BAHAN PENGHIAS KUE Dalam menghias kue bagian yang

BAHAN PENGHIAS KUE

Dalam menghias kue bagian yang paling menarik adalah menghias kue itu sendiri. Dalam menghias kue sebetulnya tidak mempunyai batasan dalam proses pengaplikasikannya, sehingga segala macam bentuk seni dapat hadir. Saat kita menyadari kreativitas seni yang kita miliki tidak memadai, kita dapat menghias kue hanya dengan membuat aneka macam garis, atau pun dengan melihat segala macam inspirasi seni sekitar kita atau hanya dengan mencontoh dari buku dongeng anak-anak, postcard, majalah, dan sebagainya. Untuk menghasilkan hiasan yang sempurna, jelas kita memerlukan ketekunan dan latihan disamping pengalaman, dan juga tentunya beberapa teknik dan teori menghias kue perlu kita miliki.

PENGERTIAN MENGHIAS KUE Menghias kue adalah suatu proses dari menutup kue atau pun cake dengan menggunakan bahan penghias. Dalam proses menghias kue, akan banyak faktor yang terlibat di dalamnya, dimana faktor itu yang akan mempengaruhi hasil hiasan kue.

TUJUAN MENGHIAS KUE Meningkatkan kualitas kue dalam hal penampilan, rasa, rupa dan bentuk. Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik. Menyatakan banyak ungkapan/ maksud dari hiasan (ucapan selamat, perayaan, dll). Menjadi pusat perhatian (centre of interest).

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE TEMA Sebelum menentukan bentuk kue serta hiasan apa yang akan kita tampilkan, hal pertama yang harus kita siapkan adalah mengetahui TEMA dari kue yang akan dibuat. Tema sangat diperlukan agar kue yang ditampilkan sesuai dengan maksud atau tujuan dari penempatan kue dalam suatu acara.

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE Contoh tema Contoh kue bertema Ulang Tahun atas Anak Contoh kue bertema selamat kelahiran anak.

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE PUSAT PERHATIAN Hiasan pada kue harus merupakan penggabungan dari keindahan dan tema. Namun hiasan-hiasan tersebut harus memiliki bagian-bagian tertentu yang akan menjadi pusat perhatian ketika orang melihat kue yang sudah di hias. Dengan menonjolkan PUSAT PERHATIAN orang dapat mengetahui tema dari suatu event/ acara.

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE KESERASIAN Hal yang perlu diperhatikan pada point ini adalah penyatuan dari beberapa unsur, seperti; WARNA, DISAIN, ALAS KUE, HIASAN. Penggabungan ini harus menjadi satu kesatuan yang tidak dapat terpisahkan. Sehingga hasil hiasan kue terasa “hidup” mengikuti alur event/ acara.

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE SEIMBANG Keseimbangan antara ukuran kue dengan hiasan yang akan digunakan haruslah seimbang. Keseimbangn dapat dibuat dengan memperhatikan ukuran dari kue dengan ukuran hiasan yangakan dibuat. Keseimbangan juga dapat diperoleh dari motif yangdibuat

PRINSIP-PRINSIP MENGHIAS KUE TEPAT Keseimbangan antara ukuran kue dengan dekorasi yang akan ditampilkan harus seimbang. Keseimbangan dapat dibuat dengan memperhatikan ukuran dari kue dengan ukuran hiasan yang akan dibuat. Keseimbangan juga dapat diperoleh dari motif yang dibuat

Jika semua prinsip menghias kue dapat kita ikuti dan selalu diperhatikan, maka dekorasi kue yang dibuat akan sesuai dengan tujuan.

BAHAN DASAR PENGHIAS KUE Bahan penghias kue terbagi menjadi 2, yaitu : • Bahan yang dapat dimakan (edible) • Bahan yang tidak dapat dimakan (unedible)

BAHAN DASAR PENGHIAS KUE Bahan yang dapat dimakan (edible) 1. 2. 3. 4. Buttercream Icing sugar dan glaze: - Royal Icing - Fondant - Plastik Icing - Glaze Gum- Paste Marzipan Ganache Chocolate

Bahan yang dapat tidak dapat dimakan (unedible) Lilin Aneka boneka Aneka dekorasi (Balon, angka, ucapan, mainan, background, dll)

ALAT-ALAT YANG DIGUNAKAN Waskom, ukuran sesuai kebutuhan. Spatula Turn table Pisau Gunting Tusuk gigi (toothpick) Piping bag Alas kue Decorating triangle Scrapper Smoother Serated scraper (scraper bergerigi), dipakai untuk decor dengan buttercream. Paku Mawar Wafer Cone Embosser Rolling Cutter atau Pizza Cutter Confectionery Tool Set, untuk membentuk dan memberi motif yang lebih hidup pada fondant. Busa Aneka Cookie Cutter Logam Aneka Cookie Cutter Plastik Aneka Paku Mawar (flower nail) Gunting Mawar Pisau Palet Aneka spuit

TUGAS Cari gambar peralatan yang digunakan dalam menghias kue (sesuai yang ada dalam materi/ beri nama alat)