Azcares simples y polisacridos NOMENCLATURA Azcares sabor dulce

Azúcares simples y polisacáridos

NOMENCLATURA - Azúcares (sabor dulce) ? - Hidratos de Carbono: Cn(H 2 O)n ? - Polihidroxialdehídos (aldosas) y polihidroxicetonas (cetosas)

Emil Fischer

Las Aldosas

Las cetosas

Adición de un alcohol sobre un aldehído

Anómeros de la glucosa

Algunas modificaciones bioquímicas de los monosacáridos

El enlace glucosídico R–OH + HO–R’ R–O–R’ H 2 O

Algunos disacáridos relevantes

La intolerancia a la lactosa

Localización inmunocitoquimica de lactasa en el epitelio intestinal normal

Localización inmunocitoquímica de lactasa en microvellosidades de un intolerante a la lactosa

Glicoproteínas

Oligosacárido rico en Man (RE)

Oligosacárido complejo (Golgi)

Una glicoproteína: la elastasa

POLISACARIDOS -Homopolisacáridos de glucosa: • enlace a: almidón, glucógeno (reserva energía) • enlace b: celulosa (fibras pared celular) -Heteropolisacáridos: ej. , proteoglicanos de la matriz extracelular

AMILOSA

AMILOPECTINA Almidón y glucógeno

Almidón y glucógeno a Ramificación: amilopectina, 4%; glucógeno, 10%

Gránulos de almidón en un embrión de judía

Gránulos de glucógeno en el citoplasma de un hepatocito

La Glicogenina es una proteína de 37 k. Da que sirve como cebador para la síntesis de glucógeno en las células hepáticas y musculares. El glucógeno se sintetiza durante periodos de suficiencia nutricional y sirve como reserva de glucosa durante el ayuno. La glicogenina realiza su glucosilación autocatalitica en la Tyr-194 añadiendo hasta 10 moléculas de glucosa.

Polímero de glucosa b 1 4

Fibras de algodón

Heteropolisacáridos