Bahan uji kompetensi analis ketahanan pangan BIDANG PENGANEKARAGAMAN

Bahan uji kompetensi analis ketahanan pangan BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGAN e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

I. PENDAHULUAN e learning 2 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Latar Belakang Ø Penganekaragaman pangan merupakan dasar pemantapan ketahanan pangan untuk peningkatan kualitas SDM; Ø Indonesia adalah negara dengan kekayaan karagaman hayati terbesar ke-3 setelah Brazil dan Colombia (Mongabay, 2016) e learning 3 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Potensi Sumber Daya Pangan Lokal e learning 4 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Permasalahan Utama Ø Belum tercapainya skor mutu keragaman dan konsumsi gizi sesuai harapan; Ø Cukup tingginya kesenjangan mutu konsumsi gizi antara masyarakat desa dan kota; Ø Adanya kecenderungan penurunan proporsi konsumsi pangan berbasis sumber daya lokal; e learning 5 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Ø Lambatnya perkembangan teknologi pengolahan pangan lokal; Ø Belum optimalnya pemberian insentif bagi dunia usaha dalam pengembangan produk pangan lokal; Ø Kurangnya fasilitasi permberdayaan ekonomi untuk meningkatkan aksesibilitas pangan yang beragam, bergizi dan berimbang. Kebijakan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal e learning 6 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

II. PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGAN e learning 7 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Dasar Hukum 1 UU Pangan No. 18/2012 Pemerintah dan pemerintah daerah bertanggung jawab atas ketersediaan pangan di daerah dan pengembangan produksi pangan lokal di daerah Untuk memenuhi kebutuhan dan konsumsi pangan bagi masyarakat, rumah tangga, dan perseorangan secara berkelanjutan Selain itu, juga mengamanatkan tentang penganekaragaman pangan upaya meningkatkan ketersediaan pangan yang beragam dan yang berbasis potensi sumber daya lokal Untuk: • Memenuhi pola konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang, dan aman; • Mengembangkan usaha pangan; dan/atau • Meningkatkan kesejahteraan masyarakat 8 e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Dasar Hukum 2 PP 22/2009 Kebijakan Percepatan Penganekaragaman Komsumsi Pangan Penganekaragaman Konsumsi Pangan merupakan upaya untuk memantapkan atau membudayakan pola konsumsi pangan yang beranekaragam dan seimbang serta aman dalam jumlah dan komposisi yang cukup guna memenuhi kebutuhan gizi untuk mendukung hidup sehat, aktif dan produktif. e learning 9 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Indikator Pencapaian Ø Indikator Penganekaragaman: Skor Pola Pangan Harapan (PPH) = 95 e learning 10 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Peran Penting Ø Dapat meminimalkan resiko usaha pola monokultur dan meredam gejolak harga; Ø Dapat mengurangi ketergantungan konsumsi pada satu jenis pangan. e learning 11 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Strategi Pencapaian A. Internalisasi Penganekaragama Konsumsi Pangan: ü advokasi, kampanye, promosi dan sosialisasi kepada aparat dan masyarakat. ü pendidikan konsumsi yang beragam, bergizi dan berimbang melalui jalur pendidikan formal dan non-formal. e learning 12 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Strategi Pencapaian B. Pengembangan Bisnis dan Industri Pangan Lokal ü Fasilitasi kepada UMKM untuk pengembangan bisnis pangan segar, industry bahan baku, industry pangan olahan dan pangan siap saji yang aman berbasis sumber daya lokal. ü Advokasi, sosialisasi dan penerpaan standar mutu dan keamanan pangan bagi pelaku usaha pangan, terutama kepada usaha rumah tangga dan UMKM. e learning 13 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Tahapan Pencapaian Penganekaragamam Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal Pengembangan Potensi Sumber Daya Pangan Lokal Pemanfaatan Berkelanjutan Inventasisasi Sumber Daya Pangan Lokal Data Base 14 14 e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Jenis Penganekaragaman Pangan Ø Penganekaragaman pangan vertikal Ø Penganekaragaman pangan horisontal 15 15 e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Penganekaragaman Horisontal Beras Ubi Kayu Ubi Jalar Jagung Memperbanyak macam komoditas yang dikonsumsi 16 16 e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Penganekaragaman Vertikal Singkong Tapioka Mocaf Pregel meningkatkan nilai tambah hasil produksi 17 17 e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

III. KEGIATAN TEKNIS e learning 18 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P 2 L) Kementerian Pertanian 19 www. pertanian. go. i

KERANGKA PIKIR PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P 2 L) PERMASALAHAN 1)Konsumsi sayur dan buah masyarakat 2)Ketersediaan, aksesibiltas, dan pemanfaatan aneka ragam pangan rumah tangga 3)Prevalensi stunting KAWASAN RUMAH PANGAN LESTARI KRP L PERUBAHA 1) Sasaran N kegiatan 2) Lokasi / Zonasi 3) Penerima Manfaat 4) Komponen Kegiatan TRANSFORMASI PENDEKAT 1. Pertanian AN Kelompo k Berkelanjutan Wanita Kearifan Lokal 1. Kebun Bibit 2. 3. Pengabdian Tani 2. Demplot Masyarakat 3. Pertanaman 4. Berorientasi Pasar PEKARANGA N PANGAN LESTARI P 2 L TUJUAN 1. Meningkatkan ketersediaan, dan pemanfaatan pangan ru 2. Meningkatkan pendapatan ru Kelompok Masyarakat Taruna Tani, Karang Taruna, KWT, Remaja Masjid, dsb 1. Kebun Bibit 2. Demplot 3. Pertanaman 4. Pasca Panen dan Pemasaran SEHAT AKTIF PRODUKTIF e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

KONSEP PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P 2 L) Penerima Manfaat: Karang Taruna, Taruna Tani, Santri Tani, KWT atau Lembaga lainnya Dasar Pemilihan Lokasi: Prioritas stunting, atau rentan rawan pangan, atau pemantapan ketahanan pangan TIM TEKNIS KAB/KOTA PERTANAMAN KEBUN BIBIT DEMPLOT PASCA PANEN GAP DAN PEMASARAN GHP TUJUAN & MANFAAT 1. Meningkatkan ketersediaan, aksesibilitas, dan pemanfaatan pangan rumah tangga 2. Meningkatkan pendapatan rumah tangga 3. Meningkatkan penghematan pengeluaran belanja pangan PANGAN MANDIRI UNTUK HIDUP SEHAT, AKTIF, & PRO PASAR e learning Penganekaragaman Konsumsi Pangan

KISI-KISI SOAL e learning 22 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 1. Latar Belakang perlunya Penganekaragaman Pangan; ü Skor PPH/DDS belum sesuai harapan. ü Belum optimalnya peran pangan lokal dalam mendukung penganekaragaman konsumsi pangan. e learning 23 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 2. Regulasi Dasar Hukum; ü UU 18/2012 tentang Pangan. ü Perpres 22/2009 tentang Kebijakan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal ü PP 17/2017 tentang Ketahanan Pangan dan Gizi ü Permentan 43/2009 tentang Gerakan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal e learning 24 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 3. Definisi Operasional; ü Penganekaragaman Pangan ü Pangan Pokok ü Pangan Lokal 4. Indikator Pencapaian; ü Skor PPH e learning 25 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 5. Peran Penting PP antara lain; ü memberikan dorongan dan insentif pada penyediaan produk pangan yang lebih beragam dan aman dikonsumsi ü Meminimalkan resiko usaha pola monokultur ü Meredam gejolak harga dan meningkatkan pendapatan petani e learning 26 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 6. Permasalahan Utama; ü Belum tercapainya skor mutu keragaman dan konsumsi gizi ü Tingginya kesenjangan mutu konsumsi gizi di desa dan kota ü Kecenderungan penurunan proporsi konsumsi pangan berbasis sumber daya lokal e learning 27 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 7. Sasaran ü Meningkatnya Skor PPH/DDS 8. Strategi Pencapaian; a. Internalisasi Penganekaragaman Konsumsi Pangan: ü Advokasi, kampanye, promosi dan sosialisasi ü Pendidikan konsumsi melalui jalur formal dan non-formal b. Pengembangan Bisnis dan Industri Pangan Lokal: ü Fasilitasi kepada UMKM untuk pengembangan bisnis pangan segar, industry bahan baku, industry pangan olahan dan siap saji yang aman berbasis sumber daya lokal. ü Advokasi, sosialisasi dan penerapan standar mutu dan keamanan pangan bagi pelaku pangan (usaha rumah tangga dan UMKM) e learning 28 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 9. Indikator Keberhasilan: ü menu makanan sehari-hari semakin beragam, bergizi dan seimbang dan aman ü meningkatnya peran swasta dan Pemerintah dalam memanfaatkan keragaman sumber daya lokal ü Tersedianya makanan berbasis sumber daya lokal ü Berkembangnya teknologi kuliner dan bisnis bidang makanan 10. Jenis dan Contoh Penganekaragaman Pangan: ü Penganekaragaman Vertikal ü Penganekaragaman Horizontal e learning 29 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 11. Contoh pangan lokal dan asal tempatnya: Jagung: üJagung Bose : Nusa Tenggara Timur üBinthe Biluhuta : Gorontalo üTinutuan : Sulawesi Utara Sagu: üKapurung üSinonggi üPapeda : Luwu : Kendari : Maluku dan Papua e learning 30 Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Kisi-Kisi Soal 12. Contoh hasil olahan pangan lokal: Singkong: ü Tepung Tapioka ü Tepung Mocaf (modified cassava flour) ü Tepung Pregel (pregelatinized starch) e learning 31 Penganekaragaman Konsumsi Pangan