BAZALNI METABOLIZAM Tehnika kola i prirodoslovna gimnazija Ruera

BAZALNI METABOLIZAM Tehnička škola i prirodoslovna gimnazija Ruđera Boškovića, Osijek Predmet: Hrana i prehrana Nastavna cjelina: Energetske potrebe organizma Međupredmetna tema: zd A. 4. 2. C Primjenjuje prehranu prilagođenu godišnjem dobu i podneblju u svakodnevnome životu Razred: 1. n (tehničar nutricionist) 1. p (prehrambeni tehničar) Izradila: Tatjana Varga, dipl. ing.

Metabolizam Skup kemijskih reakcija u organizmu: - izmjena tvari - izmjena energije

Komponente metabolizma • radni metabolizam • specifično dinamičko djelovanje hrane • bazalni metabolizam

Radni metabolizam - energija potrebna za radne i druge (sportske) aktivnosti - radni metabolizam je u rasponu od 2000 do 5000 kcal dnevno

Specifično dinamičko djelovanje - odnosi se na energiju probavnog sustava koja se potroši na probavu obroka

Bazalni metabolizam • Najmanja količina energije dovoljna za održavanje osnovnih životnih funkcija dok tijelo miruje i za vrijeme spavanja.

Osnovne životne funkcije: • disanje • rad - srca - jetre - bubrega - živčanog sustava - krvotoka • minimalna aktivnost mišića

Energija bazalnog metabolizma-EBM - najveća komponenta od ukupne energetske potrebe organizma - izražava se u u kcal ili k. J - može se izračunati - EBM=jedna kalorija na sat po jednom kilogramu tjelesne težine

Izračunavanje: • EBM(kcal/dan)= tjelesna težina (kg) x 24 • Na primjer- za osobu tešku 60 kg: • EBM= 60 x 24= 1440 kcal/dan 1 kcal=4, 184 k. J

• Bazalni metabolizam(EBM) je najveća komponenta ukupne potrošnje energije u organizmu= 70% • Radni metabolizam=20% • Specifično dinamičko djelovanje hrane=10% • EBM se označava i sa BMR

• Bazalni metabolizam kao i ukupan metabolizam svake osobe je različit

Čimbenici koji utječu na bazalni metabolizam • • • Dob Sastav tijela Spol Groznica Stres Vanjska temperatura Glad Loše prehrambene navike Stalno eksperimentiranje s dijetama

Dob • U mladosti EBM je viši EBM malog djeteta je 2 puta intenzivniji od EBM starije osobe

Tijekom života - naša mišićna masa opada - masnoće rastu - naš metabolizam opada za oko 5% svakih 10 godina

Sastav tijela • više mišićnog tkiva: viša energija bazalnog metabolizma • više masnog tkiva: niža energija bazalnog metabolizma

Spol Muškarci • Veći omjer mišići-masti - veći bazalni metabolizam Žene • Manji omjer mišići- masti - manji bazalni metabolizam

• Groznica- povišena temperatura povećava bazalni metabolizam

• Može izazvati povećanje EBM

• Visoka i niska vanjska temperatura - mogu povećati bazalni metabolizam

• Glad • Loše prehrambene navike • Stalna eksperimentiranja s dijetama - mogu usporiti bazalni metabolizam

• Bazalni metabolizam možemo ubrzati - povećavanjem fizičke aktivnosti - broja obroka, mišićne mase - broja treninga - dnevne aktivnosti

Vježbanje i ponavljanje

• 1. Metabolizam je reakcija u kojima se vrši i energije. • 2. Koliko energije troše pojedine komponente metabolizma? (pridruži točan odgovor) bazalni metabolizam radni metabolizam specifično dinamičko djelovanje 10% 70% 20%

• 3. Nadopuni rečenicu: Bazalni metabolizam izražavamo u ili. • 4. Prekriži čimbenike koji snižavaju bazalni metabolizam stres glad loše prehrambene navike povišena vanjska temperature groznica eksperimentiranje s dijetama dob –mladi organizam spol-muški organizam snižena vanjska temperatura

• Izračunajte svoj bazalni metabolizam, i pretvorite kcal u k. J? 1 kcal= 4, 184 k. J ili 1 k. J= 0, 239 kcal

Domaća zadaća • Istražite što je to Jo-jo efekt i kako je povezan s bazalnim metabolizmom? • Koje su vaše preporuke za povećanje bazalnog metabolizma?

Izvori Tanay, Lj. , Hamel, D. : Prehrana i poznavanje robe, Školska knjiga, Zagreb, 2009 Matasović, D. . Poznavanje robe i prehrana, Profil Klett, Zagreb, 2008 https: //www. krenizdravo. rtl. hr/zdravlje/bazalni-metabolizamsto-je-energetska-potrosnja-i-mrsavljenje https: //www. google. hr/search? q=bazalni+metabolizam

Hvala na pažnji !