Biochemie a hematologie vod aminokyseliny peptidy sacharidy nukleov
![Biochemie a hematologie Úvod, aminokyseliny, peptidy, sacharidy, nukleové kyseliny, enzymy Mgr. Jakub Ederer, Ph. Biochemie a hematologie Úvod, aminokyseliny, peptidy, sacharidy, nukleové kyseliny, enzymy Mgr. Jakub Ederer, Ph.](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-1.jpg)
Biochemie a hematologie Úvod, aminokyseliny, peptidy, sacharidy, nukleové kyseliny, enzymy Mgr. Jakub Ederer, Ph. D. Doc. Ing. Josef Trögl, Ph. D. (jakub. ederer@ujep. cz, josef. trogl@ujep. cz) Fakulta životního prostředí, Králova Výšina 7 Místnost č. 502, 514 18. 2. 2021
![Biochemie • Multidisciplinární věda na rozhraní chemie a biologie • Zkoumá chemické složení a Biochemie • Multidisciplinární věda na rozhraní chemie a biologie • Zkoumá chemické složení a](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-2.jpg)
Biochemie • Multidisciplinární věda na rozhraní chemie a biologie • Zkoumá chemické složení a procesy v živých organismech a jejich specifika • „Studium látek, které se vyskytují v organismech, procesů, jimiž tyto látky do organismů vstupují nebo se v nich vytvářejí, a jimiž reagují spolu navzájem a s okolním prostředím, a také studium metod, jimiž jsou tyto látky a procesy identifikovány, charakterizovány a měřeny“ • Vztah k dalším vědám • Organická chemie • Molekulární biologie • Buněčná biologie • Biotechnologie
![Biochemie Podobory biochemie Enzymologie Xenobiochemie Biochemie mikroorganismů Klinická biochemie Biofyzikální chemie Biochemie Podobory biochemie Enzymologie Xenobiochemie Biochemie mikroorganismů Klinická biochemie Biofyzikální chemie](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-3.jpg)
Biochemie Podobory biochemie Enzymologie Xenobiochemie Biochemie mikroorganismů Klinická biochemie Biofyzikální chemie
![Živé systémy Charakteristika živých systémů Þ Uspořádanost, organizovanost Þ Rozmnožování Þ Metabolismus Þ Dědičnost Živé systémy Charakteristika živých systémů Þ Uspořádanost, organizovanost Þ Rozmnožování Þ Metabolismus Þ Dědičnost](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-4.jpg)
Živé systémy Charakteristika živých systémů Þ Uspořádanost, organizovanost Þ Rozmnožování Þ Metabolismus Þ Dědičnost Þ Časově omezená existence Þ Aktivní vztah k okolí – výměna látek a energie
![Systémy Živé vs. neživé Systémy Živé vs. neživé](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-5.jpg)
Systémy Živé vs. neživé
![Živé systémy Úroveň popisu ŽS Þ Struktura atomu Þ FYZIKA Þ Vazby mezi atomy, Živé systémy Úroveň popisu ŽS Þ Struktura atomu Þ FYZIKA Þ Vazby mezi atomy,](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-6.jpg)
Živé systémy Úroveň popisu ŽS Þ Struktura atomu Þ FYZIKA Þ Vazby mezi atomy, molekuly Þ OBECNÁ CHEMIE Þ Složitější sloučeniny uhlíku Þ ORGANICKÁ CHEMIE Þ Chemie v živých systémech Þ BIOCHEMIE Þ Biologické procesy na úrovni biomakromolekul Þ MOLEKULÁRNÍ BIOLOGIE Þ Buňky a jejich funkce Þ BUNĚČNÁ BIOLOGIE Þ Tkáně a pletiva Þ HISTOLOGIE Þ Organismy a jejich funkce Þ BIOLOGICKÉ VĚDY (zoologie, botanika, mikologie, mikrobiologie) Þ Společenstva organismů Þ Ekologie
![Směry biochemického bádání Þ Látkové složení živých systémů – statická biochemie Þ Chemické reakce Směry biochemického bádání Þ Látkové složení živých systémů – statická biochemie Þ Chemické reakce](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-7.jpg)
Směry biochemického bádání Þ Látkové složení živých systémů – statická biochemie Þ Chemické reakce v živých systémech – dynamická biochemie Þ Souvislost mezi chemickými procesy a projevy živého organismu – funkční biochemie Þ Uspořádání chemických složek a procesů v živém organismu – organizační biochemie (biochemie struktur)
![Biochemické procesy Rozdělení, výzkum In vivo („v živém“) In vitro („ve skle“) In silico Biochemické procesy Rozdělení, výzkum In vivo („v živém“) In vitro („ve skle“) In silico](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-8.jpg)
Biochemické procesy Rozdělení, výzkum In vivo („v živém“) In vitro („ve skle“) In silico („v křemíku“)
![Složení živé hmoty Základní složky Voda Biopolymery Bílkoviny Polysacharidy Nukleové kyseliny Lipidy, tuky Cukry Složení živé hmoty Základní složky Voda Biopolymery Bílkoviny Polysacharidy Nukleové kyseliny Lipidy, tuky Cukry](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-9.jpg)
Složení živé hmoty Základní složky Voda Biopolymery Bílkoviny Polysacharidy Nukleové kyseliny Lipidy, tuky Cukry
![Složení živé hmoty Polymer / Biopolymer Složení živé hmoty Polymer / Biopolymer](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-10.jpg)
Složení živé hmoty Polymer / Biopolymer
![Složení živé hmoty Biopolymery Þ Řada látek v organismu má polymerní charakter - Dlouhé Složení živé hmoty Biopolymery Þ Řada látek v organismu má polymerní charakter - Dlouhé](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-11.jpg)
Složení živé hmoty Biopolymery Þ Řada látek v organismu má polymerní charakter - Dlouhé řetězce - Vysoké molekulové hmotnosti - BÍLKOVINY - POLYSACHARIDY - NUKLEOVÉ KYSELINY - Polykyseliny - Polyfosfáty - Odvozené kombinované struktury (peptidoglykan, lipopolysacharidy, glykoproteiny….
![Biopolymery Þ Zpravidla uspořádaná prostorová struktura související s funkcí Þ Základem obvykle lineární struktura Biopolymery Þ Zpravidla uspořádaná prostorová struktura související s funkcí Þ Základem obvykle lineární struktura](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-12.jpg)
Biopolymery Þ Zpravidla uspořádaná prostorová struktura související s funkcí Þ Základem obvykle lineární struktura základních stavebních jednotek Þ aminokyseliny → peptidy → bílkoviny Þ monosacharidy → polysacharidy Þ nukleotidy → nukleové kyseliny Þ Spojování do nadmolekulárních a subcelulárních struktur Þ Þ Þ enzymové komplexy membránové struktury peptidoglykan lipopolysacharidy ribozómy ….
![Biopolymery Základy • Kooperativní efekt – části těsně propojené – vlastnosti jedné části závisí Biopolymery Základy • Kooperativní efekt – části těsně propojené – vlastnosti jedné části závisí](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-13.jpg)
Biopolymery Základy • Kooperativní efekt – části těsně propojené – vlastnosti jedné části závisí na okamžitém stavu (struktuře, konformaci) jiné části – rychlé změny • Flexibilní – více konformací – předpoklad pro řadu funkcí (transportní, enzymatická atd. ) – změny v konformaci • Nativní struktura – prostorová struktura, která se vyskytuje in vivo
![Biopolymery Aminokyseliny Jednoduché organické kyseliny obsahující Karboxylovou skupinu O H 2 N CH C Biopolymery Aminokyseliny Jednoduché organické kyseliny obsahující Karboxylovou skupinu O H 2 N CH C](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-14.jpg)
Biopolymery Aminokyseliny Jednoduché organické kyseliny obsahující Karboxylovou skupinu O H 2 N CH C R Aminoskupinu - OH - Postranní řetězec V biologických systémech popsáno cca 200 aminokyselin 20 z nich se vyskytuje v peptidových řetězcích (bílkovinách) – pořadí je kódováno v genetické informaci – kódované aminokyseliny
![Aminokyseliny Vlastnosti - - Schopny odštěpovat či přijímat vodíkový kationt H+ Nízké p. H Aminokyseliny Vlastnosti - - Schopny odštěpovat či přijímat vodíkový kationt H+ Nízké p. H](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-15.jpg)
Aminokyseliny Vlastnosti - - Schopny odštěpovat či přijímat vodíkový kationt H+ Nízké p. H - potlačuje disociaci –COOH skupiny - protonizuje se –NH 2 skupina Vysoké p. H - způsobuje disociaci –COOH skupiny - potlačuje protonizaci –NH 2 skupiny
![Aminokyseliny Dělení S nepolárním postranním řetězcem Alifatický či aromatický postranní řetězec Alanin, leucin, valin Aminokyseliny Dělení S nepolárním postranním řetězcem Alifatický či aromatický postranní řetězec Alanin, leucin, valin](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-16.jpg)
Aminokyseliny Dělení S nepolárním postranním řetězcem Alifatický či aromatický postranní řetězec Alanin, leucin, valin Fenylalanin, tryptofan S polárním postranním řetězcem Obsahují: -OH, -SH skupinu -OH: threonin, serin, tyrosin -SH: cystein S negativně nabitým postranním řetězcem Obsahují další –COOH skupinu kyselina glutamová a asparagová S pozitivně nabitým postranním řetězcem Obsahují: -NH 2, či jiné bazické skup. Lysin, arginin, histidin
![Aminokyseliny Názvosloví - Systematické – nepraktické Triviální názvy Zkratky => vhodné pro zápis sekvence Aminokyseliny Názvosloví - Systematické – nepraktické Triviální názvy Zkratky => vhodné pro zápis sekvence](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-17.jpg)
Aminokyseliny Názvosloví - Systematické – nepraktické Triviální názvy Zkratky => vhodné pro zápis sekvence (primární struktura) - třípísmenné jednopísmenné L-Alanin - kyselina L-2 -aminopropanová „Ala“ „A“
![Aminokyseliny GLYCIN - „Gly“ „G“ p. I = 5, 97 Nejmenší postranní řetězec – Aminokyseliny GLYCIN - „Gly“ „G“ p. I = 5, 97 Nejmenší postranní řetězec –](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-18.jpg)
Aminokyseliny GLYCIN - „Gly“ „G“ p. I = 5, 97 Nejmenší postranní řetězec – častý v těsných strukturách (kolagen až 33 %) Bez chirálního centra
![Aminokyseliny ALANIN - „Ala“ „A“ p. I = 6, 01 Významný meziprodukt metabolických drah Aminokyseliny ALANIN - „Ala“ „A“ p. I = 6, 01 Významný meziprodukt metabolických drah](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-19.jpg)
Aminokyseliny ALANIN - „Ala“ „A“ p. I = 6, 01 Významný meziprodukt metabolických drah Nejobvyklejší AK v proteinech
![Aminokyseliny VALIN - „Val“ „V“ p. I = 5, 97 esenciální Aminokyseliny VALIN - „Val“ „V“ p. I = 5, 97 esenciální](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-20.jpg)
Aminokyseliny VALIN - „Val“ „V“ p. I = 5, 97 esenciální
![Aminokyseliny LEUCIN - „Leu“ „L“ p. I = 5, 98 Esenciální AK Aminokyseliny LEUCIN - „Leu“ „L“ p. I = 5, 98 Esenciální AK](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-21.jpg)
Aminokyseliny LEUCIN - „Leu“ „L“ p. I = 5, 98 Esenciální AK
![Aminokyseliny ISOLEUCIN - „Ile“ „I“ p. I = 5, 94 Esenciální AK Výskyt: ořechy, Aminokyseliny ISOLEUCIN - „Ile“ „I“ p. I = 5, 94 Esenciální AK Výskyt: ořechy,](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-22.jpg)
Aminokyseliny ISOLEUCIN - „Ile“ „I“ p. I = 5, 94 Esenciální AK Výskyt: ořechy, avokádo, olivy
![Aminokyseliny SERIN - „Ser“ „S“ p. I = 5, 68 Častá esterifikace –OH (např. Aminokyseliny SERIN - „Ser“ „S“ p. I = 5, 68 Častá esterifikace –OH (např.](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-23.jpg)
Aminokyseliny SERIN - „Ser“ „S“ p. I = 5, 68 Častá esterifikace –OH (např. fosoforylace) Podílí se na biosyntéze purinů a pyrimidinů
![Aminokyseliny THREONIN - „Thr“ „T“ p. I = 5, 64 Esenciální AK Dvě chirální Aminokyseliny THREONIN - „Thr“ „T“ p. I = 5, 64 Esenciální AK Dvě chirální](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-24.jpg)
Aminokyseliny THREONIN - „Thr“ „T“ p. I = 5, 64 Esenciální AK Dvě chirální centra
![Aminokyseliny CYSTEIN - „Cys“ „C“ p. I = 5, 02 Dochází k tvorbě disulfidického Aminokyseliny CYSTEIN - „Cys“ „C“ p. I = 5, 02 Dochází k tvorbě disulfidického](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-25.jpg)
Aminokyseliny CYSTEIN - „Cys“ „C“ p. I = 5, 02 Dochází k tvorbě disulfidického můstku mezi 2 cysteiny – vznik cystinu => zpevňuje bílkoviny (termofilní organismy, pevné obaly)
![Aminokyseliny METHIONIN - „Met“ „M“ p. I = 5, 74 Esenciální AK Důležitý při Aminokyseliny METHIONIN - „Met“ „M“ p. I = 5, 74 Esenciální AK Důležitý při](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-26.jpg)
Aminokyseliny METHIONIN - „Met“ „M“ p. I = 5, 74 Esenciální AK Důležitý při tvorbě nových cév
![Aminokyseliny kys. ASPARAGOVÁ - „Asp“ „D“ p. I = 2, 98 Intermediát močovinového cyklu Aminokyseliny kys. ASPARAGOVÁ - „Asp“ „D“ p. I = 2, 98 Intermediát močovinového cyklu](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-27.jpg)
Aminokyseliny kys. ASPARAGOVÁ - „Asp“ „D“ p. I = 2, 98 Intermediát močovinového cyklu Hlavní substrát pro syntézu purinových a pyrimidinových bazí
![Aminokyseliny kys. GLUTAMOVÁ - „Glu“ „E“ p. I = 3, 22 Patří mezi neurotransmitery Aminokyseliny kys. GLUTAMOVÁ - „Glu“ „E“ p. I = 3, 22 Patří mezi neurotransmitery](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-28.jpg)
Aminokyseliny kys. GLUTAMOVÁ - „Glu“ „E“ p. I = 3, 22 Patří mezi neurotransmitery Prekurzor pro syntézu GABA
![Aminokyseliny ASPARAGIN - „Asn“ „N“ p. I = 5, 41 Důležitá pro vývoj a Aminokyseliny ASPARAGIN - „Asn“ „N“ p. I = 5, 41 Důležitá pro vývoj a](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-29.jpg)
Aminokyseliny ASPARAGIN - „Asn“ „N“ p. I = 5, 41 Důležitá pro vývoj a funkci mozku
![Aminokyseliny GLUTAMIN - „Gln“ „Q“ p. I = 5, 65 Nehojnější AK v lidské Aminokyseliny GLUTAMIN - „Gln“ „Q“ p. I = 5, 65 Nehojnější AK v lidské](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-30.jpg)
Aminokyseliny GLUTAMIN - „Gln“ „Q“ p. I = 5, 65 Nehojnější AK v lidské krvi
![Aminokyseliny LYSIN - „Lys“ „K“ p. I = 9, 59 Esenciální AK Důležitá role Aminokyseliny LYSIN - „Lys“ „K“ p. I = 9, 59 Esenciální AK Důležitá role](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-31.jpg)
Aminokyseliny LYSIN - „Lys“ „K“ p. I = 9, 59 Esenciální AK Důležitá role ve struktuře proteinů
![Aminokyseliny ARGININ - „Arg“ „R“ p. I = 10, 76 Semiesenciální / esenciální AK Aminokyseliny ARGININ - „Arg“ „R“ p. I = 10, 76 Semiesenciální / esenciální AK](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-32.jpg)
Aminokyseliny ARGININ - „Arg“ „R“ p. I = 10, 76 Semiesenciální / esenciální AK Důležitá role při dělení buněk a hojení ran
![Aminokyseliny HISTIDIN - „His“ „H“ p. I = 7, 59 Esenciální AK Prekurzor pro Aminokyseliny HISTIDIN - „His“ „H“ p. I = 7, 59 Esenciální AK Prekurzor pro](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-33.jpg)
Aminokyseliny HISTIDIN - „His“ „H“ p. I = 7, 59 Esenciální AK Prekurzor pro syntézu histaminu
![Aminokyseliny FENYLALANIN - „Phe“ „F“ p. I = 5, 48 Esenciální AK Důležitý pro Aminokyseliny FENYLALANIN - „Phe“ „F“ p. I = 5, 48 Esenciální AK Důležitý pro](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-34.jpg)
Aminokyseliny FENYLALANIN - „Phe“ „F“ p. I = 5, 48 Esenciální AK Důležitý pro syntézu neurotransmiterů (dopamin, aj…)
![Aminokyseliny TYROSIN - „Tyr“ „Y“ p. I = 5, 66 Prekurzor řady látek – Aminokyseliny TYROSIN - „Tyr“ „Y“ p. I = 5, 66 Prekurzor řady látek –](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-35.jpg)
Aminokyseliny TYROSIN - „Tyr“ „Y“ p. I = 5, 66 Prekurzor řady látek – melanin, koenzym Q 10
![Aminokyseliny TRYPTOFAN - „Trp“ „W“ p. I = 5, 89 Esenciální AK Prekurzor pro Aminokyseliny TRYPTOFAN - „Trp“ „W“ p. I = 5, 89 Esenciální AK Prekurzor pro](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-36.jpg)
Aminokyseliny TRYPTOFAN - „Trp“ „W“ p. I = 5, 89 Esenciální AK Prekurzor pro serotonin, melatonin a vitamín B 3
![Aminokyseliny PROLIN - „Pro“ „P“ p. I = 6, 40 Nejedná se o aminokyselinu, Aminokyseliny PROLIN - „Pro“ „P“ p. I = 6, 40 Nejedná se o aminokyselinu,](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-37.jpg)
Aminokyseliny PROLIN - „Pro“ „P“ p. I = 6, 40 Nejedná se o aminokyselinu, ale iminokyselinu „zatáčky“ v řetězci
![Aminokyseliny Kódované aminokyseliny • • Celkem 20 kódovaných aminokyselin Postranní řetězce zahrnují řadu různých Aminokyseliny Kódované aminokyseliny • • Celkem 20 kódovaných aminokyselin Postranní řetězce zahrnují řadu různých](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-38.jpg)
Aminokyseliny Kódované aminokyseliny • • Celkem 20 kódovaných aminokyselin Postranní řetězce zahrnují řadu různých skupin – všechny možné vzájemné interakce Žádný řetězec – Gly Hydrofobní - Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Met, Phe, Trp – Alifatický řetězec – Ala, Val, Leu, Ile, Pro – Aromatický řetězec – Phe, Trp • • Polární nenabité – Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Gln, Polární nabité – Asp, Glu, Lys, Arg, His – Zásadité – Lys, Arg, His – Kyselé – Asp, Glu
![Aminokyseliny Kódované aminokyseliny Aminokyseliny Kódované aminokyseliny](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-39.jpg)
Aminokyseliny Kódované aminokyseliny
![Aminokyseliny Esenciální aminokyseliny • • ESENCIÁLNÍ = NEZBYTNÝ Látky, které organismus není schopen sám Aminokyseliny Esenciální aminokyseliny • • ESENCIÁLNÍ = NEZBYTNÝ Látky, které organismus není schopen sám](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-40.jpg)
Aminokyseliny Esenciální aminokyseliny • • ESENCIÁLNÍ = NEZBYTNÝ Látky, které organismus není schopen sám syntetizovat a musí je přijímat v potravě Závislé na organismu !!! Člověk: • • Rozvětvené AK – Val, Leu, Ile • Hydroxyaminokyselina – Thr • Methyl-sirná AK – Met • Aromatické AK – Trp, Phe • Diaminokyselina – Lys Bakterie, rostliny => většinou žádné
![Peptidy a bílkoviny Peptidová vazba Þ PEPTIDY a PROTEINY => Biopolymery s rozmanitou strukturou Peptidy a bílkoviny Peptidová vazba Þ PEPTIDY a PROTEINY => Biopolymery s rozmanitou strukturou](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-41.jpg)
Peptidy a bílkoviny Peptidová vazba Þ PEPTIDY a PROTEINY => Biopolymery s rozmanitou strukturou a funkcí Þ Základní strukturou PEPTIDŮ => řetězec alespoň dvou aminokyselin spojených PEPTIDOVOU VAZBOU Þ Zápis polypeptidického řetězce od N-konce k C-konci N-konec C-konec
![Peptidy a bílkoviny Oligopeptid Peptidy a bílkoviny Oligopeptid](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-42.jpg)
Peptidy a bílkoviny Oligopeptid
![Peptidy a bílkoviny Názvosloví peptidů Þ Délka řetězce • • • Dipeptidy Tripeptidy Tetrapeptidy Peptidy a bílkoviny Názvosloví peptidů Þ Délka řetězce • • • Dipeptidy Tripeptidy Tetrapeptidy](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-43.jpg)
Peptidy a bílkoviny Názvosloví peptidů Þ Délka řetězce • • • Dipeptidy Tripeptidy Tetrapeptidy Oligopeptidy Polypeptidy - 2 AK - 3 AK - 4 AK - více jak 100 AK Þ Systematické: (acyl)n-1 -aminokyselina • Ala-Gly-Cys: Alanylglycyllysin Þ Triviální – častější • Např. inzulín, endorfin, oxytocin Þ Zápis polypeptidického řetězce od N-konce k C-konci • Stejným způsobem probíhá proteosyntéza
![Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Biopolymery s polypetidovým základem • Až 200 Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Biopolymery s polypetidovým základem • Až 200](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-44.jpg)
Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Biopolymery s polypetidovým základem • Až 200 aminokyselin Þ Součástí bývají nepeptidové části • • • Ionty kovů Sacharidy Lipidové zbytky Fosfátové skupiny Kofaktory Þ Rozmanité struktury a funkce • • Stavební Katalytická, obranná, transportní…. Þ Primární struktura většiny bílkovin je kódovaná v DNA
![Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Rozmanité struktury a funkce: • Stavební – Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Rozmanité struktury a funkce: • Stavební –](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-45.jpg)
Peptidy a bílkoviny Bílkoviny / Proteiny Þ Rozmanité struktury a funkce: • Stavební – cytoskelet, keratin • Katalytická – enzymy • Obranná – protilátky • Komunikační – receptory • Transportní – membránové přenašeče • Zásobní – zdroj organického N, C, energie (záložní) • aj. …. Þ Neznáme živý organismus bez bílkovin
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ SEKUNDÁRNÍ TERCIÁRNÍ KVARTERNÍ Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ SEKUNDÁRNÍ TERCIÁRNÍ KVARTERNÍ](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-46.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ SEKUNDÁRNÍ TERCIÁRNÍ KVARTERNÍ
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ Þ Pořadí aminokyselin v řetězci • Zapisuje se Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ Þ Pořadí aminokyselin v řetězci • Zapisuje se](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-47.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin PRIMÁRNÍ Þ Pořadí aminokyselin v řetězci • Zapisuje se od N-konce • in vivo syntéza probíhá také od N-konce Þ Tvoří spojovací článek mezi genetickou informací a trojrozměrnou strukturou proteinu Þ Chyby v sekvenci mohou způsobit chybnou funkci proteinu (srpkovitá anemie) Þ Sekvenace pomocí sekvenátorů Þ Jednoduší je přečíst sekvenci DNA a překodovat N-konec C-konec
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Lokální upořádání řetězce Þ Tři základní typy • Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Lokální upořádání řetězce Þ Tři základní typy •](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-48.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Lokální upořádání řetězce Þ Tři základní typy • • • Pravidelné Ohybové Nepravidelné Þ Pravidelné struktury • • Šroubovice (helixy) – nejčastější • α-helix – pravotočivý, 3, 6 AK na závit Skládaný list • β-skládaný list – paralelní, antiparalelní • β-hřeben • β-otáčka SEKUNDÁRNÍ
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Kompletní prostorové uspořádání jednoho polypeptidového řetězce Þ Do Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Kompletní prostorové uspořádání jednoho polypeptidového řetězce Þ Do](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-49.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Kompletní prostorové uspořádání jednoho polypeptidového řetězce Þ Do blízkosti se dostávají i vzdálené AK z primární struktury Þ Fibrilární bílkoviny – vláknité • Kolagen, keratin, fibroin Þ Globulární bílkoviny – kulaté (sféroproteiny) • Nepolární jádro (core) a polární obal Þ Doména – uspořádaná část bílkoviny • Často samostatná funkce – katalytická, vazebná… TERCIÁRNÍ
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Doména – uspořádaná část bílkoviny • Často samostatná Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Doména – uspořádaná část bílkoviny • Často samostatná](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-50.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Doména – uspořádaná část bílkoviny • Často samostatná funkce – katalytická, vazebná… TERCIÁRNÍ
![Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Spojení více peptidových podjednotek dohromady Þ Podjednotka = Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Spojení více peptidových podjednotek dohromady Þ Podjednotka =](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-51.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Struktura bílkovin Þ Spojení více peptidových podjednotek dohromady Þ Podjednotka = „monomer“ Þ Prostorové uspořádání podjednotek a charakter jejich spojení Þ Stejné nebo různé (častěji) podjednotky • • Stejné – hemoglobin Různé – DNA polymerasa Þ Jednotky až desítky podjednotek Þ Důležité pro biologickou aktivitu proteinu Þ Označení – řeckými písmeny (α 1, β 1…) KVARTERNÍ
![Bílkoviny / Proteiny Denaturace proteinů Þ Nativní stav = základní stav Þ Zcela určité Bílkoviny / Proteiny Denaturace proteinů Þ Nativní stav = základní stav Þ Zcela určité](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-52.jpg)
Bílkoviny / Proteiny Denaturace proteinů Þ Nativní stav = základní stav Þ Zcela určité prostorové uspořádání => spjata s aktivitou Þ Denaturace => ztráta biologické funkce Þ Působením: • • Fyzikální procesy Chemické procesy Þ Rozvinutí peptidového řetězce Þ Typy denaturace • • Reverzibilní Ireverzibilní
![Nukleové kyseliny Základní informace Þ Nositelky genetické informace => DĚDIČNOSTI Þ DNA = deoxyribonukleová Nukleové kyseliny Základní informace Þ Nositelky genetické informace => DĚDIČNOSTI Þ DNA = deoxyribonukleová](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-53.jpg)
Nukleové kyseliny Základní informace Þ Nositelky genetické informace => DĚDIČNOSTI Þ DNA = deoxyribonukleová kyselina (deoxyribonucleic acid) Þ RNA = ribonukleová kyselina (ribonucleic acid) Þ Pořadí nese genetickou informaci Þ Nezbytné pro existenci živé hmoty
![Nukleové kyseliny DNA vs. RNA DNA RNA Þ 2 -deoxy-D-ribosa Þ Dusíkaté báze Þ Nukleové kyseliny DNA vs. RNA DNA RNA Þ 2 -deoxy-D-ribosa Þ Dusíkaté báze Þ](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-54.jpg)
Nukleové kyseliny DNA vs. RNA DNA RNA Þ 2 -deoxy-D-ribosa Þ Dusíkaté báze Þ D-ribosa Þ Dusíkaté báze • Adenin A • Guanin G • Cytosin C • Thymin T Þ Stabilnější Þ Obvykle dvouvláknová • Adenin A • Guanin G • Cytosin C • Uracil U Þ Méně stabilní Þ Obvykle jednovláknová
![Nukleové kyseliny Složení Dusíkatá báze Cukerný zbytek Fosfátový zbytek Nukleové kyseliny Složení Dusíkatá báze Cukerný zbytek Fosfátový zbytek](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-55.jpg)
Nukleové kyseliny Složení Dusíkatá báze Cukerný zbytek Fosfátový zbytek
![Nukleové kyseliny Dusíkatá báze Purinové báze Složení Pyrimidinové báze Nukleové kyseliny Dusíkatá báze Purinové báze Složení Pyrimidinové báze](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-56.jpg)
Nukleové kyseliny Dusíkatá báze Purinové báze Složení Pyrimidinové báze
![Nukleové kyseliny Cukerný zbytek 2 -deoxy-D-ribosa Složení D-ribosa Nukleové kyseliny Cukerný zbytek 2 -deoxy-D-ribosa Složení D-ribosa](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-57.jpg)
Nukleové kyseliny Cukerný zbytek 2 -deoxy-D-ribosa Složení D-ribosa
![Nukleové kyseliny Nukleosid / Nukleotid Nukleosid Nukleotid Nukleové kyseliny Nukleosid / Nukleotid Nukleosid Nukleotid](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-58.jpg)
Nukleové kyseliny Nukleosid / Nukleotid Nukleosid Nukleotid
![Nukleové kyseliny Dvouřetězcové NK Þ Obvykle bývají dvouvláknové = dva samostatné řetězce NK spojené Nukleové kyseliny Dvouřetězcové NK Þ Obvykle bývají dvouvláknové = dva samostatné řetězce NK spojené](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-59.jpg)
Nukleové kyseliny Dvouřetězcové NK Þ Obvykle bývají dvouvláknové = dva samostatné řetězce NK spojené vodíkovými vazbami mezi bázemi Þ Báze se tzv. PÁRUJÍ Þ Oba řetězce jsou tzv. komplementární = nesou opačnou (doplňkovou) genetickou informaci („negativ a pozitiv“)
![Nukleové kyseliny Nukleové kyseliny](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-60.jpg)
Nukleové kyseliny
![Nukleové kyseliny Párování bází Þ ZÁKLAD VŠECH GENETICKÝCH POCHODŮ Þ UMOŽŇUJE PŘEDÁVÁNÍ A EXPRESI Nukleové kyseliny Párování bází Þ ZÁKLAD VŠECH GENETICKÝCH POCHODŮ Þ UMOŽŇUJE PŘEDÁVÁNÍ A EXPRESI](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-61.jpg)
Nukleové kyseliny Párování bází Þ ZÁKLAD VŠECH GENETICKÝCH POCHODŮ Þ UMOŽŇUJE PŘEDÁVÁNÍ A EXPRESI GENETICKÉ INFORMACE Þ Purinové (A, G) báze s pyrimidinovými (U, T, C) Þ 2 nebo 3 vodíkové můstky A T A U C G
![Nukleové kyseliny P P P P P A T G C G A C Nukleové kyseliny P P P P P A T G C G A C](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-62.jpg)
Nukleové kyseliny P P P P P A T G C G A C C T A C G C T G G P P P P
![Nukleové kyseliny Párování bází A U DNA - DNA 5’- A T T C Nukleové kyseliny Párování bází A U DNA - DNA 5’- A T T C](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-63.jpg)
Nukleové kyseliny Párování bází A U DNA - DNA 5’- A T T C G G C T T A G G C G - 3’ 3’- T A A G C C G A A T C C G C - 5’ A T 36 vodíkových vazeb DNA – RNA 5’- A T T C G G C T T A G G C G - 3’ 3’- U A A G C C G A A U C C G C - 5’ 36 vodíkových vazeb RNA – RNA C G 5’- A U U C G G C U U A G G C G - 3’ 3’- U A A G C C G A A U C C G C - 5’ 36 vodíkových vazeb
![Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura Þ Oba řetězce NK se vzájemně obtáčejí = dvou šroubovice Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura Þ Oba řetězce NK se vzájemně obtáčejí = dvou šroubovice](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-64.jpg)
Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura Þ Oba řetězce NK se vzájemně obtáčejí = dvou šroubovice Þ Řetězce leží tzv. antiparalelně = konec jednoho leží u začátku druhého („hlava-pata“) • podle popisu struktury pentózy jsou konce vlákna označovány jako 3’- a 5’-
![Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-65.jpg)
Nukleové kyseliny Šroubovicová struktura
![Sacharidy Úvod Þ Polyalkoholy s oxoskupinou Þ Hydroxyaldehydy Þ Hydroxyketony Þ Základní stavební jednotkou Sacharidy Úvod Þ Polyalkoholy s oxoskupinou Þ Hydroxyaldehydy Þ Hydroxyketony Þ Základní stavební jednotkou](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-66.jpg)
Sacharidy Úvod Þ Polyalkoholy s oxoskupinou Þ Hydroxyaldehydy Þ Hydroxyketony Þ Základní stavební jednotkou = monosacharid Þ Spojují se do složitějších • DISACHARIDY • TRISACHARIDY • OLIGOSACHARIDY • POLYSACHARIDY Þ složka glykoproteinů, glykolipidů - 2 jednotky - 3 jednotky - několik málo jednotek - hodně jednotek
![Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Hydroxyaldehydy – aldózy Þ Hydroxyketony – ketózy Þ Podle počtu uhlíků Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Hydroxyaldehydy – aldózy Þ Hydroxyketony – ketózy Þ Podle počtu uhlíků](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-67.jpg)
Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Hydroxyaldehydy – aldózy Þ Hydroxyketony – ketózy Þ Podle počtu uhlíků v molekule Þ TRIÓZY Þ TETRÓZY Þ PENTÓZY Þ HEXÓZY Þ HEPTÓZY -3 C -4 C -5 C -6 C -7 C
![Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Asimetrické uhlíky – chirální látky Þ Většina v konfiguraci D D-glyceraldehyd Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Asimetrické uhlíky – chirální látky Þ Většina v konfiguraci D D-glyceraldehyd](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-68.jpg)
Sacharidy MONOSACHARIDY Þ Asimetrické uhlíky – chirální látky Þ Většina v konfiguraci D D-glyceraldehyd L-glyceraldehyd
![Sacharidy ALDÓZY Trióza D-glyceraldehyd Tetrózy D-erythróza D-threóza Sacharidy ALDÓZY Trióza D-glyceraldehyd Tetrózy D-erythróza D-threóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-69.jpg)
Sacharidy ALDÓZY Trióza D-glyceraldehyd Tetrózy D-erythróza D-threóza
![Sacharidy ALDÓZY Pentózy D-ribóza D-arabinóza D-xylóza D-lyxóza Sacharidy ALDÓZY Pentózy D-ribóza D-arabinóza D-xylóza D-lyxóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-70.jpg)
Sacharidy ALDÓZY Pentózy D-ribóza D-arabinóza D-xylóza D-lyxóza
![Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-allóza D-altróza D-glukóza D-manóza Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-allóza D-altróza D-glukóza D-manóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-71.jpg)
Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-allóza D-altróza D-glukóza D-manóza
![Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-gulóza D-idóza D-galaktóza D-táloza Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-gulóza D-idóza D-galaktóza D-táloza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-72.jpg)
Sacharidy ALDÓZY Hexózy D-gulóza D-idóza D-galaktóza D-táloza
![Sacharidy ALDÓZY Sacharidy ALDÓZY](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-73.jpg)
Sacharidy ALDÓZY
![Sacharidy KETÓZY Trióza Tetrózy dihydroxyaceton D-erythrulóza Sacharidy KETÓZY Trióza Tetrózy dihydroxyaceton D-erythrulóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-74.jpg)
Sacharidy KETÓZY Trióza Tetrózy dihydroxyaceton D-erythrulóza
![Sacharidy KETÓZY Pentózy D-ribulóza D-xylulóza Sacharidy KETÓZY Pentózy D-ribulóza D-xylulóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-75.jpg)
Sacharidy KETÓZY Pentózy D-ribulóza D-xylulóza
![Sacharidy KETÓZY Hexózy D-psikóza D-fruktóza D-sorbóza D-tagtóza Sacharidy KETÓZY Hexózy D-psikóza D-fruktóza D-sorbóza D-tagtóza](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-76.jpg)
Sacharidy KETÓZY Hexózy D-psikóza D-fruktóza D-sorbóza D-tagtóza
![Sacharidy KETÓZY Sacharidy KETÓZY](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-77.jpg)
Sacharidy KETÓZY
![Sacharidy Cyklizace Þ Pentózy a hexózy tvoří v roztoku cyklické formy • vnitřní hemiacetaly Sacharidy Cyklizace Þ Pentózy a hexózy tvoří v roztoku cyklické formy • vnitřní hemiacetaly](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-78.jpg)
Sacharidy Cyklizace Þ Pentózy a hexózy tvoří v roztoku cyklické formy • vnitřní hemiacetaly • vnitřní hemiketaly Þ Pětičlenné cykly Þ Šestičlenné cykly - furanózy - pyranózy furan pyran
![Sacharidy Cyklizace Sacharidy Cyklizace](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-79.jpg)
Sacharidy Cyklizace
![Sacharidy Cyklizace Sacharidy Cyklizace](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-80.jpg)
Sacharidy Cyklizace
![Sacharidy Cyklizace Þ Z karbonylového C se stává chirální • Dvě konfigurace – tzv. Sacharidy Cyklizace Þ Z karbonylového C se stává chirální • Dvě konfigurace – tzv.](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-81.jpg)
Sacharidy Cyklizace Þ Z karbonylového C se stává chirální • Dvě konfigurace – tzv. anomery Þ Konfigurace α a β • Alfa • Beta α-D-glukopyranóza opačná konfigurace stejná konfigurace jako na posledním chirálním uhlíku β-D-glukopyranóza
![Sacharidy Glykosidy Þ Anomerní OH skupina kondenzuje s jinými látkami Þ vznik glykosidů Þ Sacharidy Glykosidy Þ Anomerní OH skupina kondenzuje s jinými látkami Þ vznik glykosidů Þ](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-82.jpg)
Sacharidy Glykosidy Þ Anomerní OH skupina kondenzuje s jinými látkami Þ vznik glykosidů Þ Podle druhého partnera se označují jako • • • O-glykosidy N-glykosidy S-glykosidy Methyl-β-D-glukopyranosid
![Sacharidy DISACHARIDY Þ Dva monosacharidy spojené GLYKOSIDICKOU VAZBOU • REDUKUJÍCÍ - volná poloacetálová OH Sacharidy DISACHARIDY Þ Dva monosacharidy spojené GLYKOSIDICKOU VAZBOU • REDUKUJÍCÍ - volná poloacetálová OH](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-83.jpg)
Sacharidy DISACHARIDY Þ Dva monosacharidy spojené GLYKOSIDICKOU VAZBOU • REDUKUJÍCÍ - volná poloacetálová OH skupina • NEREDUKUJÍCÍ - bez volné OH na poloacetalu Þ Sacharóza (řepný cukr) • • Neredukující β-D-fruktofuranosyl-(2↔ 1)-α-D-glukopyranosid
![Disacharidy Þ Laktóza (mléčný cukr) • • • Redukující Galaktóza + glukóza β-D-galaktopyranosyl-(1→ 4)-β-D-glukopyranosa Disacharidy Þ Laktóza (mléčný cukr) • • • Redukující Galaktóza + glukóza β-D-galaktopyranosyl-(1→ 4)-β-D-glukopyranosa](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-84.jpg)
Disacharidy Þ Laktóza (mléčný cukr) • • • Redukující Galaktóza + glukóza β-D-galaktopyranosyl-(1→ 4)-β-D-glukopyranosa Þ Maltóza (sladový cukr) • • • Redukující glukóza + glukóza α-D-glukopyranosyl-(1→ 4)-α-D-glukopyranosa Þ Celobioóza • • • Redukující glukóza + glukóza β-D-glukopyranosyl-(1→ 4)-β-D-glukopyranosa
![Polysacharidy Þ Cukry složené z mnoha monosacharidových jednotek Þ Biopolymery Þ Lineární i rozvětvené Polysacharidy Þ Cukry složené z mnoha monosacharidových jednotek Þ Biopolymery Þ Lineární i rozvětvené](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-85.jpg)
Polysacharidy Þ Cukry složené z mnoha monosacharidových jednotek Þ Biopolymery Þ Lineární i rozvětvené Þ Různé funkce v organismu • • Stavební Zásobní Þ Dělení • • Homoglykany – jeden typ monosacharidové jednotky Heteroglykany – dva a více typů monosachardiových jednotek
![Polysacharidy Celulóza Þ poly-β-1, 4 -glukopyranóza Þ Polysacharid s Mr 300 000 – 500 Polysacharidy Celulóza Þ poly-β-1, 4 -glukopyranóza Þ Polysacharid s Mr 300 000 – 500](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-86.jpg)
Polysacharidy Celulóza Þ poly-β-1, 4 -glukopyranóza Þ Polysacharid s Mr 300 000 – 500 000 Þ Nerozvětvené řetězce Þ Krystalická Þ Nerozpustná ve vodě
![Polysacharidy Hemicelulózy Þ Polysacharidy o nižší molekulové hmotnosti Þ Lineární i rozvětvené řetězce Þ Polysacharidy Hemicelulózy Þ Polysacharidy o nižší molekulové hmotnosti Þ Lineární i rozvětvené řetězce Þ](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-87.jpg)
Polysacharidy Hemicelulózy Þ Polysacharidy o nižší molekulové hmotnosti Þ Lineární i rozvětvené řetězce Þ Amorfní struktura • Xylan - poly-D-xylóza • Glukomanan - kopolymer D-glukózy a D-manózy Þ Minoritní složky • Arabinóza • Galaktóza • Kyselé sacharidy Þ Spoluurčují tvrdost dřeva
![Polysacharidy Škrob Þ Zásobní látka rostlin Þ Směs α-amylosy (10 -20 %) a α-amylopektinu Polysacharidy Škrob Þ Zásobní látka rostlin Þ Směs α-amylosy (10 -20 %) a α-amylopektinu](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-88.jpg)
Polysacharidy Škrob Þ Zásobní látka rostlin Þ Směs α-amylosy (10 -20 %) a α-amylopektinu (80 -90 %) Þ Amylosa = lineární (1→ 4)-α-D-glukopyranan Þ Amylopektin = rozvětvený (1→ 4)-α-D-glukopyranan s postranními řetězci α-(1→ 6) • • Větvení cca po 24 – 30 jednotkách Až 1 000 glukózových jednotek
![Polysacharidy Škrob Polysacharidy Škrob](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-89.jpg)
Polysacharidy Škrob
![Polysacharidy Glykogen Þ Zásobní látka živočichů Þ Podobný amylopektinu Þ Častěji větvený (každých 8 Polysacharidy Glykogen Þ Zásobní látka živočichů Þ Podobný amylopektinu Þ Častěji větvený (každých 8](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-90.jpg)
Polysacharidy Glykogen Þ Zásobní látka živočichů Þ Podobný amylopektinu Þ Častěji větvený (každých 8 – 12 uhlíků) Þ Cytoplazma některých buněk (ve formě granulí)
![Biokatalýza Úvod - Enzymy Þ Všechny biochemické reakce jsou katalyzovány biologickými katalyzátory => ENZYMY Biokatalýza Úvod - Enzymy Þ Všechny biochemické reakce jsou katalyzovány biologickými katalyzátory => ENZYMY](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-91.jpg)
Biokatalýza Úvod - Enzymy Þ Všechny biochemické reakce jsou katalyzovány biologickými katalyzátory => ENZYMY Þ Bílkoviny, výjimečně RNA (ribozomy) Þ Vysoká specifita pro reakce => tzv. „Specifita účinku“ Þ Vysoká specifita pro substrát => tzv. „Substrátová specifita“ Þ Stereospecifita reakcí Þ Časté nepeptidové součásti • • • apoenzym = vlastní bílkovina tvořící základ enzymu kofaktor = nebílkovinná část holoenzym = apoenzym + kofaktor
![Biokatalýza Úvod - Enzymy Enzym (protein) Apoenzym Kofaktor Koenzym Holoenzym NAD+ Koenzym Q 10 Biokatalýza Úvod - Enzymy Enzym (protein) Apoenzym Kofaktor Koenzym Holoenzym NAD+ Koenzym Q 10](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-92.jpg)
Biokatalýza Úvod - Enzymy Enzym (protein) Apoenzym Kofaktor Koenzym Holoenzym NAD+ Koenzym Q 10 Koenzym A TPP Ion kovu
![Biokatalýza Kofaktory Þ Nebílkovinné součásti enzymů Þ Rozlišení podle vazby na apoenzym • Prosthetická Biokatalýza Kofaktory Þ Nebílkovinné součásti enzymů Þ Rozlišení podle vazby na apoenzym • Prosthetická](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-93.jpg)
Biokatalýza Kofaktory Þ Nebílkovinné součásti enzymů Þ Rozlišení podle vazby na apoenzym • Prosthetická skupina = pevně vázaná na apoenzym • Koenzym = vázaný volně, další substrát v reakci Þ Vitamíny často bývají kofaktory Þ Tepelně stabilní oproti apoenzymu (bílkovinná část)
![Biokatalýza Enzymová katalýza SUBSTRÁT PRODUKTY Þ Substrátová specifita • • Katalýza látek s podobnou Biokatalýza Enzymová katalýza SUBSTRÁT PRODUKTY Þ Substrátová specifita • • Katalýza látek s podobnou](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-94.jpg)
Biokatalýza Enzymová katalýza SUBSTRÁT PRODUKTY Þ Substrátová specifita • • Katalýza látek s podobnou strukturou Odlišení stereoizomerů Þ Schopnost katalyzovat pouze jeden substrát a jednu jeho reakci • Více enzymů pro různé přeměny jednoho substrátu Þ Vysoká katalytická účinnost • • Rychlost se zvyšuje až 107 násobně Přeměna stovek substrátů za sekundu Þ Enzym neovlivňuje termodynamiku (rovnováhu) – urychluje reakci Þ Katalyzuje oba směry reakce
![Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Nejefektivnější katalyzátory Þ Aktivní místo na enzymu Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Nejefektivnější katalyzátory Þ Aktivní místo na enzymu](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-95.jpg)
Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Nejefektivnější katalyzátory Þ Aktivní místo na enzymu • • Ve tvaru substrátu Vhodně orientuje molekuly substrátu – efekt přiblížení Vhodně narušuje molekuly substrátu Mikroprostředí v aktivním místě – odlišné od vnějšího Þ Vznik komplexu ENZYM – SUBSTRÁT Þ snížení aktivační energie Þ Apoenzym absorbuje kinetickou energii substrátů Þ Substrát ztrácí hydratační obal Þ Lokální zvýšení koncentrace substrátů Þ Konformační změny
![Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Teorie zámku a klíče – statická Þ Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Teorie zámku a klíče – statická Þ](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-96.jpg)
Biokatalýza Účinnost enzymů ? PROČ ? Þ Teorie zámku a klíče – statická Þ Aktivní místo ve tvaru substrátu Þ Teorie ruky a rukavice – dynamická Þ Aktivní místo přibližně ve tvaru substrátu Þ Po vazbě substrátu se aktivní místo přizpůsobí
![Biokatalýza Teorie zámku a klíče Produkt A Produkt B E n z y m Biokatalýza Teorie zámku a klíče Produkt A Produkt B E n z y m](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-97.jpg)
Biokatalýza Teorie zámku a klíče Produkt A Produkt B E n z y m
![Biokatalýza Teorie zámku a klíče Biokatalýza Teorie zámku a klíče](http://slidetodoc.com/presentation_image_h/00a47c0beecb5b6e513d8f72539a709f/image-98.jpg)
Biokatalýza Teorie zámku a klíče
- Slides: 98