ATELIER SOUS REGIONAL SUR LA FILIERE LAIT LOCAL

ATELIER SOUS REGIONAL SUR LA FILIERE LAIT LOCAL EN AFRIQUE DE L’OUEST PRESENTATION DE L’ANSSA Bamako, 14 – 16 septembre 2010

Plan de présentation: 1. Introduction 2. Activités d’évaluation des laiteries 3. Problèmes sanitaires identifiés lors des évaluations des laiteries 4. Solutions proposées 5. Recommandations générales aux laiteries 6. Evaluation de conformité du lait et des produits laitiers de 2006 à juillet 2010 (source LNS)

Introduction ANSSA créée en 2003 suite à l’adoption de la Politique Nationale de sécurité sanitaire des aliments avec pour missions de: Coordonner toutes les actions liées à la sécurité sanitaire des aliments ; Apporter un appui technique et scientifique aux structures de contrôle ; Assurer l’appui technique et scientifique nécessaire à l’élaboration de la réglementation relative à la SSA

Introduction Evaluer les risques sanitaires liés aux aliments; Appuyer les activités des systèmes de surveillance et des réseaux épidémiologiques ; Assurer la communication sur les risques.

Activités d’évaluation des laiteries En 2007, ont été évaluées: Quatre unités semi industrielles Les quatre unités semi industrielles utilisent généralement le lait en poudre comme matière première

Activités d’évaluation des laiteries Les unités auditées transforment exclusivement du lait frais

Problèmes sanitaires identifiés lors des évaluations des laiteries auditées Insuffisance d’hygiène dans la traite du lait; Risques liés à la présence de résidus de médicaments vétérinaires dans le lait; Insuffisance d’aliments de qualité pour le bétail

Solutions proposées: N/O 1. Problèmes sanitaires Insuffisance d’hygiène dans la traite du lait Solutions proposées § Veiller à ce que l’étable soit toujours propre; § Maintenir le lieu de traite toujours propre; § Former le personnel de la traite aux principes d’hygiène de base; § Identifier individuellement les animaux à traire; § Traire les animaux sans les blesser; § Mettre à l’écart le lait issu des animaux malades ou sous traitement; § Stocker le lait dans un récipient propre et approprié.

Solutions proposées N/O 2. Problèmes sanitaires Solutions proposées § Eviter l’automédication; Risques liés à la présence de résidus de médicaments § Recourir aux services d’un vétérinaire pour vétérinaires dans le lait; le traitement des animaux; § Ne pas traire les femelles en cours de traitement; §Respecter le temps de rémanence des médicaments et produits vétérinaires

N/O 3. Problèmes sanitaires Solutions proposées Insuffisance d’aliments de qualité pour le bétail §Couvrir les besoins nutritionnels des animaux; §Donner de l’eau potable dans des abreuvoirs propres; §Tenir à distance les instruments de manipulation des produits chimiques de ceux des aliments; §Protéger les aliments en stock de la contamination; §Eliminer les aliments moisis; §Mettre en place un cahier de charges fournisseurs d’aliments.

Recommandation générale aux laiteries Se doter d’un guide de bonnes pratiques de production du lait

Evaluation de conformité du lait et des produits laitiers de 2006 à juillet 2010 (source LNS) Années Lait et produits laitiers 2006 Produits laitiers 2007 • Lait frais • Produits laitiers 1 20 0 1 CF>norme 62 20 96 8 8 42 CF>norme GAM, CF, CT, Moisissure • Lait frais • Produits laitiers 16 68 13 35 GAM>norme GAM, CF, CT 2008 2009 07 -2010 Échantillons Motifs de analysés non conformes conformité 53 1 MG<norme

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