Bernate Ticino 27 Febbraio 2015 Fate clic per
Bernate Ticino, 27 Febbraio 2015 Fate clic per aggiungere testo e r a t n e m i l a a t a n r o i g a t La a r b i l equi & a e n a r r e t i d e M a t e i d a L Relatore: Larsia Milesi
Bernate Ticino, 27 Febbraio 2015 Fate clic per aggiungere testo e r a t n e m i l a a t a n r o i g a a t L a r b i equil Relatore: Larsia Milesi
La giornata alimentare equilibrata Okkio alla salute Sistema di sorveglianza sulle abitudini alimentari e sull’attività fisica dei bambini della 3^ classe della scuola primaria (2008/2010/2012/2014) Coordinata dall’ISS page 3
La giornata alimentare equilibrata Soggetti coinvolti su scala nazionale nel 2014 2. 672 classi 46. 426 bambini 50. 638 genitori page 4
La giornata alimentare equilibrata RACCOLTA DATI Registrazione misure antropometriche Distribuzione questionario semplificato ai bambini su abitudini alimentari, livelli di attività fisica, sedentarietà Distribuzione questionario genitori Distribuzione questionario a dirigenti scolastici su iniziative svolte in ambito scolastico page 5
La giornata alimentare equilibrata RISULTATI 2014 Abitudini alimentari dei bambini 8% non fa colazione 31% fa colazione inadeguata 52% merenda a scuola scorretta 25% genitori dichiara che i figli NON CONSUMANO frutta e verdura giornalmente 41% beve OGNI GIORNO bevande zuccherate page 6
La giornata alimentare equilibrata Le abitudini alimentari page 7
La giornata alimentare equilibrata RISULTATI Attività fisica dei bambini 1 su 10 svolge attività fisica adeguata per la sua età 1 su 2 passa più di due ore al giorno davanti alla tv o ai videogiochi 1 su 2 ha la tv in cameretta page 8
La giornata alimentare equilibrata L’attività fisica page 9
La giornata alimentare equilibrata RISULTATI Percezione dei genitori di bambini in sovrappeso /obesi 4 madri su 10 non ritengono che il proprio figlio abbia un eccesso di peso rispetto al parametro altezza Solo 3 madri su 10 pensano che la quantità di cibo assunta dal proprio figlio sia eccessiva Solo 4 madri su 10 di bambini fisicamente poco attivi ritengono che il proprio figlio svolga poca attività motoria. page 10
La giornata alimentare equilibrata Sovrappeso 20, 9% Obesi 9, 8% Gravem. obesi 2, 2% page 11
La giornata alimentare equilibrata page 12
La giornata alimentare equilibrata Obesità: patologia caratterizzata da eccesso di tessuto adiposo Aumento di numero Aumento di volume degli adipociti (potenziale di obesità) ADOLESCENZA page 13 ETA’ ADULTA
La giornata alimentare equilibrata ADOLESCENZA ETA’ ADULTA Maggiore è la quantità di cibo introdotta in questa fase, più il numero deli adipociti aumenta Il numero rimane invariato, aumenta il volume dei singoli adipociti Soggetti NORMOPESO: 25 -30 mld adipociti Soggetti OBESI: 40 -100 mld adipociti page 14
La giornata alimentare equilibrata Se presente in età pediatrica, l'OBESITA' si associa a una più precoce comparsa di patologie tipiche dell’età adulta, come il diabete tipo 2, l'ipertensione, l'iperlipidemia Precoce esposizione ai principali fattori di rischio noti per le malattie cardiovascolari. page 15
La giornata alimentare equilibrata Non sempre un bambino "cicciotello" è necessariamente un "mangione"; più di frequente capita che preferisca cibi molto calorici, ricchi di zuccheri e grassi, associati a bevande dolci. page 16
La giornata alimentare equilibrata Tra i principali errori nutrizionali Colazione scarsa o assente Consumo di alimenti troppo ricchi e di ridotto valore nutrizionale nello spuntino a scuola o come merenda pomeridiana Dieta monotona page 17
La giornata alimentare equilibrata Cosa dobbiamo sapere per evitare di dare ai nostri figli delle cattive abitudini? ? ? page 18
La giornata alimentare equilibrata Cinque Appuntamenti giornalieri Colazione Spuntino Pranzo Merenda Cena page 19
La giornata alimentare equilibrata UNA GIORNATA ALIMENTARE EQUILIBRATA L’apporto energetico ideale è così ripartito 15% colazione 40% pranzo 30% cena 15% spuntini page 20
La giornata alimentare equilibrata LA PRIMA COLAZIONE Deve considerarsi come pasto principale. Deve fornire almeno il 15% dell’energia totale. L’obiettivo è quello di ripristinare le energie perse durante la notte e introdurne altre per le attività della giornata. page 21
La giornata alimentare equilibrata È dimostrato che saltare la prima colazione Si correla positivamente Con l’obesita’ Diminuisce la concentrazione page 22
La giornata alimentare equilibrata Ottima dal punto di vista nutrizionale la prima colazione italiana fornisce: Zuccheri semplici di immediato utilizzo Amidi che forniscono energia nella 2^ / 3^ ora successiva Grassi che danno energia fra la 3^ e la 5^ora successiva Proteine di elevata qualità page 23
La giornata alimentare equilibrata Il mix ideale x la prima colazione prevede: Un alimento ricco di proteine (latte, yogurt, formaggio magro, uovo e prosciutto) Un alimento ricco di carboidrati complessi possibilmente integrali (pane, fette biscottate, biscotti secchi o frollini, crostata o torta fatta in casa) Una fonte di grassi che forniscono energia nella terzaquarta ora dopo colazione (burro, grassi del latte) Un alimento ricco di zuccheri semplici che forniscono energia di pronto utilizzo (marmellata, miele, zucchero…) Una bevanda per reintegrare il giusto apporto di liquidi page 24
La giornata alimentare equilibrata Ricordate il vecchio ma sano Pane, burro e marmellata? ? ? page 25
La giornata alimentare equilibrata GLI SPUNTINI Sono degli “spezzafame” non devono appesantire e togliere appetito ai pasti principali. Ottimi frutta, yogurt, biscotti, pane e marmellata Da evitare cibi ricchi di grassi quali pizze, focacce, panini imbottiti… page 26
La giornata alimentare equilibrata Gli spuntini devono essere: - Poco calorici - Ricchi in zuccheri di pronto utilizzo - Poveri in grassi page 27
La giornata alimentare equilibrata IL PRANZO È il pasto principale della giornata (40 % intake calorico quotidiano) Deve essere completo, equilibrato ma senza impegnare eccessivamente l’apparato digerente. Cio’ non significa abbuffarsi!…. ma mangiare “sano” Variare alimenti dando la precedenza alle verdure…. Imparare ad apprezzare gusti e cibi diversi Momento di socializzazione e confronto page 28
La giornata alimentare equilibrata LA CENA E’ necessario assumere meno energie rispetto al pranzo per non sovraccaricare l’apparato digerente nelle ore notturne. La cena deve integrare e completare la giornata alimentare. (30 % intake cal quotidiano) Quanti di voi tengono in considerazione il menu scolastico ? ? ? page 29
La giornata alimentare equilibrata page 30
La giornata alimentare equilibrata Conoscete il significato della parola DIETA? page 31
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La dieta mediterranea Origini Antica Grecia (776 a. c. -146 a. c) Impero Romano (I sec a. c –IV d. c) Stile alimentare basato sulla triade pane/olio/vino Con consumo di formaggi ovini, verdure, poca carne e molto pesce page 33
La dieta mediterranea Origini Invasioni barbariche ( IV - VI sec. d. c. ) Popolazioni pressochè nomadi Stile alimentare basato sulla caccia, pesca, utilizzo dei frutti trovati in zone boschive Allevamento dei maiali ed utilizzo del loro grasso per cucinare Scarsa coltivazione di cereali, usati soprattutto per la produzione di birra page 34
La dieta mediterranea Nello scontro/incontro inevitabile tra le due culture NORD ITALIA Fusione tra le 2 Culture page 35 SUD ITALIA Mantenimento dello stile meridionale
La dieta mediterranea DIETA MEDITERRANEA Ancel Keys (1904 -2004) Indagine Seven Countries Study 12. 000 persone, di età compresa tra 40 e 59 anni Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti, Jugoslavia page 36
La dieta mediterranea Studio epidemiologico teso a stabilire: Se esistessero reali differenze di prevalenza, di incidenza, di mortalità Per cardiopatia coronarica (ed altre malattie cardiovascolari) tra popolazioni diverse per cultura e geografia Se tali differenze, qualora dimostrate vere, potessero almeno in parte essere spiegate dai diversi stili di vita e abitudini alimentari Se all’interno delle singole popolazioni alcune delle caratteristiche individuali misurate ad un esame iniziale fossero associate alla comparsa di eventi coronarici page 37
La dieta mediterranea Risultati Mortalità per cardiopatia ischemica (infarto) inferiore presso le popolazioni mediterranee rispetto alla Finlandia page 38
La dieta mediterranea La DIETA MEDITERRANEA (daita = stile di vita) è un insieme di abitudini seguite dai popoli della regione mediterranea Italia, Francia Meridionale, Grecia, Spagna, Marocco page 39
La dieta mediterranea Elevato consumo di frutta, verdura, cereali (soprattutto integrali), olio di oliva, legumi, pesce, erbe aromatiche, e vino (in quantità moderata) page 40
La dieta mediterranea Consumo di frutta e verdura di stagione, cruda, di produzione locale Apporto di fibra riduzione assorbimento lipidi e sensazione di sazietà, rallentamento dell’assorbimento degli zuccheri Apporto di acqua, antiossidanti e vitamine page 41
La dieta mediterranea Uso dell’olio d’oliva extravergine per cucinare e per condire Apporto di acidi grassi monoinsaturi (ac. Oleico) riduzione delle LDL ( trasporto del colesterolo dal fegato ai tessuti) senza influenzare la quantità di HDL (rimozione del colesterolo in eccesso nel plasma) page 42 Vit E
La dieta mediterranea Moderate quantità di pesce, ma poca carne Apporto di acidi grassi polinsaturi Acidi grassi omega 3 -6 (essenziali, proprietà antitrombotiche) page 43
La dieta mediterranea Moderate quantità di formaggio grasso, yogurt intero e burro Apporto limitato di acidi grassi saturi page 44
La dieta mediterranea Consumo moderato di vino, di solito ai pasti Apporto di antiossidanti page 45
La dieta mediterranea Stile di vita attivo page 46
La dieta mediterranea EFFETTO COMBINATO page 47
La dieta mediterranea PREVENZIONE Ipercolesterolemia Arteriosclerosi coronarica Infarto miocardico Diabete mellito tipo 2 Tumori di varia natura (seno, colon) Rallentamento declino cognitivo legato all’avanzare dell’età (capacità degli acidi grassi monoinsaturi di riparare le lesioni delle membrane cellulari delle cellule del cervello) page 48
La dieta mediterranea RIDUZIONE 10% malattie cardiovascolari 6% cancro 13% malattie neurodegenerative 9% mortalità totale page 49
La dieta mediterranea 16 Novembre 2010 BUON APPETITO!!! page 50
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