BANQUETES Tiene como finalidad proporcionar un servicio especializado

BANQUETES • Tiene como finalidad proporcionar un servicio especializado de alimentos y bebidas. v

CARACTERISTICAS l Dentro del establecimiento l Fuera del establecimiento

Tipos de clientes l Negocios l Sociales l Culturales

Factores que influyen en el mercado l l l Ubicación Perfil del cliente Estilo o concepto Facilidades para proporcionar servicio Cocina y menú

Tipos de banquetes l l l Restaurantes de servicio completo Facilidades de servicio de alimentos y bebidas en hoteles Salones de banquetes Clubes privados Contratos por servicios de alimentos Charcutería y delicatessens

Factores que influyen en la selección del servicio l l l Nivel de habilidades y capacidades del personal Las características e instalaciones de la cocina El equipo disponible Rangos de precios del menú Perfil del cliente

Tipos de servicios de mesa l Servicio Ruso l Servicio Americano l Servicio de Buffet

Tipos de montajes Tipo banquete cena- baile

Tipo Imperial Tipo Herradura

Tipo Media Luna Tipo Ruso

Tipo T

Tipo Auditorio Tipo Escuela

Personal

Equipo de banquetes l Equipo de Servicio l Equipo de Producción

Servicio adicionales l l l l Entretenimiento Música Servicio de video o fotografía Invitaciones e impresos Decoración Servicio de valet parking Servicios audiovisuales

Elementos estratégicos de mercadotecnia l Producto l Plaza l Precio l Promoción

Tendencias l Alimentación saludable l Cambios socioeconómico-demográficos l Salud y belleza (celiacos, diabéticos) l Mercado de la tercera edad l Temáticos l Vanguardia

Investigación de mercado l l Se define como el arte de acumular, ordenar , clasificar, analizar, interpretar, para ser utilizados con el objeto de aumentar las utilidades. Enlaza al consumidor, cliente y/o público a través de la información.

Segmentación de la población l l l l Geográfico Demográfico Propósito de la compra Psicológicos Comportamiento Uso del producto Canales de distribución