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Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes.
En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins.
La transformation du raisin en vin est appelée la vinification. L'étude du vin est l'œnologie.
La composition chimique et les mécanismes du vin, qui sont très complexes, ne sont aujourd'hui encore pas totalement élucidés. Les scientifiques ont identifiés près de 1000 substances représentant environ 97 à 98 % du vin, les autres 2 ou 3 % restant totalement inconnus.
Polyols Acides Ethanol Vin Rouge Blanc Eau SUBSTANCES AZOTEES (0. 5 %) COMPOSES PHENOLIQUES (0. 5 %) SUCRES (0. 5 %) COMPOSES VOLATILS et MINERAUX (0. 5 %) Azote protéique, tanins, acides-phénols aminés …. …. Anthocyanes, Glucose, fructose, galactose, K, Na, Mg, Ca, Si, Fe …. ODORIFERANTS (0. 5 %) POLYOLS (1 %) ACIDES ORGANIQUES (2%) …. responsables de la coloration du vin xylose, ribose …. Alcools supérieurs, esters, lactique, éthanal …. Glycérol Acide tartrique, malique, ETHANOLsuccinique, (7 à 12 %) citrique …. EAU (80 à 90 %)
La composition du vin est influencée par le cépage, le terrain sur lequel pousse la vigne, les conditions climatiques, la façon de vinifier, le genre de microorganismes utilisés, la durée et la température du vieillissement.
On peut vivre sans richesses
Avertissement image choquante
Qu'est-ce que tu aimes manger
Que peut-on dire de cette situation ?
Que peut on faire avec powerpoint
On ne peut pas ne pas communiquer
Comment peut on s'imaginer en voyant un vol d'hirondelles
Qui peut le juger paroles
Il faut exiger de chacun ce que chacun peut donner
On me pose sur la table on me coupe
Absoliment
