BIOLOKI VANI SPOJEVI Bioloki vani spojevi Masti Ulja

BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI

Biološki važni spojevi Masti Ulja Ugljikohidrati Bjelančevine Enzimi

Masti Taljenje masnog tkiva životinja Čvrsto agregacijsko stanje Ne otapaju se u vodi Otapaju se u organskim otapalima Nužne u čovjekovoj prehrani Previše masti uzrokuje debljinu (pretilost)

Sastav masti Esteri alkohola glicerola i triju molekula zasićenih masnih kiselina Najpoznatije zasićene više masne kiseline: � Palmitinska, C 15 H 31 COOH � Stearinska, C 17 H 35 COOH

Ulja Mljevenje sjemenki plodova uljarica Tekuće agregacijsko stanje Ne miješaju se s vodom Vrste: � Masna � Mineralna � Eterična

Sastav ulja Esteri alkohola glicerola i triju molekula nezasićenih masnih kiselina Najpoznatije nezasićene više masne kiseline: � Oleinska, C 17 H 33 COOH � Linoleinska, C 17 H 31 COOH � Linolenska, C 17 H 29 COOH

Emulzija Smjesa dviju nemješivih tekućina Emulgator � Tvar koja emulziju čini stabilnom Neke emulzije � Mlijeko � Majoneza � Kozmetički proizvodi

Ugljikohidrati Slatki i snažni Skladištenje i prijenos energije Pohranjena energija sunca Spojevi ugljika s vodom

Podjela ugljikohidrata Ugljikohidrati Jednostavni Složeni Monosaharidi Glukoza Fruktoza Disaharidi Saharoza Polisaharidi Laktoza Škrob Celuloza

Monosaharidi Glukoza, C 6 H 12 O 6 Grožđani šećer Krv sisavaca, med, grožđe Sladak okus Otapa se u vodi Neophodna za održavanje života Fruktoza, C 6 H 12 O 6 Voćni šećer Najslađi šećer Otapa se u vodi Voće i med (u smjesi s glukozom) Konzumiraju ga dijabetičari

Disaharidi Saharoza, C 12 H 22 O 11 Građena od dviju molekula monosaharida Hidroliza saharoze – nastaju glukoza i fruktoza Prehrambena i farmaceutska industrija Laktoza, C 12 H 22 O 11 Mlijeko sisavaca Mliječni šećer Bakterije mliječnokiselog vrenja razgrađuju laktozu na mliječnu kiselinu

Polisaharidi Škrob, (C 6 H 10 O 5)n Pričuvna tvar u biljkama Nastaje od glukoze Pohranjuje se u � � � sjemenkama korijenu gomoljima Celuloza, (C 6 H 10 O 5)n Najrašireniji organski spoj Gradi sav biljni svijet Nastaje fotosintezom Osigurava biljkama krutost, jakost i žilavost Nije topljiv u vodi

Bjelančevine (proteini) Bjelančevine ili proteini su uz vodu, najvažnije tvari u tijelu Ne mogu se same umnažati Aminokiseline Nalaze se u: � Mlijeku � Jajima � Mesu � Ribi

Enzimi Biokatalizatori - kataliziraju isključivo kemijske reakcije u živim bićima Enzim + supstrat Enzim-supstrat Enzim + produkt

Pokusi Ispitivanje topljivosti ulja i masti : Ulje se ne otapa u vodi

Napravili Hrvoje Brkić Marija Jakić Ivona Kapša Katarina Krešo Nikolina Novaković 8. D