BIOKATALYZTORY Enzmy hormny a vitamny BIOKATALYZTORY Katalyztory s
BIOKATALYZÁTORY Enzýmy, hormóny a vitamíny
BIOKATALYZÁTORY Katalyzátory sú látky, ktoré ovplyvňujú chemické reakcie (urýchľujú alebo spomaľujú), pri čom sa nemenia. Biokatalyzátory ovplyvňujú (reguluje) chemické reakcie v živých organizmoch. Nie sú zdrojom energie.
BIOKATALYZÁTORY Enzýmy Vitamíny Hormóny
ENZÝMY makromolekulové látky, základnou zložkou enzýmov sú bielkoviny, vznikajú v bunkách rastlín aj živočíchov,
ENZÝMY ovplyvňujú chemické reakcie v organizme (metabolizmus – látkovú premenu), štiepia zložky potravy na jednoduchšie látky, majú špecifické účinky sú citlivé na zvýšenú teplotu (najúčinnejšie sú pri teplote 25 -40 stupňov C.
ŠPECIFICKÉ ÚČINKY ENZÝMOV ptyalín -škrob pepsín- bielkoviny lipáza - tuky
ZDROJE ENZÝMOV surová strava – pšeničné klíčky, iné naklíčené semená, mladá zelenina, ovocie, materské mlieko po pôrode.
BIOTECHNOLÓGIE Sú to priemyselné výroby založené na pôsobení enzýmov. výroba potravín: jogurtov, kyslomliečnych produktov, syrov, kvasených zeleninových produktov – uhoriek, kapusty, . . . výroba liekov: napr. penicilínu, výroba pracích prostriedkov výroba piva, vína, etanolu, kyseliny octovej
HORMÓNY organické látky, ktoré regulujú látkové premeny organizme, riadia procesy v organizme, tvoria sa v žľazách s vnútornou sekréciou, v
Vtvoria sa v žľazách s vnútornou sekréciou, prenášajú sa krvou, nedostatok alebo nadbytok spôsobuje ochorenia, sú špecifické.
ŽĽAZY S VNÚTORNOU SEKRÉCIOU A PÔSOBENIE HORMÓNOV Podmozgová žľaza – hypofýza: regulácia iných žliaz s vnútornou sekréciou, regulácia rastu – rastový hormón. Šuškovité teliesko: vývin pohlavných žliaz, 24 -hodinový cyklus. Štítna žľaza: telesný a duševný vývin, rýchlosť látkovej premeny. Hormón obsahuje jód. Prištítne telieska: regulácia vápnika a fosforu. Nadobličky: vplyv na látkovú premenu, prekonávanie stresu (adrenalín a noradrenalín), napätie hladkých svalov v cievach. Detská žľaza – týmus: obranné schopnosti organizmu. Podžalúdková žľaza: premena cukrov – inzulín Pohlavné žľazy: vznik druhotných pohlavných znakov, činnosť pohlavných orgánov (estrogén, progesterón, testosterón).
VITAMÍNY dôležité organické zlúčeniny, už v stopových množstvách umožňujú riadny priebeh fyziologických dejov, premeny látok a energií, nemajú žiadnu energetickú hodnotu, sú dôležitou zložkou enzýmov, ľudský organizmus si ich nevie sám syntetizovať, musí ich prijímať hotové alebo v inaktívnej forme ako provitamíny - chemicky podobné látky, z ktorých si organizmus vytvorí príslušný vitamín.
MNOŽSTVO VITAMÍNOV A ZDRAVIE Hypovitaminóza - predstavuje miernejšie chorobné následky z nedostatku vitamínov Avitaminóza - vzniká pri výraznejšom deficite vitamínov, vážnejšie ochorenia Hypervitaminóza - nadmerný príjem vitamínov, môže spôsobiť rôzne formy ochorenia Potrebná dávka vitamínov sa líši podľa veku, pohlavia a prostredia, v ktorom žijeme a životného štýlu človeka.
ROZDELENIE VITAMÍNOV Rozpustné vo vode vylučuje močom): (ich nadbytok sa z organizmu B (B 1, B 2, B 6, B 12), C rozpustné v tukoch (organizmus si ich ukladá do zásoby, nedostatok tukov spôsobuje ich nedostatočné vstrebávanie): A, D, E, K zdroje vitamínov: rastlinné produkty, živočíšne produkty
VÝZNAM A ZDROJE VITAMÍNOV Vitamín B 1 Zdroje: celozrnné výrobky, orechy, mäso, zemiaky, strukoviny, sója Na čo pôsobí: nervový systém, látková výmena, srdce, svaly Nedostatok: bolesti svalov, tŕpnutie prstov, srdcové opuchy, znížená koncentrácia, nechutenstvo, nervozita Vitamín B 2 Zdroje: mlieko, mliečne výrobky, kakao, vajcia, mäso, orechy, zemiaky Na čo pôsobí: stavba buniek, koža, oči, využitie tukov, cukrov, bielkovín, súčasť enzýmov Nedostatok: zápal spojiviek, kožné problémy, matné vlasy, popraskané pery
Vitamín B 6 Zdroje: ryby, banán, vajcia, šalát, hrach, mrkva, rajčiny, orechy, chudé mäso Na čo pôsobí: koža, nervový a imunitný systém, červené krvinky Nedostatok: tráviace a kožné problémy, poruchy pečene, zlá pamäť Vitamín B 12 Zdroje: pečeň, vnútornosti, vajcia, mliečne výrobky, makrela, mäso Na čo pôsobí: krvné bunky, nervový systém Nedostatok: poruchy krvotvorby, únava, mrazenie v končatinách, poruchy čuchu
VITAMÍNY Vitamín C Zdroje: paprika, šípky, citrusy, jahody, ríbezle, kapusta, kiwi, pažítka, kaleráb, zemiaky Na čo pôsobí: ďasná, zuby, kosti, koža, svaly, krv, cievy, zlepšuje využitie železa a látkovú výmenu Nedostatok: znížená imunita, poruchy krvotvorby, únava Vitamín A Zdroje: maslo, pečeň, žĺtok, rybí tuk, mrkva, marhuľa, šalát, tekvica, špenát, rajčiny, syr Na čo pôsobí: oči, koža, sliznica Nedostatok: degeneračné zmeny v sliznici, pokles hmotnosti, poruchy zraku, rastu a vývoja, vypadávanie vlasov, suchá a drsná koža
VITAMÍNY Vitamín D Zdroje: slnečné žiarenie, rybí tuk, vajcia, pečeň, maslo, mlieko, tuniak Na čo pôsobí: zuby, kosti Nedostatok: deformácie kostí, zlomeniny, svalová slabosť Vitamín E Zdroje: rastlinné oleje, orechy, šalát, hrášok, kukurica, kapusta, rajčiny, vajcia, slnečnicové semená Na čo pôsobí: ochrana buniek pred oxidačnými procesmi (nervy, cievy, pečeň) Nedostatok: zlé hojenie rán, vyčerpanosť, neplodnosť Vitamín K Zdroje: špenát, šalát, kapusta, mrkva, kel, strukoviny, karfiol, mrkva, zemiaky, rajčiny Na čo pôsobí: krv, pečeň
ZDROJE Vicenová, H. : Chémia pre 9. ročník základnej školy http: //www. strava. sk/showdoc. do? docid=2869 http: //www. ludske-telo. estranky. cz/clanky/travenie-potravy. html http: //img. ceskykulinar. cz/magaziny/1_126428882316. jpg http: //www. henkel. sk/sks/content_images/Rex_2 v 1_Japanese_Garden_2 kg_179959_72 dpi_171 H_171 W_rdax_93 x 93. png http: //www. esodrogeria. eu/fotky 22638/fotos/gen 320/gen__vyr_342 bonux-2 v 1 -praci-prasok-magnolia-2 kg. jpg http: //www. carrefourdrive. sk/c 4 d/ba-dan/900 -thickbox/klasik-biely-jogurt-125 g. jpg http: //www. carrefourdrive. sk/c 4 d/ba-dan/622 -thickbox/zvolensky-smotjogurt-cucoried 145 g. jpg http: //www. oskole. sk/userfiles/image/ch%C 3%A 9 mia/enzymy/enz 1. jpg http: //nd 01. jxs. cz/847/184/e 5 a 8 baf 276_3905171_o 2. jpg http: //www. ludske-telo. estranky. cz/clanky/hormony. html http: //www. mojecukrovka. cz/wp-content/uploads/2013/01/3 d-inzul%C 3%ADn-320 x 250. jpg http: //www. oskole. sk/userfiles/image/Zofia/M%C 3%A 1 j/Ch%C 3%A 9 mia/Horm%C 3%B 3 ny(1)_html_m 60184 d 45. pnghttp: //www. infovek. sk/predmety/chemia/index. php? k=37
ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ Mgr. Gabriela Svrčková
- Slides: 21