BEBIDAS ANALCOHLICAS Se consideran bebidas no alcohlicas o

BEBIDAS ANALCOHÓLICAS Se consideran bebidas no alcohólicas o refrescantes aquellas bebidas no z fermentadas, carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral.

z DEFINICIÓN Las bebidas no alcohólicas son las que en su composición contiene agua potable gasificada o no, adicionada con cualquiera de las sustancias siguientes: § azúcares, § jugos de frutas § extractos vegetales permitidos § ácidos láctico, fumárico, glucánico, málico y tartárico) § esencias y colorantes naturales o sintéticos autorizados. orgánicos (cítrico,

z CLASIFICACIÓN § AGUAS GASEADAS. Son bebidas inodoras, transparentes e incoloras constituidas por agua potable y anhídrido carbónico, también sales minerales como bicarbonato de sodio. § Gaseosas. Son bebidas trasparentes preparadas con agua potable y anhídrido carbónico con adición de ácido cítrico tartárico o láctico, aroma de frutos cítricos y azucares. § Bebidas de fruta, de tubérculos y de semillas. Son bebidas no carbonatadas preparadas con dichos ingredientes mezclados y emulsionados con agua potable azúcar y otros productos autorizados. § Batido. es el producto resultante de la trituración y mezcla de frutas u otros vegetales con agua o leche, azúcar y hielo. § Horchata. Son semillas en proporción adecuada para su emulsión, en una proporción de 5 % en peso y azucares totales. Se admite la adición de algunos aditivos § Refresco: es el producto gasificado o no obtenido por disolución de azúcar en agua potable y adición de jugos de frutas o extractos de semillas y otras partes vegetales inocuas, acidificantes y colorantes naturales o artificiales permitidos.

z CLASIFICACIÓN DE LOS REFRESCOS § NATURALES: Cuando se elaboran con sustancias naturales, jugos o pulpas de frutas y responden a las características siguientes: 1. Jugos cítricos en proporción de 6 a 8 % en peso como mínimo para los refrescos de limón y naranja respectivamente. 2. Jugos de otras frutas en proporción de 16 % como mínimo. 3. Azucares totales como mínimo 8 % en peso. 4. Ausencia de colorante artificial. 5. Ausencia de microorganismos patógenos que puedan descomponer el producto o afecten su calidad sanitaria. 6. No se admite la adición de otro aditivo alimentario. § ARTIFICIALES. Son los que se elaboran con aceites esenciales o esencias sintéticas de frutas, pueden ser pasteurizados o no, en los no pasteurizados se puede adicionar conservantes en la dosis máxima de 0, 1 %, y antioxidantes al 0, 03 %. Los carbonatados contendrán el gas carbónico a una presión no menor que 3 atmósferas.

z PREPARACIÓN DE JARABES O EXTRACTOS § Haber sido preparada con azúcares. § No contener extractos aromáticos nocivos o esencias prohibidas. § No alteraciones por hongos o sustancias nocivas. § No más de 3 g/L de ácido láctico.