BAB 2 METABOLISME Bab 2 Metabolisme Protein yang

BAB 2 METABOLISME

Bab 2 Metabolisme Protein yang bertindak sebagai biokatalisator Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ENZIM Sifat-sifat enzim • Enzim adalah protein • Bekerja spesifik • Berfungsi sebagai katalis • Diperlukan dalam jumlah sedikit • Bekerja secara bolak-balik • Dipengaruhi faktor lingkungan Komponen enzim Cara kerja enzim Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi)

Bab 2 Metabolisme KOMPONEN ENZIM 1. Komponen Protein (Apoenzim) 2. Komponen non-Protein (Kofaktor) Jenis-jenis Kofaktor: 1. Ion-ion Anorganik 2. Gugus Protestik 3. Koenzim

Bab 2 Metabolisme Cara kerja enzim Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + Produk Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci. Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

Bab 2 Metabolisme Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim • Suhu • p. H • Aktivator dan inhibitor – Inhibitor kompetitif & non-kompetitif • Konsentrasi enzim • Konsentrasi substrat

Bab 2 Metabolisme METABOLISME KATABOLISME Bertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekul Respirasi Aerob ANABOLISME Bertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekul Fotosintesis Respirasi Anaerob

Bab 2 Metabolisme Karbohidrat Respirasi aerob C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2 O + 36 ATP Glikolisis Tiga tahap Siklus Krebs Sistem transpor elektron Respirasi anaerob (fermentasi) Fermentasi alkohol Fermentasi asam laktat

Bab 2 Metabolisme Respirasi aerob Tahapan glikolisis

Bab 2 Metabolisme Respirasi aerob Tahapan siklus Krebs

Bab 2 Metabolisme Respirasi aerob Sistem transpor elektron

Bab 2 Metabolisme Rangkuman reaksi aerob.

Bab 2 Metabolisme Fermentasi alkohol C 6 H 12 O 6 2 CO 2 + 2 C 2 H 5 OH + 2 ATP (a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

Bab 2 Metabolisme Fermentasi asam laktat C 6 H 12 O 6 2 CO 2 + 2 asam laktat + 2 ATP Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi terang

Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi gelap

Bab 2 Metabolisme Hubungan Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat

Bab 2 Metabolisme Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Bab 2 Metabolisme TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan Berbagai bahan pangan yang diawetkan.