BIOQUIMICA PROGRAMA DE BIOQUIMICA 6 10 uindad I

BIOQUIMICA

PROGRAMA DE BIOQUIMICA § 6 -10 uindad I Carbohidratos § Unidad II Lipidos Examen 13 – 17 Unidad III Proteinas 20 -24 Unidad IV Acidos Nucleicos 27 – 31 oct Unidad IV 3 – 7 Unidad VI Digestion y Absoricion 13 octubre Examen 20 octubre Examen 27 octubre Examen 3 Oct Examen 10 Oct

Concepto de Bioquimica y ciencias relacionadas § Bioquimica Ciencia Que estudia los componentes quimicos de las celulas vivas. Asi como sus reacciones y procesos en los que se intervienen § Toxicologia § Fisologia § Inmunologia § Medicina § Genetica

Agua § § § Es el principal solvente por exelencia Molecula Tetrasimetrica Tiene la posibilidad de producir Hidrólisis

Enlaces § Enlaces Ionicos se ganan o pierden electrones § Enlaces covalentes Polar o no polar § Enlaces Metalicos solo metales fuertes y ordenados forman cristales § Puentes de Hidrogeno los atomos de oxigeno Fluor oxigeno e Hidrogeno le dan la capacidad al agua que sus moleculas permanezcan unidas le dan la caracteristicas de tension superficial § ( adhesion , Cohesion )

Configuracion de los acidos nucleicos § § § ADN es la union de azucares con fosfato Desoxirribosa Los puentes de hidrogeno son los que unen las desoxirribosa con los fosatos y la timina, adenina etc

P. H. § El PH es el Logarimo Negativo de la concentracion de Iones de Hidrogeno. P. H. = -Log ( H +) Investigar todos los Elementos Diatomicos son 7 El logaritmo del Agua es 7 Todos los acidos estan formados por cationes H+ un anion Altas concentraciones de Hidrogeno son acidas Bajas concentraciones de Hidrogeno son Alcalinas

Clasificaciones de Estructuras Carbohidratos

Carbohidratos § Moleculas compuestas con Carbono Oxigeno e Hidrogeno § (C 6 H 12 O 6) o ( C 6 (H 6 O 3)2 Glucosa § Formula empirica de un carbohidrato § ( Cx Hx Ox ) § Azucares

Monosacaridos § Son carbohidratos sencillos o moleculas sencillas § Ya no se pueden fragmentar en nada mas son su forma primaria § Se clasifican según su numero de atomos de carbono que tengan § Y llevaran la terminacion OSA § Ejemplo § 3 atomos de carbono triosa , 4 atomos de carbono Tetraosa , 5 Pentosa , 6 Hexosa § Investigar Molecula de cada una de estas azucares § Tambien se pueden encontrar grupos aldehidos y cetonas

§ Tambien se pueden agregar a las azucares simples grupso aldehidos o centonas § Ejemplo § Hexaldehido Cetohexosa § Cetosa § Cetohexosa

Elementos Diatomicos § § § § -Hidrógeno H 2 -Oxígeno O 2 -Nitrógeno N 2 -Cloro Cl 2 -Flúor F 2 -Bromo Br 2 -Yodo I 2 Muchos metales son también diatómicos cuando se encuentran en estado gaseoso. Otros elementos como los metales tienen sus respectivas moléculas diatómicas en estado gaseoso. Además, algunas moléculas diatómicas como el difósforo son altamente reactivas

monosacaridos Carbohidratos sencillos que no se pueden fragmentar a su forma primaria Se clasifican según sus moleculas de carbono Energia de los Mamiferos Moleculas compuestas con Carbono Oxigeno e Hidrogeno utilizadas para Carbohidrato Resumen Carbohidratos Se pueden encontrar En grupos aldehidos Y cetonas Pueden formar isomeros O anillos alfa o beta Los anillos alfa tienen el grupo hisroxilo abajo y los beta arriba Glucosa Fructuosa Galactosa Es la union de 2 moleculas sencillas Disacaridos Maltosa Granos y Leche ( 2 glucosa ) Sacarosa Vegetal Caña ( Glucosa + Galactosa Lactosa ( galactosa + Fructuosa ) Polisacaridos Polimeros ( Macromoleculas ) Organicas Son de origen Vegetal Polisacaridos 1 Molecula de Glucosa 36 ATPs Almidon ( si se Puede Metabolizar ) Celulosa ( No todos Los Mamiferos los pueden Metabolizar ) Almidon se puede convertir en glucosa O en glucogeno ( almidon Animal ) o en

Lipidos

Caracteristicas de los lipidos § Son macromoleculas o polimeros § Mas solubles en soluciones organicas que en agua ( sangre y sistema Linfatico ) § Se pueden encontrar en estado gaseoso o aceitoso § Se dividen en 3 ( simples, Fosfolipidos y Esteroides )

LIPIDOS § SIMPLES. - eteres de glicerol y acidos Grasos § FOSFOLIPIDOS. - se encuentran en tejido nervioso § ESTEROIDES. - colesterol, Hormonas , Cortisol, Prostaglandinas. ( ritmo cardiaco, presion arterial, fertilidad, respuestas alergicas)

Lipidos § Simples : esteres y Glicoles ( grasas, aceites y ceras) § Complejos esteres, glicoles y alcoholes Fosfolipidos y Glucolipidos § Otros ( lipoproteinas ) E, G, A , Y B § Hidrocarburos § Hormonas § Vitaminas

Aprote Energetico de los Lipidos § Grasa es solida y el aceite acuoso § Sebo de res 32% de grasas saturadas 44% grasa Monosaturada 4% poliinsaturada § Aceite de Soya 15% saturada 24% monosaturada 61% polisaturada § Hidrogenacion se utiliza en la produccion de mantequilla, mantecas y Margarinas § 1 g de lipidos provee 9 kcal §

Lipidos Funciones § § Almacenan Energia Provee de calor Aislante Provee de revestimiento a organos 30% de consumo de grasa 10%poli 10% mono 10% satu

Lipidos § Los Fosfolipidos ( acidos fosforicos ) Hidrofobicos e Hidrofilicos § Los vamos a encontrar principalmente en la membrana plasmatica § Mensajeros son vesiculas del reticulo endoplasmico para transportar sustancias dentro del la celula y estan formadas de fosfolipidos § Mitocondria § encefalo Lipidos § Sistema Nervioso § Musculo Fosforo

Lipidos Glucolipidos § Tejido Nervioso y membrana celular

Lipidos Esteroides § § § § Esteroides Contribuyen en la formacion de Hormonas Presion arterial Formacion de acidos biliares Formacion de prostaglandinas Hormonas sexuales ( suprarrenales ) Vitaminas ( D ) verduras y lacteos

Hidrólisis § Ataque nucleofilico por parte del agua hacial los enlaces amida, glucosidico o ester que mantiene juntos a los biopolimeros § Polimero son Macromoleculas § Enlaces dobles, cicliclos y Aromaticos

Lipidos Ejemplos de la estructura de los Lipidos § § § § § Saturadas / Monoinsaturadas / Poliinsaturadas Aceite de Cartamo 9/ 13 / 78 Aceite de semilla de algodón 27/ 19/ 54 Aceite de Maiz 13/ 25 / 62 Aceite de Palma 51/ 39/ 10 Aceite de oliva 14/ 77/ 19 Sebo de Res 52/ 44 / 4 Aceite de Soya 15 / 24 / 61 Grasa de leche 66/ 30 / 14 Aceite de cacahuate 18 / 48 / 34 § Identifica las sustancias mas saturadas y la mas insaturada § § Acido oleico, linoleico , Palmico Aceite de soya , cacahuate, coco, oliva

Formula Empirica de los Lipidos § § Formula Empirica del Los carbiohidratos CN HN ON Formula Empirica del ALCOHOL O CN HN OHN C O O ESTER C H OH ALCOHOL OHN CN OHN glicol

Hormonas § Atomo de Oxigeno con un doble enlace con un tercer carbono CH 3 O 3 2 1

Proteinas

Proteinas § So Copolimeros formados por 20 aminoacidos diferentes § Tienen 2 grupos funcionales distintivos fibrosa (insolubles y globulares solubles en agua ) § COOH carboxilo y un grupo amino NH 2 § Tienen caracteristica acidas o basicas § 8 escenciales § 12 no escenciales § 0. 8 g / kg de peso corporal § 1 g proteinas da 4 kcal § Es muy compleja y su funcion es estructural § Cito esqueleto , fibrillas, filamentos , anticuerpos, receptores , hemoglobinas ,

Historia natural de la Proteinas § Una proteina tiene una historia de vida § Nace y se desgasta – Ionizacion Muerte mueren siendo desdobladas § Las proteinas son de dificil purificacion § Como separar proteinas

Clasificacion de las proteinas § Por caracteristicas § Solubles ( tienen una fuerza ionica ) se atrae con el hidrogeno H+ § Globulares ( tienen una fuerza compacta o esferica § Fibrosas (forman parte de las fibras del cuerpo ) § Lipoproteinas ( estan unidas a un lipido) § Glucoproteinas ( estan unidas a un carbohidrato) § Metaloproteinas ( estan unidas a un Metal )

Calsificacion de las proteinas § § § Clasificacion según su estructura Primaria (secuencia de Aminoacidos ) Secundaria ( secuencia de aminoacidos y da giros sobre si misma ) Terciaria ( una secundaria con una secundaria) La estructura terciaria de las proteínas es el modo en el que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. Es la disposición de los dominios en el espacio. La estructura terciaria se realiza de manera que los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior. Cuaternaria ( oligomericas por su disposicion espacial )

Tecnicas para tratar proteinas § § § Tecnicas cualitativas de separacion Cromatografia Electroforesis Uiltracentrifutgacion Precipitaicon Dialisis

Tecnicas de identificacion § § § Ninhidrina Biuret Coagulacion – aplicar calor a las poteinas calor § Los puentes de hidrogeno son los que tienen enrredadas a las proteinas se mantienen unidas en presencia de fluor, nitrogeno y oxigeno

Tecnicas de identificacion de las proteinas § Nitrogeno total reaccion de nitrogeno en presencia de amonio § Kjendhl amonio § Reaccion xantoproteica - aromaticos del acido nitrico § Milon – reaccion con amonio § Anillo de hopkins cole – implica la reaccon del grupo indol del triptofano con el acido glioxilico en presencia de acido sulfurico concentrado § Prueba de azufre - acetato de plomo o precipitado de plomo § Prueba de aniones y cationes

Aminoacidos

Aminoacidos § Escenciales § En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales: § fenilalanina § isoleucina § lisina § metionina § treonina § triptófano § valina § y solo los niños: § arginina § histidina § § § § Aminoacios no escenciales Ácido glutámico alanina arginina asparagina cisteina cistina Glicina glutamina ornitina prolina serina tirosina.

§ § § § VALINA. -construccion de musculo esqueletico FENILALANINA. ISOLEUCINA. METIONINA. LISINA. - infecciones virales LEUCINA. TREONINA. TRIPTOFANO. -

fenilalanina § La formula empirica de las proteinas es que tienen una base Amina y una fraccion acida con un carboxilo

Acidos Nucleicos Sinteticos

Concepto de acidos nucleicos § Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. § Se forman, así, largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo

ADN Y ARN § Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que se diferencian en: § El azúcar (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN. § Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN. § La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

Bases Nitrogenadas § § § Adenina, presente en ADN y ARN. Guanina, presente en ADN y ARN. Citosina, presente en ADN y ARN. Timina, exclusiva del ADN. Uracilo, exclusiva del ARN

Organización de los Acidos Nucleicos § § Los AN son polímeros lineales en los que la unidad repetitiva, llamada nucleótido (figura de la izquierda), está constituida por: § (1) una pentosa (la ribosa o la desoxirribosa), § (2) ácido fosfórico y § (3) una base nitrogenada (purina o pirimidina). § La unión de la pentosa con una base constituye un nucleósido La unión mediante un enlace éster entre el nucleósido y el ácido fosfórico da lugar al nucleótido

Organización de los acidos nucleicos § Como notamos en la figura de la derecha esta organizado primero § El acido fosforico § Enseguida esta unido con la pentosa (DORR) § Y se una la pentosa a una purina o pirimidina

Purinas y Pirimidinas § Purinas Son bases nitrogenadas: adenina, guanina e hipoxantina Tienen una estructura en doble anillo que consta de uno de seis carbonos y de otro anillo de cinco carbonos. Nucleósidos Las purinas pueden existir como bases libres o con un azúcar pentosa, habitualmente ribosa o deoxiribosa, unidos por la posición N 9 para formar un nucleósido. Por ejemplo, adenina es la base libre y adenosina, el nucleósido, guanina es la base libre y guanosina, el nucleósido. El nucleósido de la hipoxantina se llama inosina. La fosforilización del azúcar en posición C 5 da lugar a la formación de mono-, di-, y trinucleótidos. Los grupos fosfato hacen que estas moléculas estén cargadas negativamente. Pirimidinas Son compuestos que contienen estructuras anulares heterocíclicas nitrogenadas. Son pirimidinas: timina, citosina y uracilo. En las pirimidinas, una molécula de carbamoilfosfato en la que la glutamina es la donadora del grupo amimo, se une a una molécula de ácido aspártico. El ácido orótico, producto de estas reacciones, es transferido a una molécula de fosfo-ribosil pirofosfato para dar origen al ácido uridílico. Nucleósidos. Las pirimidinas se hallan asociadas en su mayoría a azúcares de cinco carbonos unidos en N 1 para formar nucleósidos

Adenina Ribosa Guanina Citosina Acido fosforico Timina uracilo Las dos pentosas notamos que a la Desoxirribosa le falta un oxigeno por eso es desoxirribosa

Acidos Nucleicos Artificiales

Acido Nucleico Peptidico § donde el esqueleto de fosfato-(desoxi)ribosa ha sido sustituído por 2 -(N-aminoetil)glicina, unida por un enlace peptidico clásico. § Las bases púricas y pirimidínicas se unen al esqueleto por el carbono carbonílico. § Al carecer de un esqueleto cargado (el ión fosfato lleva una carga negativa a p. H fisiológico en el ADN/ARN), § se une con más fuerza a una cadena complementaria de ADN monocatenario, § al no existir repulsión electrostática. La fuerza de interacción crece cuando se forma un ANP bicatenario. § Este ácido nucleico, al no ser reconocido por algunos enzimas debido a su diferente estructura, resiste la acción de nucleasas y proteasas

Acido Nucleico glico § Es un ácido nucleico artificial donde se sustituye la ribosa por glicerol, conservando la base y el enlace fosfodiéster. § No existe en la naturaleza. Puede unirse complementariamente al ADN y al ARN, y sorprendentemente, § lo hace de forma más estable. Es la forma químicamente más simple de un ácido nucleico y se especula con que haya sido el precursor ancestral de los actuales ácidos nucleicos.

Acido Nucleico treasico § Se diferencia de los ácidos nucleicos naturales en el azúcar del esqueleto, que en este caso es una treosa. § Se han sintetizado cadenas híbridas ATNADN usando ADN polimerasas. § Se une complementariamente al ARN, y podría haber sido su precursor.

Acido Nucleico Morfolino , Bloqueado § El morfolino es un derivado de un ácido nucleico natural, con la diferencia de que usa un anillo de morfolina en vez del azúcar, § conservando el enlace fosfodiéster y la base nitrogenada de los ácidos nucleicos naturales. § Se usan con fines de investigación, generalmente en forma de oligómeros de 25 nucleótidos. Se usan para hacer genética inversa, § ya que son capaces de unirse complementariamente a pre-ARNm evitando su posterior recorte y procesado. § También tienen un uso farmacéutico, pudiendo actuar contra bacterias y virus o para tratar enfermedades genéticas al impedir la traducción de un determinado ARNm.

Lso acidos nucleicos esta formados § Estan formados porun grupo fosfo diester

Nucleotidos y Nucleosidos § § § Nucletido Grupo fosfto , azucar Y base nitrogenada § § § Nucleosido Bases nitrogenadas. Nada mas

Estructura del acido nucleico o esqueleto § Adenina y timina forman dos puentes de hidrogeno § Citocina guanina forma 3 puentes § A cada giro o vuelta del adn es un codon y tiene 10 bases nitrogenadas y mide 3. 5 nm

Niveles de estructura de los acidos nucleicos § El primer nivel de organización es un nucleosido § Segundo nivel es cuando se forma el adn § El tercer nivel tiene un orden y forma anillo en la procariota y en la ecuariota forma cromosomas que se guardan dentro del nucleo

Funcion § Genetica transportar el codigo genteico para formar un mapa de un nuevo ser

Fenotipo y genotipo Genotipo es el codigo Fenotipo es la interpretacion

Guia de Examen § § § § § Definicion de acidos nucleicos Localizacion de acidos nucleicos ADN y. ARN Estructura de acidos nucleicos Pentosas existen 2 pentosas ( la diferencia esta en el 2 do carbono ) Estructura Niveles de estructura Comparacion ADN y ARN Acidos Nucleicos arficiales Purinas y pirimidinas

Enzimas

Clasificacion de las enzimas

§ Oxirreductasas § Catalizan reacciones de oxidorreducción o redox. Precisan la colaboración de las coenzimas de oxidorreducción (NAD+, NADP+, FAD) que aceptan o ceden los electrones correspondientes; tras la acción catalítica, estas coenzimas quedan modificadas en su grado de oxidación, por lo que deben ser transformadas antes de volver a efectuar la reacción catalítica. § Ejemplos: deshidrogenasas, peroxidasas.

§ Transferasas § Transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas moléculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversión de monosacáridos, aminoácidos, etc. § Ejemplos: transaminasas, quinasas.

§ Hidrolasas § Verifican reacciones de hidrólisis con la consiguiente obtención de monómeros a partir de polímeros. Actúan en la digestión de los alimentos, previamente a otras fases de su degradación. La palabra hidrolisis se deriva de hidro 'agua' y lisis 'disolución'. § Ejemplos: glucosidasas, lipasas, esterasas. § Ejemplos: descarboxilasas, liasas.

§ Isomerasas § Actúan sobre determinadas moléculas obteniendo de ellas sus isómeros de función o de posición. Suelen actuar en procesos de interconversión. § Ejemplo: epimerasas (mutasa).

§ Liasas § Catalizan reacciones en las que se eliminan grupos (H 2 O, CO 2 y NH 3) para formar un doble enlace o añadirse a un doble enlace, capaces de catalizar la reducción en un sustrato. En la parte de enzimas Sustrato es una molecula que sobre actua en una enzima, el sustrato se une al sitio activo de la enzima, y se forma un complejo enzima-sustrato. El sustrato por acción de la enzima es transformado en producto y es liberado del sitio activo, quedando libre para recibir otro sustrato.

§ Ligasas § Realizan la degradación o síntesis de los enlaces denominados "fuertes" mediante al acoplamiento a sustancias de alto valor energético (como el ATP). § Ejemplos: sintetasas, carboxilasas.

Tarea § § § § § Investigar lo siguiente para lunes 26 octubre Gota Calcular indice calorico 1. 60 -60 kg. Y su gasto energetico Homeostasis. Elementos diatomicos Que son las toxinas Metodos de separacion de las proteinas. Dif entre acidos grasos y grasas Identificar sustancias sat y no saturadas Carboxilasa Sitnetasa Descarboxilasa Epimerasa Glucosidasa Lipasa Esterasa Transaminasa qunasa peroxidasa

Tarea § Investigar que es § Flavin mononucleotido y como actua como grupo prostetico

Concepto de Enzima § Catalizador biologico de polimeros organicos que inician reacciones especificas § Catalisis Proceso de aceleracion o retardacion de reacciones quimicas