BIOMOLCULAS ORGNICAS Prof Daniel Zevallos Puente Biomolculas La

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Prof. Daniel Zevallos Puente

Biomoléculas La célula está constituida por dos tipos de biomoléculas: las inorgánicas y las orgánicas. Dentro del primer grupo tenemos al agua, las sales minerales y los gases, mientras que en el segundo encontramos a los glúcidos, los lípidos, los ácidos nucleicos y las proteínas. Sales minerales Inorgánicas Agua Gases Biomoléculas Glúcidos Orgánicas Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Glúcidos Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y oxigeno. Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a la formula general: (CH 2 O)n Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar formas complejas como son los polímeros Según el numero de carbonos que presente el monómero tendremos Triosas: C 3 H 6 O 3 Ej. : Gliceraldeido Tetrosas: C 4 H 8 O 4 Ej. : Xilulosa Pentosas: C 5 H 10 O 5 Ej. : Ribosa y Desoxirribosa Hexosas: C 6 H 12 O 6 Ej. : Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Triosas: C 3 H 6 O 3 (Ej. : Gliceraldeido) Tetrosas: C 4 H 8 O 4 (Ej. : Xilulosa) Pentosas: C 5 H 10 O 5 (Ej. : Ribosa) Hexosas: C 6 H 12 O 6 (Ej. : Glucosa)

Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace glucosídico con liberación de una molécula de agua Según los monosacáridos implicados en la formación del disacárido tendremos: Lactosa: Glucosa + Galactosa Maltosa: Glucosa + Glucosa Sacarosa: Glucosa + Fructosa

El ultimo grupo de los glúcidos son los polisacáridos, los que resultan de la unión de muchos monosacáridos (mas de 1000). Entre los más estudiados tenemos: Almidón: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energética en las células vegetales. Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energética en las células animales. Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina. Los carbohidratos se pueden unir a lípidos formando glicolipidos o a proteínas dando glicoproteínas, este último tipo se presenta en la superficie de las células sanguíneas y se le conoce también como antígeno

Lípidos Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la característica común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos. Simples Ceras Ácidos grasos Acilgliceridos Fosfolípidos Lípidos Asociados Glucolípidos y esfingolípidos Lipoproteínas y proteolípidos Complejos Prostaglandinas Terpenos Esteroides

Lípido (del griego lipos = grasa) Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen biológico. Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno. Los lípidos son constituyentes importante de la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

CLASIFICACION Lípidos simples Grasas: ácidos grasos + glicerol. Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol Fosfolípidos (fosfato) Lípidos complejos Glucolípidos (azúcares) Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos

ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8 -20) saturado insaturado

Proteínas C -H- O - N -S • Las proteínas construyen, mantienen y reparan el organismo. • son largas hebras de aminoácidos que se combinan entre sí según diversas secuencias, siendo imprescindibles en la dieta.

Aminoácidos, son las unidades básicas que constituyen las proteínas. Existen sólo 20 tipos de aminoácidos y estos pueden formar miles de proteínas diferentes

Estructura primaria de proteínas NH 2 - -COOH -La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia aminoacídica de éstas.

Estructura secundaria de proteínas HELICE -La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptídicas.

Estructura terciaria de proteínas -La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas