentaire puis macération longue de 21 à 30 jours avec pigeages réguliers, et délestages au besoin Maintien des températures entre 26 et 30°C. - réincorporation de la 1ère presse uniquement. ELEVAGE 6 mois en foudres de chêne de 1 à 40 ans (capacité de 60 à 80 hl). DEGUSTATION Œil : Rubis intense. Nez : Subtil parfum de thym et de romarin (garrigue au printemps) sur un fond aromatique boisé - discrètes notes de violette et de griotte. Bouche : Ample, franche, d'une belle personnalité - bel équilibre entre les épices et la fraîcheur du fruit tanins bien présents mais fins. CONSEILS Service: A boire à 15 -16°C Accords mets & vins: Viandes grillées ou en sauce, les volailles. Garde : A déguster d'ici 3 ou 4 ans.