Assalamualaikum wr wb Vitamin disusun oleh 1 siti

Assalamualaikum wr. wb Vitamin disusun oleh: 1. siti nursiami 2. siti munawaroh 3. helivia elvandari (4301410002) (4301410008) (4301410013)

tujuan q mengidentifikasi vitamin A, D, E, B 1, B 2, B 6 dan C secara kualitatif dengan reaksi warna. q Menjelaskan reaksi kimia yang mendasari identifikasi dalam makanan.

Landasan teori vitamin Larut dalam air B C Larut dalam lemak A D E K

Vitamin A Fungsi v Infeksi saluran pernapasan Ø Menjaga kornea mata v Pusing pusing Ø Menjaga kesehatan kulit v Kerontokan rambut Ø Menjaga imunitas tubuh Defesiensi v Rabun senja, katarak

Vitamin A Sumber: �Susu �Ikan �Pisang Sifat: Mudah rusak oleh paparan panas dan cahaya matahari

Vitamin D merupakan satunya vitamin yang diketahui berfungsi sebagai prohormon. Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D, absorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan diperbaiki, kalsium dan fosfor dari tulang dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan mineral dalam darah ikut dikendalikan. Vitamin D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersama lemak dan masuk ke dalam saluran darah melalui dinding usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke dalam chylomicron melalui sirkulasi limpa (Winarno, hlm: 125, 1992).

Vitamin E (Tokoferol) (winarno, hlm 127 128, 1992 Vitamin E Kematian janin tikus senyawa antisterilitas

Fungsi vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan mulai dari: q Kulit q Mata q Sel darah merah q hati

Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi, mula ditemukan sebagai senyawa yang dapat mencegah terjaddinya pendarahan yang parah pada ayam yaitu, mendorong terjadinya penggumpalan darah secara normal (Winarno, hlm: 129, 1992).

Sifat vitamin K Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali. Vitamin K sangat penting bagi pembentukkan protorombin. Kadar protrombin yang tinggi didalam darah merupakan indikasi baiknya daya penggumpalan darah. Sumber utama vitamin K adalah hati dan sayuran seperti bayam, kubis, dan bunga kol. Sedang bijian, buahan dan sayuran lain miskin vitamin K (Winarno hlm: 129 130, 1992).

Vitamin B Dipandang dari segi gizi, kelompok B termasuk dalam kelompok vitamin yang disebut vitamin B kompleks meliputi tiamin (vitamin B 1), ribovlafin (vitamin B 2), niasin (asam nikotinat, niasinamida), piridoksin (vitamin B 6), asam pantotenat, biotin, folain (asam folat dan turunan aktifnya), serta vitamin B 12 (sianokobalamin).

Sampel yang digunakan Vitamin C, asam askorbat 82 mg Thiamin 0, 03 mg Riboflavin 0, 1 mg Niacin 0, 33 mg Asam pantotenat 0, 49 mg Vitamin B 6 0, 09 mg Folat 25 mg Vitamin B 12 mg 0 Vitamin A, 39 IU

Sampel yang digunakan � Kandungan nilai gizi pada buah tomat segar dari tiap 100 g buah menurut Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1972) sebagai berikut : � Karoten ( vitamin A ) 1500 S. I. � Thiamin (vitamin B ) 60 μg � Riboflavin (vitamin B 2) � Asam askorbat ( vitamin C ) 40 mg � Protein 1 g � Karbohidrat 4, 2 g � Lemak 0, 3 g � Kalsium ( Ca ) 5 mg � Fosfor ( P ) 27 mg � Zat Besi ( Fe ) 0, 5 mg

ALAT

BAHAN ü Minyak ikan ü Reagen carr price ü Larutan H 2 O 2 ü Aquades ü Vitamin C ü Reagen fehling A ü Reagen fehling B ü Strawbery dan tomat

cara kerja uji vitamin A Minyak ikan Reagen carr price Amati perubahan Minyak ikan

Uji vitamin D Minyak ikan/sampel H 2 O 2 panaskan Carr price

Uji vitamin E

Uji vitamin B 1 Sampel + 5 ml aquades Kocok + tambahkan Na. OH sampai PH 10 Kocok lagi dan tambahkan kalium ferycianida

Uji vitamin B 2 Sampel vit B 2 Alkohol 95% Amati perubaha n Sampel vit B 2 Ag. NO 3 Amati perubaha n

Uji vitamin B 6 Sampel vit B dlm aquades Fe. Cl 3 Amati perubahan

Data pengamatan Uji sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan Sampel VIT A Minyak ikan + sampel + reagen carr price Biru, endapan putih + Strawbery + Timbul endapan putih tomat + Timbul endapan putih Sampel VIT D Strawbery Sampel minyak + H 2 O 2 Dipanaskan didinginkan Kuning kehijauan, endapa n putih + Kuning, endapan putih +

Data pengamatan sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan Sampel vitamiin B 1 Sampel B 1 + aquades+ Na. OH Kalium ferycianida +isobutanol Terbntuk 2 lapisan, larutan kuning + + Strawbery Terbntuk 2 lapisan, larutan kuning + tomat Terbntuk 2 lapisan, larutan kuning

Data pengamatan Sampel perlakuan Vitamin B 2 + + tomat Sampel + Kuning alkohol 95% Merah kersen Sampel + Ag. NO 3 Kuning Merah kersen endapan putih orang Sampel B 6 + Fe. Cl 3 + + + Srawbery pengamatan Orange orange Hasil pengamatan + +

Data pengamatan sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan Vit C + aquades Fehling A Fehling B dipanaskan Terbentuk endapan merah bata + Strawbery tomat + Terbentuk endapan merah bata Terbentk endapan merah bata +

pembahasan Uji vitamin A Pada uji vitamin A digunakan reagen carr price yaitu suatu larutan antimon tetra klorida, yang akan berwarna biru bila terkena cahaya matahari akan segera memudar, pada uji kelompok kami uji sampel vitamin A, strawberry dan tomat menunjukan hasil positif

Uji vitamin D Pada uji vitamin D digunakan pelarut minyak ikan disini bertujuan untuk melarutkan vitamin D, kemudian selain dilakukan penan termahan reagen carr price juga ditambahkan hidrogen peroksida, fungsi penambahan tersebut adalah untuk meghilangkan kemungkinan adanya vitamin A. uji yang kami lakukan terhadap sampel adalah positif semua, ditandai dengan terbentuknya endapan.

Uji vitamin E Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin E dengan sampel buah strawbery, tomat, dan nature E positif mengandung vitamin E, hal ini ditandai dengan terbentuknya warna merah muda

Uji vitamin B 1 Pada pengujian vitamin B 1 menggunakan pereaksi kalium ferysianida yang dilakukan pada keadaan basa. reaksi positif ditunjukan dengan warna kuning untuk memperjelas ditambahkan isobutanol pada sampel. isobutanol dapat melarutkan tiokrom. dari hasil percobaan sampel B 1 menunjukan hasil positif

Uji vitamin B 2 Untuk mendeteksi adanya vitamin B kompleks bisa dilakukan degan 2 cara 1. Sampel + alkohol 95% hasil positif menunjukan warna kuning 2. Sampel + Ag. NO 3 sampel positif menunjukan warna merah kersen Dari sampel yang kami uji ketiganya menunjukan hasil yang positif

Uji vitamin B 6 Untuk menguji adanya vitamin B 6 yaitu dengan penambahan Fe. Cl 3 reaksi positif menunjukan warna orange. berdasarkan percobaan ketiga sampel positif mengandung vit B 6

kesimpulan �Uji vitamin A dengan reagen carr price positif dengan terbentuk endapan larutan berwarna hijau �Uji vitamin C dengan fehling A dan fehling B akan positif jika terbentuk endapan merah bata setelahdipanaskan �Uji vitamin D positif dengan terbentuk endapan putih

kesimpulan �Uji vitamin B 1 positif ditandai dengan terbentuknya warna kuning �Uji vitamin B 2 positif jika terbentuklarutan berwarna kuning �Uji vitamin B 6 positif terbentuk warnakuning �Uji vitamin E positif terbentuk warna pink

saran �Seharusnya pada saat melakukan pengujian harus lebih teliti, sehingga tidak terjadi kesalahan saat mengamati perubahan warna yang dihasilkan dari masing pelarut dan sampel.