B P M EN ALIMENTOS BUENAS PRACTICAS DE

B. P. M. EN ALIMENTOS

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS Las BPM son los principios básicos y prácticas generales de higiene en las diferentes etapas de la cadena de producción, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. - Son una herramienta para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. - Son la base para la implementación de sistema HACCP o SGC (ISO 9000).

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS PARA QUÉ LAS BPM? ØGarantizar la seguridad alimentaria. Ø-Diseño y Funcionamiento de la planta. Ø Desarrollo de procesos y productos. ØImplementar HACCP e ISO 9000. DÓNDE UTILIZAR LAS BPM? ØAgroindustria ØIndustria farmacéutica ØIndustria de cosméticos ØExpendios ØCasa CUÁNDO UTILIZAR LAS BPM? ØManipulación ØAlmacenamiento PORQUÉ UTILIZAR LAS BPM? ØSeguridad Alimentaria ØPreparación o elaboración ØLegislación lo exige: Resolución 2674 de 2013 ØEnvasado ØSon un prerrequisito para la implementación del plan HACCP (decreto 60 de 2002). ØTransporte ØComercialización.

CAPACITACION EN MANIPULACION DE ALIMENTOS CONTENIDO MODULO BPM Ø REFLEXION Ø CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS Ø TIPOS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Ø ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA): ORIGEN, SIGNOS MAS COMUNES, ENFERMEDADES A LARGO PLAZO. Ø BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS Ø ¿QUE SON LAS BPM? Ø ¿PARA QUÉ LAS BPM? Ø ¿CUÁNDO UTILIZAR LAS BPM? Ø ¿DÓNDE UTILIZAR LAS BPM? Ø ¿PORQUÉ UTILIZAR LAS BPM? Ø PERSONAL Ø INSTALACIONES Ø ALIMENTO Ø CONTAMINACION CRUZADA Ø PROCESO DE HIGIENIZACION Ø REQUISITOS DURANTE LA FABRICACION Ø COSTOS DE LA NO IMPLEMENTACION DE LAS BPM Ø BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACION DE LAS BPM Ø VIDEOS Y TALLERES RELATIVOS A CADA TEMA INTENSIDAD HORARIA: 20 HORAS CUPO MINIMO: 15 PERSONAS DIRIGIDO POR: PROFESIONAL CERTIFICADO POR LA SECRETARIA DE SALUD INFORMACION: gerencia@ipsplatinum. com – Tel. : 6960076/6960073