Avanzamento con clic del mouse Ingredienti 300 grammi

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Ingredienti: 300 grammi di riso parboiled o del tipo da insalate; sale, olio, aceto di vino o di mele; acciughe sott’olio; sottaceti misti-giardiniera; carciofini sott’olio; due scatole di tonno sott’olio; un pomodoro da insalata; un cetriolo, e due uova.

L’insalata di riso “a modo mio” vuol essere un suggerimento, ma gli ingredienti si possono poi variare a volontà: in pratica potete metterci tutto ciò che più vi piace, o ciò che vi trovate in dispensa compresi fagioli, ceci, ecc.

Metto le uova in un pentolino, coperte di acqua e lascio rassodare per 10 minuti dal “bollo”; intanto, a parte, metto a bollire l’acqua per il riso.

Appena l’acqua bolle verso il riso, salo un po’ e, tenendo mescolato, lascio cuocere “al dente”. Le uova sode sono pronte, le lascio raffreddare.

Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre preparo gli altri ingredienti.

A parte, in una insalatiera, vuoto la giardiniera, i carciofini a spicchi, due filetti di acciughe a pezzetti e il contenuto delle due scatolette di tonno: il tutto scolato dall’olio di vegetazione, che butto via;

Sbriciolo grossolanamente il tonno.

Il riso, cotto al dente, va scolato e lasciato raffreddare;

Ho scelto il riso parboiled, ma va bene qualsiasi qualità di riso “da insalata”: la cosa importante è che i chicchi rimangano ben separati e non “collosi”.

Sguscio le uova sode;

le riduco a tocchetti e lascio insaporire, per una decina di minuti, assieme al pomodoro e cetriolo.

Ora che tutto è pronto e insaporito, unisco anche il riso, mescolo bene e, se apparisse troppo asciutto, si può aggiungere un po’ di olio e aceto; infine trasferisco il tutto in un piatto da portata.

Ed ecco uno splendido piatto unico da servire freddo, ottimo per ogni occasione e “comodo” perché può essere preparato con largo anticipo e con ingredienti a piacere! Realizzazione, foto e testo: “zia Gina”- Gi. Effepps@gmail. com Grafica: zafulla 1@yahoo. it