BAB VI JAMUR Bentuk Jamur Uniseluler misalnya Saccharomyces

BAB VI JAMUR

Bentuk Jamur Uniseluler, misalnya Saccharomyces Multiseluler, misalnya Lepiota

Bentuk Tubuh Buah Jamur Berbentuk kuping (telinga) Berbentuk payung Berbentuk bulat

Hifa Jamur a. Hifa tidak bersepta b. Hifa bersepta

Cara Hidup Jamur Saprofit, misalnya Gymnophilus Parasit, misalnya Ustilago Mutual, misalnya mikoriza

Berbagai Macam Spora Jamur Zigospora Basidiospora Askospora

Contoh Struktur Tubuh Jamur Struktur tubuh buah jamur Rhizopus

Contoh-contoh Jamur Zygomycota Rhizopus stolonifer (pada roti basi) Rhizopus nigricans (pada tomat)

Ascomycota Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis

Basidiomycota Volvariella volvaceae (jamur merang) Lentinula edodes (jamur shitake) Amanita muscaria

Reproduksi Jamur Sporangia Hifa (-) Zigospora (2 n) di dalam zigosporangium Spora menyebar Hifa (+) Terjadi meiosis Gametangia (n) Zigosporangium (2 n) Reproduksi seksual Sporangium Perkecambahan zigospora Reproduksi Zygomycota Reproduksi aseksual

Konidia Konidiofor Hifa Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota

Askospora (spora seksual) Askus (kantung spora) Askokarp Hifa yang mendukung spora di dalam askokarp Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

Askus dengan 8 askospora Tiap inti haploid membelah sekali dengan mitosis Trikogin Jenis jantan Askogonium Jenis betina Anteredium Inti haploid jantan Berpindah ke dalam askogonium Hifa dikariotik (n + n) berkembang dari askogonium Meiosis Askus muda Nukleus diploid (2 n) Askokarp terdiri dari hifa dikariotik (n + n) dan hifa steril (n) Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler

Hifa + Basidium Basidiospora Hifa bermiselia Hifa - Miselium dikariotik Basidiospora Basidium Sterigma Basidiokarp muda Bilah-bilah dengan basidia Tudung Bilah Basidiokarp (tubuh buah) Perkembangan basidia Reproduksi seksual pada Basidiomycota

Peran Jamur dalam Kehidupan Kecap Tempe Kombucha Antibiotik Berbagai masakan menggunakan jamur

Simbiosis Mutualisme Jamur • Lumut Kerak Merupakan simbiosis jamur (Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycetes) dengan mikroorganisme fotosintetik (Cyanobacteria). • Mikoriza Merupakan simbiosis jamur dengan akar tumbuhan tingka tinggi.

FUNGI Jamur parasit Menyerang Organ tubuh manusia

FUNGI Jamur yang Bermanfaat untuk Industri makanan Tempe Keju biru

FUNGI PENDAHULUAN • Nama lain: Jamur, kapang, kulat, dan cendawan • Merupakan organisme eukariotik yang tidak berklorofil dan memiliki dinding sel kitin • Merupakan pengurai utama dalam ekosistem darat • Bahan makanan berupa bahan organik (heterotrof) Struktur tubuhnya terdiri hifa yang membentuk anyaman miselium

Ciri-ciri STRUKTUR TUBUH • Uniseluler Contoh : ragi (Sacharomyces) Sifat: mencerna tepung gula mencerna gula alkohol

Ciri-ciri • Multiseluler Tubuh tersusun atas rangkaian benang yang disebut hifa Ada hifa yang bersekat dan ada yang tidak bersekat (senositik) Kumpulan hifa disebut miselium Dinding sel hifa terbuat dari kitin • Fungsi hifa/miselium adalah menyerap bahan makanan dari lingkungannya • Pada sejumlah jamur bersel banyak, fungsi hifa berubah menjadi alat reproduksi (sporangium atau konidium)

Ciri-ciri CARA HIDUP Saprofitik • Mengambil makanan berupa bahan organik dari organisme mati • Menguraikan bahan organik menjadi bahan anorganik Parasitik • Mengambil bahan makanan berupa bahan organik dari organisme hidup (inang) Simbiotik • Hidup bersama dengan organisme lain seperti gang hijau (protista mirip tumbuhan) dan gang biru (monera), membentuk lumut kerak (lichenes) • Hidup bersama dengan akar pohon membentuk mikorriza

Lichenes

JAMUR

Ciri-ciri HABITAT • Di darat, terutama tempat yang lembab • Di tubuh organisme atau di sisa organisme Sprangium REPRODUKSI VEGETATIF 1. Jamur uniseluler a. pembentukan tunas b. fragmentasi 2. Jamur multiseluler Dengan membentuk spora aseksual a. membentuk sporangiospora b. membentuk konidiospora Kedua jenis spora dihasilkan oleh Ujung hifa yang berdiferensiasi REPRODUKSI GENERATIF Dengan cara membentuk spora Sexual (zigospora, askospora, basidiospora

Klasifikasi Berdasarkan bentuk hifa dan cara reproduksi generatifnya, jamur dikelompokkan atas : 1. Zigomycotina Kelompok jamur dengan hifa tidak bersekat dan cara reproduksi generatifnya dengan zigospora 2. Ascomycotina Kelompok jamur dengan hifa bersekat dan cara reproduksi generatifnya dengan ascus 3. Basidiomycotina Kelompok jamur dengan hifa bersekat dan cara reproduksi generatifnya dengan basidium 4. Deuteromycotina Kelompok jamur dengan hifa bersekat dan cara reproduksi generatifnya belum diketahui

Zigomycotina Sporangium 1. Rhyzopus stoloniferus - Hidup saprofit pada roti dan kedelai rebus (tempe) - hifa coenositik, berbentuk anyaman benang putih Sporangiofor Hifa/miselium

Zigomycotina Sporangium Progametangium Spora - Hifa-- spora + / - Gametangium N N Spora berkecambah zigot Hifa - NN Hifa Zigosporangium berkecambah Zigosporangium Dapat mengalami Fase dorman Hifa +

Zigomycotina 2. 3. Rhizopus nigricans hidup pada tomat yang membusuk dan berwarna hitam Mucor mucedo - Disebut jamur hitam - hidup saprofit pada roti, kayu, kulit, sisa organisme mati, atau kotoran hewan Mucor mucedo

Zigomycotina 4. Mikoriza Jamur yang bersimbiosis dengan organisme lain a. Ektomikoriza Bersimbiosis dengan akar tanaman anggrek, pada bagian korteknya b. Endomikoriza Bersimbiosis dengan akar pakis haji dan pinus, pada bagian stele (silinder pusatnya). Ektomikoriza Pada akar pinus

Ascomycotina 1. 2. 3. Sacharomyces cerevicea (ragi) - Tidak memiliki hifa, karena struktur tubuh hanya 1 sel - Banyak dimanfaatkan untuk pembuatan tape, alkohol, roti atau bir Sacharomyces ellipsoideus Untuk pembuatan wine dari buah anggur Sacharomyces tuac Untuk pembuatan tuak dari air nira

Ascomycotina 4. Neurospora crassa - Dikenal dengan nama jamur oncom - Habitat di tongkol jagung - Konidia berwarna merah muda atau merah bata 5. Penicillium notatum - Dimanfaatkan untuk menghasilkan antibiotika penicilin - Habitat pada roti dan nasi yang lembab atau basi Penicillium notatum

Ascomycotina 6. Aspergillus sp Banyak dimanfaatkan untuk pengolahan makanan a. Aspergillus niger Untuk menjernihkan sari buah b. Aspergillus oryzae Untuk melunakkan adonan roti c. Aspergillus wentii Untuk pembuatan kecap, sake tauco, asam sitrat, asam oksalat dan asam formiat

Ascomycotina d. Aspergillus flavus Menghasilkan racun aflatoxin yang dapat mematikan jika termakan oleh manusia. Jamur ini banyak terdapat pada biji kacang tanah yang busuk 8. Morchella esculenta dan Sarrcoscypha coccinea, adalah jamur yang tubuh buahnya dapat dimakan

Ascomycotina 7. Trichoderma sp Jamur yang dapat mencernakan selulosa karena mengandung enzim selulose

Ascomycotina 9. Venturia inaequalis Jamur yang parasit pada buah apel. 10. Claviceps purpurea Jamur yang parasit pada tanaman gandum, dan menghasilkan toksin (racun) ergot. Gejala ergotisme adalah tetanus dan kelumpuhan. 11. Candida albicans Jamur uniseluler yang menyerang alat genital sehingga menyebabkan keputihan

Bentuk tubuh buah. Ascomycotina Tubuh buah ascomycota memiliki bentuk bervariasi, ada yang spt mangkuk, bulat, dan bulat panjang bentuk mangkuk Bentuk bulat bentuk bula panjangt

Reproduksi Ascomycotina Jenis-jenis konidium REPRODUKSI VEGETATIF Dilakukan dengan cara fragmentasi atau dengan membentuk konidium pada ujung hifa Jenis-jenis konidiospora

Reproduksi Ascomycotina • REPRODUKSI GENERATIF Dilakukan dengan menggunakan ascus

Proses pembentukan ascus

Basidiomycotina Ciri dan sifat 1. Hifa bersekat dan berinti satu 2. Memiliki 2 macam miselium yaitu miselium primer dan miselium sekunder 3. Tubuh buah disebut basidiokarp 4. Setiap basidium berisi empat spora (basidiospora) 5. Bentuk basidiocarp: seperti payung, kuping dan cawan Payung Kuping Cawan

Basidiomycotina 1. Volvariela volvacea - Dikenal dengan nama jamur merang atau jamur padi - Banyak dibudidayakan karena enak dimakan - Tubuh buah (basidiocarp) berbentuk payung, yang terdiri atas batang dan tudung - Pada permukaan bawah tudung terdapat lembaran / bilah yang tersusun seperti jari-jari payung - Jamur ini di petik sebelum sporulasi

Basidiomycotina 2. Ganoderma sp. - Dikenal dengan nama jamur kayu - Banyak tumbuh pada ranting atau batang pohon - banyak dimanfaatkan sebagai obat atau makanan suplemen

Basidiomycotina 3. Auricularia politrica - Dikenal dengan nama jamur kuping - Banyak dibudidayakan karena enak dimakan - tubuh buah berbentuk telinga berwarna coklat hitam

Basidiomycotina 4. Lentinulla edodes - Dikenal dengan nama jamur shittake - Banyak di budidayakan karena enak dimakan

Basidiomycotina 5. 6. Amanita muscaria - Tidak dapat dimakan, karena mengandung racun yang dapat meyebabkan rasa halusinasi (fly) - Tubuh buah berwarna menyolok Amanita ocreata dan Amanita phaloides - jamur yang mamatikan jika termakan

Basidiomycotina 7. Ustilago maydis Jamur yang parasit pada tanaman jagung.

Basidiomycotina 8. Jamur letup Jamur yang saprofit, dan banyak tumbuh pada tempat dengan kandungan bahan organik yang tinggi 9. Pleurotus ostreatus Merupakan jamur kayu yang dapat dimakan

Daur hidup Basidiomycotina

Daur hidup Basidiomycotina • Dua benang hifa + dan hifa ujungnya bersinggungan, sehingga dinding selnya larut. • Inti sel dari salah satu sel pindah ke sel yang lain. • Terbentuk hifa dua inti (dikariotik) • Miselium tumbuh menjadi tubuh buah/basidiocarp • Setiap basidium akan menghasilkan 4 basidiospora

Deuteromycotina Ciri dan sifat • Disebut jamur tidak sempurna atau fungi imperfecti, karena alat reproduksi genetatifnya belum diketahui. • Reproduksi aseksual dengan konidium/konidia • Hifa bersekat dan berinti banyak • Jika telah ditemukan alat reproduksi generatifnya, maka dapat dikelompokkan ke salah satu dari 3 devisio lainnya 1. Epidermophyton floococum Jamur yang menyebabkan penyakit kaki atlet 2. Miscophorum dan Trygophyton Menyebabkan penyakit kurap

Deuteromycotina 3. Tinea versicolor Jamur yang menyebabkan penyakit panu pada kulit manusia 4. Aspergillus fumigatus Jamur yang menyebabkan penyakit infeksi saluran pernapasan pada manusia 5. Monilia sitophyla Jamur oncom, saat ini telah ditemukan alat pembiakan generatifnya dengan ascus oleh Dwidjoseputro, sehingga dikelompokkan dalam kelompok ascomycotina, dan namanya diubah menjadi Neurospora crassa.

Jamur yang Bersimbiosis 1. MIKORIZA Adalah jamur yang bersimbiosis dengan akar tanaman. Jamur yang bersimbiosis biasanya dari kelompok zygomycotina, ascomycotina dan Basidiomycotina EKTOMIKORIZA • Jamur yang bersimbiosis dengan akar tumbuhan, terutama tanaman pinus • Hifa jamur berada pada bagian epidermis akar • Keberadaan jamur berfungsi sebagai bulu akar, yaitu untuk mengambil air dan unsur-unsur dalam tanah • Jamur memperoleh makanan dari akar yang ditumpanginya

Jamur yang Bersimbiosis ENDOMIKORIZA • Jamur yang bersimbiosis dengan akar tumbuhan seperti anggrek, sayuran, kol, biet dsb • Hifa dari jamur menembus sampai ke bagian korteks

Jamur yang Bersimbiosis 2. Lichenes (Lumut Kerak) • Adalah hidup bersama antara jamur dengan protista mirip tumbuhan atau monera dari kelompok alga biru • Jamur yang hidup bersama adalah dari kelompok Ascomycota dan Basidiomycota. • Jamur mendapatkan makanan dari proses fotosintesis PMT atau alga biru, sedangkan PMT atau alga biru memperoleh air dan mineral dari jamur

Jamur yang Bersimbiosis 3. REPRODUKSI • Vegetatif Dengan cara fragmentasi atau soredium (beberapa sel protista mirip tumbuhan yang dibungkus oleh hifa jamur) • Generatif Dengan menggunakan ascospora atau basidiospora 4. JENIS LICHENES • Krustosa, jika thalus berbentuk seperti kerak • Foliosa, jika thalus berbentuk seperti daun • Frutikosa, jika thalus tegak seperti semak

Jamur yang Bersimbiosis 5. MANFAAT • Sebagai obat, terutama asma • Penyedap rasa dan aroma • Sebagai indikator universal (lakmus) • Tumbuhan perintis/pelopor • Sebagai indikator pencemaran udara