BLOQUE 6 NUTRICIN DEFINICIONES Nutricin vs Alimentacin Nutrimento

BLOQUE 6. NUTRICIÓN

DEFINICIONES • Nutrición vs. Alimentación • Nutrimento vs. Alimento • Dieta

• Macronutrimentos – Hidratos de carbono – Lípidos – Proteínas • Micronutrimentos – Vitaminas – Minerales • Agua • Fibra NUTRIMENTOS

HIDRATOS DE CARBONO • Fuente de energía principal • 4 Kcal. por gramo • Alimento para el cerebro y sistema nervioso – Simples: azúcar, miel, dulces, harinas, pastas y panes – Complejos: frutas, verduras, cereales y granos integrales, leguminosas

• Mantenimiento y creación de tejidos • 4 Kcal. por gramo • Defensas corporales • Cicatrización • Mantenimiento de cabello, uñas, piel, músculos y órganos internos PROTEÍNAS – Vegetales: leguminosas, oleaginosas, cereales y verduras – Animales: huevo, leche y derivados, quesos, pescado, pollo Lo ideal es comer de ambas

• Principal reserva de energía corporal • 9 Kcal. por gramo • Mantienen temperatura corporal • Recubre órganos internos • Creación de enzimas, hormonas • Almacenan vitaminas liposolubles LÍPIDOS – Saturados: manteca, crema, mantequilla, mayonesa, los de origen animal y coco – Insaturados y poliinsaturados : aguacate, aceitunas, aceites vegetales, oleaginosas

• Cada una tiene funciones específicas en el organismo: coagulación, crecimiento, antioxidantes, vista, sistema inmune… – Hidrosolubles: Vitamina C, complejo B – Liposolubles: Vitamina A, D, E, K • Una dieta correcta cubre las necesidades de éstas VITAMINAS

MINERALES • Sus necesidades son muy pequeñas pero juegan un papel importante en el organismo • Deficiencias específicas = patologías – Calcio: huesos, dientes, contractilidad muscular – Hierro: crecimiento, glóbulos rojos – Zinc, Sodio, Fluor, Potasio, Fósforo, Cloro… • Una dieta correcta cubre las necesidades de minerales.

• • • Consumo ideal: 28 -30 gramos Mejora la digestión Evita el estreñimiento Disminuye colesterol e insulina en sangre Previene cáncer Aumenta saciedad – Fibra soluble: avena, pulpa de frutas y verduras (80%) – Fibra no soluble: all bran, cáscara de frutas, apio FIBRA

• Consumo ideal: 1. 5 -3 litros de agua SIMPLE diario • 2/3 partes de nuestro organismo es agua • Mantiene temperatura corporal • Vía de transporte • Eliminación • Evita estreñimiento • Necesaria para reacciones químicas • Repone pérdidas AGUA

• • • Frutas Verduras Cereales y tubérculos Leguminosas Alimentos de origen animal Leche Grasas Azucares Otras… (oleaginosas) GRUPOS DE ALIMENTOS

DIETA CORRECTA • Completa: que tenga todos los grupos de alimentos • Equilibrada: que tenga la proporcion adecuada de cada nutrimento (según la siguiente diapositiva) • Variada: que haya diferentes alimentos en la dieta • Inocua: que no haga daño, que sea libre de bacterias, colorantes, polvo • Suficiente: para cada persona, las kcal que necesita, la cantidad para que no se quede con hambre • Adecuada: según cada persona, su estatura, edad, gustos, costumbres, poder adquisitivo, horarios

Se muestran las cantidades adecuadas en las que se debe comer cada grupo de alimentos, las cantidades generales que deben ser consumidas diariamente son • 7 a 8 frutas y verduras • 5 a 6 cereales • 3 a 4 porciones de leguminosas y alimentos de origen animal Si es posible sin grasa ni azúcar, o lo menos posible de ellas PLATO DEL BIEN COMER

IMPORTANCIA DEL DESAYUNO • Termina con el ayuno nocturno • Da energía para el resto del día • Debe contener buena cantidad de hidratos de carbono, proteína y grasas “buenas” • Ayuda a acelerar el metabolismo • Da alimento a las células corporales y cerebrales: actividades físicas e intelectuales

• Sustituye a alimentos nutritivos • Promueve el sobrepeso, obesidad, caries, deficiencias de vitaminas • Mucha grasa saturada, azúcar • Calorías vacías COMIDA “CHATARRA”

• Hacer 5 comidas al día: – – – Desayuno Colación Comida Colación Cena • De 3 a 5 horas entre una y otra comida • No saltarse comidas • Evitar comer en la calle • Moderar consumo de sal y azúcar • Actividad física AL MENOS 3 veces a la semana 30 minutos RECOMENDACIONES

• Evitar alimentos fritos, capeados y empanizados, • Preferir alimentos naturales, sin conservadores, colorantes, saborizantes • No seguir dietas de revistas • Evitar autorrecetarse • Lavar, desinfectar o cocer correctamente los alimentos