Biologa Curso de acceso Tema VI Los seres

Biología. Curso de acceso Tema VI. Los seres vivos y la energía Autótrofos: aprovechan la energía química o lumínica para transformar moléculas sencillas (CO 2, H 2 O, NH 3) en moléculas orgánicas complejas Organismos Heterótrofos: Obtienen energía a partir de las moléculas sintetizadas por los autótrofos

Biología. Curso de acceso Nutrición: Proceso biológico por el cual los seres vivos utilizan, transforman e incorporan a sus estructuras una serie de sustancias (nutrientes) que obtienen del medio. Aporte de energía Objetivos de la nutrición Aporte de materia prima para la construcción de nuevas estructuras Aporte de sustancias necesarias para la regulación de los procesos metabólicos

Biología. Curso de acceso Organismos Autótrofos O 2 Luz solar CO 2 Almidón Glucosa (C 6 H 12 O 6) H 2 O Etc… Fotosíntesis Cloroplastos Organismos Heterotrofos Glucosa CO 2 H 2 O O 2 Almidón Etc. . Celulosa Respiración celular Mitocondrias Degradación de macromoléculas y obtención de energía

Biología. Curso de acceso Comparación entre fotosíntesis y respiración celular Fotosíntesis Respiración Materia Prima CO 2, H 2 O, Luz Glucosa Subproducto O 2 CO 2, H 2 O Producto Glucosa ATP (Energía) Balance energético Negativo (Gasto de energía) Positivo (Ganancia de energía) Células implicadas Células con clorofila (vegetales) Todas las células (Animales y vegetales) Lugar donde se realiza Cloroplasto Mitocondria Las reacciones de fotosíntesis y respiración celular son reacciones de tipo redox (oxidación-reducción): unas moléculas se destruyen para formarse otras, y la energía que unos enlaces contienen pasa a formar parte de otros enlaces.

Biología. Curso de acceso Oxidación: reacción de pérdida de electrones Ej: H H+ Reducción: reacción de ganancia de electrones Ej: O O Las reacciones de oxidación y reducción son simultáneas: un átomo gana los electrones que otro pierde (ej, formación de la molécula de agua) O + 2 H+ O H H

Biología. Curso de acceso Tipos de Nutrientes (3 criterios de clasificación) Nutrientes orgánicos - Por composición Carbohidratos Lípidos Proteínas Vitaminas Agua Nutrientes inorgánicos Energéticos - Por función Plásticos Reguladores - Por origen Animal Vegetal Elementos minerales

Biología. Curso de acceso Carbohidratos Los más importantes desde el punto de vista energético Se forman en las hojas verdes de las plantas (a partir de CO 2, luz e hidratos de carbono) Los no aprovechados: se acumulan en frutos, raíces, semillas y tubérculos. Monosacáridos : ribosa (pentosa), glucosa, fructosa (hexosas) Tipos Energéticos: Almidón (vegetales) y glucógeno (animales) Polisacáridos: Estructurales: Celulosa (animales)

Biología. Curso de acceso Carbohidratos aprovechables: Almidón y azúcares solubles (pueden ser utilizados y aprovechados por el organismo humano). Carbohidratos no aprovechables Forman parte de paredes celulares Difícilmente digeribles ( lignina, pectina, gomas, mucílagos, agar (algas)…) Fibra: engloba varias moléculas de origen vegetal (celulosa, lignina) no digeribles. Importante su presencia en la dieta (tránsito intestinal).

Biología. Curso de acceso Lípidos Grupo heterogéneo de sustancias solubles en disolventes orgánicos e insolubles en agua Algunos son imprescindibles en la dieta (algunos a. grasos insaturados no pueden ser sintetizados por el hombre). Ácidos grasos insaturados: en vegetales y animales de sangre fría. Ácidos grasos saturados: en animales de sangre caliente

Biología. Curso de acceso Proteínas 12 de ellos pueden ser sintetizados por el hombre 20 aminoácidos 8 no pueden ser sintetizados (aminoácidos esenciales: lisina, triptófano, valina, isoleucina, treonina, metionina y fenilalanina) Necesario combinar alimentos que incorporen los 8 aminoácidos esenciales Proteínas animales: más completas mayor valor nutritivo que las proteínas vegetales.

Biología. Curso de acceso Vitaminas Nutrientes funcionales (cofactores en muchas reacciones propias del organismo). Necesario incorporarlas en la dieta. Hidrosolubles: solubles en agua (vit. B 1, B 2, B 6, B 12) Liposolubles: solubles en disolventes orgánicos (A, D, E, K) Exceso de vitaminas liposolubles: puede ser tóxico para el ser humano.

Biología. Curso de acceso Nutrientes inorgánicos -Agua -Elementos minerales

Biología. Curso de acceso Agua 40% Agua intracelular 50 -60% del ser humano 20% Agua extracelular 5% plasma 15% agua intersticial (linfa, líquido cefalorraquídeo, …) Balance Hídrico: ha de estar equilibrado Aporte Bebida Alimentos ricos en agua (fruta, verdura) Metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas Orina Sudor Heces Vómito Pérdidas

Biología. Curso de acceso Elementos minerales 90 Elementos 11: microelementos (C, H, O, N, P, S, Ca, Cl, K, 26 esenciales Na, Mg) 15: micronutrientes (Fe, Zn, …) Resto-no esenciales Minerales esenciales: ingesta mínima recomendable de unos 10 mg/día Minerales no esenciales: ingesta recomendable inferior a 10 mg/día

Biología. Curso de acceso Elementos minerales Ca 2+ Fe 2+ Tej. Óseo Fx sinápticas Motilidad muscular Coagulación Permeabilidad membranas Grupo hemo (hemoglobina) Ferritina (médula ósea y bazo) P ATP Fosfolípidos Regula la presión osmótica Na+ S I En tejido muscular (activa la fosfatasa en la contracción muscular. Metionina Cisteína Cistina Glándula tiroides (Tiroxina regula velocidad de actv metabólica. Mantiene el equilibrio ácido base Importante en transmisión del impulso nervioso En esqueleto Mg 2+ Constituye proteïnas en la membrana celular: ADN, ARN… Regula la presión osmótica K+ Metabolismo de glucosa y síntesis de glucógeno Transmisión de impulso nervioso Mn 2+ Crec. de huesos y cartílago Cofactor enzimas del metabolismo Cu 2+ En la molécula de hemoglobina

Biología. Curso de acceso Otras clasificaciones de alimentos Cubren necesidades energéticas Metabolismo basal: necesidad energética mínima en reposo Alimentos energéticos Actividad física Termogénesis: gasto energético que produce el metabolismo. Por su función Alimentos plásticos Alimentos reguladores Reposición de estructuras celulares Favorecen reacciones metabólicas Cuanto mayor sea el metabolismo basal, la actividad física, o la termogénesis, mayor va a ser la necesidad energética de un individuo. Por su origen, el alimento puede ser de origen ANIMAL o VEGETAL

Biología. Curso de acceso PROCESOS DIGESTIVOS EN EL HOMBRE Digestión: proceso por el que los alimentos son triturados, disgregados y disociados para la extracción y absorción de los nutrientes por parte de las células Mecánica: boca, esófago, Digestión estómago, intestino Enzimática: boca, estómago Tubo digestivo: conjunto de órganos y glándulas anejas especializados en la digestión y absorción de los nutrientes.

Biología. Curso de acceso BOCA Digestión mecánica: por acción de los músculos de las mandíbulas y las piezas dentales. Digestión enzimática: por acción de la enzima hidrolítica amilasa (presente en la saliva) Lubricación: la saliva contiene mucus, que contribuye a mezclar y lubricar el alimento previamente a su paso al estómago. Secreción de saliva: controlada por el sistema nervioso autónomo ESÓFAGO Digestión mecánica: por acción de los músculos de las paredes del esófago. Movimientos peristálticos: contribuyen al avance del bolo alimenticio hacia el estómago.

Biología. Curso de acceso ESTÓMAGO Cardias: esfínter que regula la entrada del bolo alimenticio al estómago. Pared estomacal: revestida de células epiteliales, que segregan el jugo gástrico. Ácido clorhídrico (HCl): digestión ácida del alimento Jugo gástrico Mucus (polisacárido): protege las células del epitelio de la acción del HCl Pepsinógeno: precursor de la enzima digestiva pepsina. Pepsinógeno Pepsina Actv. proteolítica HCl Actividad estomacal: regulada por sistema nervioso y endocrino Células del epitelio estomacal: segregan hormona gastrina en presencia de alimento se estimula la producción de jugo gástrico. Movimientos peristálticos: se combinan con la acción enzimática para la digestión

Biología. Curso de acceso INTESTINO DELGADO Duodeno Partes intestino delgado Yeyuno Íleon Absorción de los nutrientes (vellosidades intestinales) Procesos químicos del intestino delgado Digestión química: -Por enzimas del jugo intestinal -Por enzimas del jugo pancreático (neutraliza jugo gástrico -Por la bilis hepática (emulsión de las grasas) Glicerina Triglicérido EMULSIÓN 3 X a. grasos ABSORCIÓN

Biología. Curso de acceso INTESTINO DELGADO Regulación de actividad digestiva: sistema nervioso autónomo. Secretina: liberada por el duodeno, estimula producción de jugo pancreático. -Colecistoquinina: en presencia de grasas, estimula liberación de enzimas pancreáticos y vaciado de vesícula biliar. -Peristaltismo: inducido por sistema nervioso autónomo. ABSORCIÓN Los nutrientes son absorbidos en las vellosidades de la cara interna del intestino delgado. Pasan a la sangre, y de ahí van a la vena porta y al hígado. Monosacáridos, ácidos grasos y aminoácidos: absorbidos por difusión simple Oligopéptidos: absorbidos por transporte activo. A. Grasos grandes y colesterol: transportados quilomicrones y LDLs

Biología. Curso de acceso HÍGADO En el hígado los nutrientes son sometidos a transformaciones metabólicas intensas, y los productos de este metabolismo son devueltos al torrente sanguíneo. Monosacáridos Aminoácidos (exceso) Aminoácidos Regulación metabolismo de glucosa Grasas Almacenada en adipocitos Glucógeno Se almacena en el hígado. Reservorio de glucosa. Glucosa Procesamiento Aprovechamiento por otras células Degradación Urea Excreción Insulina (páncreas): absorción de glucosa Glucagón (páncreas): liberación de glucosa

Biología. Curso de acceso HÍGADO Otras funciones del hígado: -Detoxificación (alcohol, …) -Síntesis de proteínas plasmáticas -Síntesis de lipoproteínas plasmáticas (LDLs y HDLs (transporte de colesterol y grasas en sangre)) -Producción de bilis hepática (emulsión de las grasas). -Degradación de bilirrubina.

Biología. Curso de acceso INTESTINO GRUESO Continúa la absorción de agua, sodio y sales minerales Reabsorción de agua en el intestino grueso: imprescindible para el equilibrio hídrico. Bacterias simbióticas: degradan parte de sustancias alimenticias no digeridas ni absorbidas en el intestino delgado. Resto: excreción. Fibra: compuesta por sustancias no digeridas, favorece el movimiento peristáltico de las heces hasta su expulsión.