BEBIDAS ALCOLICAS 1 Bebidas alcolicas fermentadas 2 Bebidas

BEBIDAS ALCOÓLICAS 1 - Bebidas alcoólicas fermentadas 2 - Bebidas alcoólicas fermento-destiladas 3 - Bebidas alcoólicas de mistura Ir p/ primeira página

1 - Bebidas alcoólicas fermentadas 1. 1 Vinho Tinto, branco ou rosé - Vinho tinto - fermenta-se o suco, polpa, peles e sementes. - Vinho branco - fermenta-se o suco apenas - Vinho rosé - fermenta-se a pele, polpa e suco por 24 horas, separando em seguida o suco na prensa. Ir p/ primeira página

Classificação Quanto a cor : - Tinto : Fermentação da uva tinta - Rosado : Fermentação da uva tinta + uva branca - Branco: Fermentação da uva branca e retirada da casca antes da fermentação antocianina Quanto ao teor de açúcar: - Seco - 1 A 3 g/100 ml - Suave - 3 g/100 ml - Doce - 5 g/100 ml - Licoroso - OU > 5 g/100 ml Quanto ao teor alcóolico: - Mesa - 10 A 13ºGL - Licoroso - 14 A 18ºGL Ir p/ primeira página

líquido 1 grau Gay-Lussac = 1 grama de etanol/100 ml de - Frisante ou gaseificado - vinhos que sofreram a introdução de anidrido carbônico. - Asti e Champagne - Espumante natural vinho resultante de uma primeira ou segunda fermentação Ir p/ primeira página

ADULTERAÇÕES - ADIÇÃO DE ÁGUA - ADIÇÃO DE SACARINA - ADIÇÃO DE SULFATO DE CÁLCIO: MELHORA A COR E CLARIFICA ADULTERAÇÃO x ALTERAÇÃO HOMEM x MICROOGANISMO PROPRIEDADES TERAPEUTICAS DO VINHO: - TRANQUILIZANTE - ANALGÉSICO - DIURÉTICO ENERGIA - 1 g de álcool - 7 Kcal (vazia) Ir p/ primeira página

1. 2 Cerveja Cevada, maltada (germinada). Amido dos cereais em maltose e dextrose. Adição de lúpulo - planta trepadeira que dá sabor amargo e aroma à cerveja. Sendo a água também fundamental para a sua preparação. Podem ser adicionados também ao mosto : milho, arroz - mais clara e maior estabilidade. Classificação: - Cor - Claras e escuras - Fermentação - Baixa e alta - CERVEJA x CHOPP Ir p/ primeira página

2. Bebidas alcoólicas fermento-destiladas AGUARDENTE - Vegetais CACHAÇA - Cana CONHAQUE - vinho RUM - melaço de cana envelhecido UÍSQUE - cereais: cevada, trigo aveia, centeio, milho ou batata. envelhecido em tonéis com vinho. Xerez *Escocês - cevada *Irlandês - batata *Americano - milho *Russo - Centeio - VODKA GIM OU GENEBRA *Zimbro - frutos que aromatizam o Gim. BAGACEIRA - Produto de fermentação do bagaço de uva. Ir p/ primeira página

APERITIVOS *Batida - produto preparado com aguardente de cana mais suco de frutas, frutas e açúcar. *Cocktail - produto preparado com mistura de outras bebidas, podendo ser adicionado de frutas. LICORES - Bebida alcóolica de composição extremamente variável, mas que se caracteriza por ser fortemente açucarada. Ir p/ primeira página

BEBIDAS ALCOÓLICAS 1 - Bebidas alcoólicas fermentadas 2 - Bebidas alcoólicas fermento-destiladas 3 - Bebidas alcoólicas de mistura 1 - Bebidas alcoólicas fermentadas 1. 1 Vinho Tinto, branco ou rosé 1. 1. 1 Vinho tinto - fermenta-se o suco, polpa, peles e sementes. 1. 1. 2 Vinho branco - fermenta-se o suco apenas 1. 1. 1 Vinho rosé - fermenta-se a pele, polpa e suco por 24 horas, separando em seguida o suco na prensa. Ir p/ primeira página

CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COR: TINTO - FERMENTAÇÃO DA UVA TINTA ROSADO: FERMENTAÇÃO DA UVA TINTA + UVA BRANCO: FERMENTAÇÃO DE UVA BRANCA E POR RETIRADA DA CASCA DA UVA TINTA ANTES DA FERMENTAÇÃO ANTOCIANINA n QUANTO AO TEOR DE AÇÚCAR: SECO - 1 A 3 g/100 ml SUAVE - 3 g/100 ml DOCE - 5 g/100 ml LICOROSO = OU > 5 g/100 ml n Ir p/ primeira página

QUANTO AO TEOR ALCÓOLICO MESA - 10 A 13ºGL LICOROSO - 14 A 18ºGL 1 grau Gay-Lussac 1 grama de etanol/100 ml de líquido n Frisante ou gaseificado - vinhos que sofreram a introdução de anidrido carbônico. n Asti e Champagne - Espumante natural vinho resultante de uma primeira ou segunda fermentação n n ADULTERAÇÕES ADIÇÃO DE ÁGUA ADIÇÃO DE SACARINA ADIÇÃO DE SULFATO DE CÁLCIO: (MELHORA A COR E CLARIFICA Ir p/ primeira página

PROPRIEDADES TERAPÛTICAS DO VINHO n n n TRANQUILIZANTE ANALGÉSICO DIURÉTICO ENERGIA- 1 g de álcool - 7 Kcal (vazia) ADULTERAÇÃO x ALTERAÇÃO HOMEM x MICROOGANISMO Ir p/ primeira página

cerveja Cevada, maltada (germinada). Amido dos cereais em maltose e dextrose. Adição de lúpulo - planta trepadeira que dá sabor amargo e aroma à cerveja. Sendo a água também fundamental para a sua preparação. Podem ser adicionados também ao mosto : milho, arroz - mais clara e maior estabilidade. CLASSIFICAÇÃO: COR - CLARAS E ESCURAS FERMENTAÇÃO - BAIXA E ALTA n CERVEJA x CHOPP n n Ir p/ primeira página

FERMENTO DESTILADAS n n n AGUARDENTE - VEGETAIS CACHAÇA - CANA CONHAQUE - VINHO RUM - MELAÇO DE CANA ENVELHECIDO UÍSQUE - CEREAIS: CEVADA, TRIGO, AVEIA, CENTEIO, MILHO OU BATATA. - ENVELHECIDO EM TONÉIS COM VINHO Xerez *ESCOCÊS - CEVADA *IRLANDES - BATATA *AMERICANO - MILHO *RUSSO - CENTEIO - VODKA Ir p/ primeira página

n n n n GIM OU GENEBRA Zimbro - frutos que aromatizam o Gim. BAGACEIRA - Produto de fermentação do bagaço de uva. APERITIVOS Batida - produto preparado com aguardente de cana mais suco de frutas, frutas e açúcar. Cocktail - produto preparado com mistura de outras bebidas, podendo ser adicionado de frutas. LICORES - Bebida alcóolica de composição extremamente variável, mas que se caracteriza por ser fortemente açucarada. Ir p/ primeira página