Aviculture levage des oiseaux et des volailles Cuniculture

Aviculture = élevage des oiseaux et des volailles Cuniculture = élevage des lapins Sommaire • Présentation de 4 filières : - Les Poulets - Les Lapins - Les Dindons - Les Palmipèdes • Données Économiques

Les Poulets

Les Poulets • Les meilleures races à viande Caumont • Elle doit son nom d'une petite bourgade du Calvados, qui s'appelle Caumont l'Eventé. • Volaille forte compacte, à croissance rapide. Chair fine et savoureuse. • Cette race est actuellement assez rare.

Les Poulets • Les meilleures races à viande Bresse - Gauloise • Originaire de Bresse, bénéficie d’une appellation définie et protégée. • Réputée pour sa chair, surnommée « Reine des volailles » ou « Volaille des rois » .

Les Poulets • Les meilleures races pondeuses Leghorn • Différents types tous d’origine italienne. • Excellente pondeuse: de 200 à 300 œufs pondus par an.

Les Poulets • Les meilleures races pondeuses Marans • Originaire de Marans près de l’Atlantique • Race pure française la plus courante chez les éleveurs particuliers • Production œufs extra roux

Les Poulets • L’alimentation • Association maïs – tourteaux de soja. • Apport d’acides aminés par protéagineux et acides aminés de synthèse. • Energie apportée par du blé, du manioc et des graisses alimentaires. • Supplémentation des régimes en minéraux et vitamines. • Source de calcaire indispensable pour solidité des coquilles d’œuf. • Source d’eau fraîche et propre.

Les Poulets • Les dénominations officielles • Poulet Classe B • Poulet Classe A • Poulet « fermier élevé en plein air » • Poulet « fermier élevé en liberté » • Poulet Label Rouge Fermier • Poulet de Bresse

Les Lapins

Les Lapins • Généralités : Mammifère : rongeur Ordre : Lagomorphes. Famille : Léporidé Genre : Oryctolagus Espèce : cuniculus Élevage de lapin = cuniculture Élevage traditionnel ou rationnel hors sol La viande de lapin est la quatrième produite après le porc, le bœuf, et la volaille Valeur diététique : aussi bonne que la chair de poulet avec faible teneur en graisse

Les Lapins • Les différentes races : Les lapins géants Les races moyennes Les petites races Les races à fourrure caractéristique Les races naines Races à viande

Les Lapins • Les différentes races : • Les lapins géants : 50 races pures 4 grandes races principales : - Les géants des Flandres, - Le géant papillon Français, - Le géant blanc du Bouscat, - Le bélier Français. Le géant des Flandres Ce sont des lapins de production de chair pouvant atteindre 5 à 8 Kg

Les Lapins • Les différentes races : • Les races moyennes : 19 races moyennes pures de lapin - Alaska, - Argenté de Champagne, - Fauve de Bourgogne, - Néo-Zélandais blanc, - Bleu et blanc de Vienne… Bleu et Blanc de Vienne Les races moyennes produisent des reproducteurs d’un poids de 4 à 5 kg l’âge adulte Très utilisé: bonne productivité et rentabilité suffisante Croissance moins rapide que les lapins géants

Les Lapins • Les différentes races : • Les petites races : 20 races de ce format - Le brun Marron de Loraine, - Le Chinchilla, - Le Hollandais… Hollandais Les races de petit format donnent des reproducteurs dont le poids idéal est compris entre 2 et 3 kg Ils sont économiques à élever, mais il faut attendre un âge avancé pour obtenir des sujets prêts à la consommation. Ils ont une bonne chair avec peu de graisse.

Les Lapins • L’élevage : • Les principes fondamentaux : - Adapter le nombre de lapins - Prévoir un habitat confortable - Donner un éclairage suffisant - Maintenir une hygiène parfaite - Distribuer une alimentation saine, bien équilibrée, rationnée et renouvelée quotidiennement à heures régulières - Distribuer une eau propre - Protéger les lapins contre les maladies et parasites - Quelle race? - Il faut privilégier les lapins de races pures robustes qui offrent des performances de croissance et maternelles.

Les Lapins • L’élevage : Clapiers en ciment À gauche : cage d’engraissement À droite : cage de maternité

Les Lapins • L’élevage : • Maturité sexuelle mâle : 6 à 10 mois • Maturité sexuelle femelle : 4 à 9 mois • La reproduction : – Saillie – Gestation : 29 – 35 jours – Mise à bas • Nombre de lapereaux : 4 à 12 • Poids : 30 à 80 g • Sevrage : 3 à 6 semaines après la mise à bas • L’engraissement • Abattage : entre 75 et 90 jours

Les Lapins • L’alimentation : - L’eau - La cellulose : luzerne , paille, tourteaux de tournesol - Les matières grasses - Les protéines : tourteaux de soja, et de tournesol, les graines de pois et de féveroles • Le granulé idéal et ses avantages • Fréquence des repas : - Périodes d’engraissement et d’allaitement : alimentation à volonté, prise d’aliment 20 à 30 fois/jour - En dehors de ces périodes: distribution de la nourriture une fois/jour

Les Dindons

Les Dindons • Les différentes races en France : • Les dindons noirs : - Le noir de Sologne - Le noir de Normandie • Le noir du Bourbonnais • Le rouge des Ardennes • Le bronzé d’Amérique

Les Dindons • Dindes peu ou pas présentes en France : • Les dindons noirs : - Le noir de Norfolk - Le noir d’Italie • Les dindons blancs : - Le blanc de Beltsville - Le blanc d’Angleterre - Le blanc de Virginie - Le blanc d’Autriche • Le dindon bronzé d’Allemagne • Le dindon bleu

Les Dindons • Dindes peu ou pas présentes en France : • Le dindon de Cröllwitzer • Le dindon de Narragansett • Le dindon de Ronquière • Le dindon Fauve

Les Dindons • Production et consommation : • Généralités • Commerce • Les différents types d’élevages : - La dinde fermière élevée en plein air - La dinde d’élevage - La dinde fermière en liberté - La dinde Label Rouge • Les différentes transformations

Les Palmipèdes

Les Palmipèdes • Les Canards: 4 espèces : Le Pékin Le canard de Barbarie Le canard commun Le mulard

Les Palmipèdes • Les Oies : Nombreuses espèces L’oie blanche L’oie grise

Les Palmipèdes • Les objectifs de l’élevage : - La production de chair Canard de Barbarie (80%) Canard commun (20%) L’oie blanche - La production de foie gras Canard mulard (80%) Canard de Barbarie (15%) L’oie grise

Les Palmipèdes • Les types de production : Élevage fermier Élevage industriel

Les Palmipèdes • Les étapes de l’élevage : La croissance Éclosion Oisons de cinq semaine Oisons de trois semaine Oies adultes

Les Palmipèdes • Les étapes de l’élevage : Le gavage Maïs mouillé d’eau chaude + graisse d’oie Moulin électrique Gavage

Les Palmipèdes • L’abattage Électronarcose Saignée

Les Palmipèdes • L’abattage Plumaison Flambage

Les Palmipèdes • L’éviscération Salle réfrigérée d’éviscération Éviscération

Données économiques

Données économiques • Production mondiale de volaille (en 2001) : 70, 4 millions de TEC • Principaux pays producteurs en Europe : France : 2, 26 millions de TEC Royaume Unis : 1, 5 millions de TEC Italie : 1, 25 millions de TEC Allemagne : 0, 95 millions de TEC Espagne : 0, 9 millions de TEC • Consommation annuelle en France : Poulet de chair : 13, 5 kg Dinde : 7, 4 kg Canard : 3, 1 kg Lapin : 0, 8 kg

Conclusion