Biokmia Fontolva haladknak Biogn elemek csoportostsa Biogn elemek

Biokémia Fontolva haladóknak

Biogén elemek csoportosítása Biogén elemek: az élőlények felépítésében és működésében részt vevő kémiai elemek elsődleges biogén elemek a sejt tömegének 99 %-át teszik ki C, H, O, N, P, S másodlagos biogén elemek a sejt tömegének 0, 005 -1 %-át adják Na, K, Ca, Mg, Fe, Cl mikroelemek, nyomelemek néhány ezrelékét adják Cu, I, Co, Zn, Mo, Mn, B stb.

Monoszacharidok • Tulajdonságok: édes, vízben jól oldódó gyümölcs, nektár – csalogató vérben, háncsszövetben szállítható • Csoportosítás: 1. Szénatom-szám szerint - 3 szénatomosak - trióz - 5 szénatomosak – pentóz - 6 szénatomosak - hexóz (pl. glükóz, fruktóz) 2. Szerkezet szerint - egyes láncú formája igen ritka, mert így instabil, - gyűrűs szerkezet igen stabil! 3. Funkciós csoport szerint - aldóz - ketóz

Triózok – glicerin oxidációs termékei • Köztestermékek

Pentózok • Ribóz, dezoxiribóz RNS, DNS alkotók Gyakori foszforsavas észterei

Hexózok

Hexózok A fotoszintézis terméke Belőle poliszacharidok Az emberi sejtek tápláléka (vércukor) Oldott állapotban 2 forma, mely egymásba átalakul 1% mindig lánc 99% gyűrűs Glükozidos OH axiális – α glükóz Glükozidos OH ekvatoriális – β glükóz Gyűrű – 1. és 5. C között éterkötés Aldehid csoportból OH lesz – glükozidos OH !

Diszacharidok (maltóz, cellobióz!) • Két egyszerű cukor összekapcsolódásával, víz kilépéssel alakul ki a diszacharid (kondenzáció, hidrolízis) 1. és 4. C között glükozid kötés • Édes, vízben oldható

Poliszacharidok • 10 -nél több monoszaharidból polikondenzációval • Vízben nem oldódnak • Funkciós csoportjaik le vannak kötve – gyűrűben, egymással , H-híddal • Stabilak • Nem édesek • Általános szerepük az élővilágban: szerkezeti anyagok, energiaraktárak • 1. Cellulóz: növényi sejtfal • 2. Keményítő: növények tartalék tápanyaga. • 3. Glikogén: állati szervezet szénhidrát raktára (máj, izom)

Csoportosítás • Monomerek fajtája a, α glükóz – keményítő, glikogén b, β glükóz – cellulóz • Kapcsolódás módja a, 1. -4. C – amilóz, cellulóz b, 1. -4. C + 1. -6. C – amilopektin, glikogén (elágazás)

Keményítő • Keverék, pontos összegképlete nincs • Ideális tartalék tápanyag – szemcséi nem növelik a sejt ozmótikus szívóerejét Korlátlan ideig, mennyiségben raktározható • A gyűrűk síkja szöget zár be H-kötések stabilizlják Spirálok (hélix) között kis kapcsolódási hajlam Szemcse porlik, bontható

Cellulóz • Növényi vázanyag – sejtfal Csak egyes gombák, baktériumok, egysejtűek képesek bontani (szimbiózis ezekkel!)

• Több ezer egyenes elágazásmentes szál Ezekből lemezek, rétegek, kötegek • Nincs reakcióképes oldallánca, eleme (H-hidak molekulán, láncon belül, láncok között) • Térszerkezete szabályos, maximális rendezettség • Nagyon stabil • Papír, vatta, pamut…

Lipidek • Jellemzők • Heterogén csoport Közös tulajdonság az oldhatóság: apoláros oldószerben (benzol, éter, kloroform. . ) Sok C-H kötés, sok „-CH 2 -” csoport • Hidrofób – víztől elkülönül • Jellegzetességüket a kapcsolódó oldalláncok adják

I. Neutrális zsírok • Glicerin – háromértékű alkohol zsírsavak – nagy szénláncú zsírsavak • Észterei • Kondenzáció - H 2 O hidrolízis +H 2 O

Biológiai szerep • Tartalék tápanyag -Nem fajspecifikus! -H-ek nagy száma miatt sok E nyerhető belőle (1 g zsír kb. 40 k. J, 1 g cukor kb. 20 k. J) -Elsősorban állati, emberi raktározás (bőralja. . . ) (növények keményítőt, kivéve olajos magvak napraforgó, oliva, repce, tökmag, szója, len…)

• Baj: avasodás – telítetlen kötésnél megköti a levegő O 2 -t (mag nem hosszú életű) • II. Hőszigetelő zsír rossz hővezető bálna, delfin, fóka… • III. Mechanikai védelem ujjbegy, vese…. • IV. Oldószer Zsírban oldódó vitaminok (D, E, K, A) sokáig raktározódnak (E, K, A – karotinoid)

II. Foszfatidok, foszfolipidek • Glicerin+ 2 zsírsav és 1 foszforsav észterei Alapvegyület: foszfatidsav

• Amfipatikus – kettős karakterű anyagok Poláros fej 2 apoláros farok

Biológiai szerep • Határhártyák létrehozása stabil állapot a gömb, mindig „magával” kapcsolódik Biológiai membrán alapja Sejthártya!

III. Szteroidok • Alapváz Különféle oldalláncok kapcsolódhatnak

Biológiai szerep • Sejthártya alkotók Koleszterin – fokozza a mb. stabilitását • Vitaminok Koleszterinből több lépésben D vitamin • Epesav – emulgeáló szer, lipáz aktiváló koleszterinből a máj termeli (Oldatban tartja a koleszterint is. Ha mennyisége csökken – koleszterin kiválás – epekő) • Hormonok

IV. Karotinoidok • Izoprénszármazékok • Színanyagok – karotin, xantofill (karotin oxidált változata) - Vitaminok E, K , A (hámvédő) - Látóbíbor – rodopszin (karotinszármazék) • Színes Gerjeszthető, fényelésre képes Konjugált kettőskötés rendszer miatt!