ANTIOKSIDA NSI Nataa Vukovi mag med bioch prof
ANTIOKSIDA NSI Nataša Vuković, mag. med. bioch. , prof. savjetnica Nastavni predmet: Medicinska biokemija Obrazovna razina; 4 razred Obrazovni profil; Zdravstveno-laboratorijski tehničar/ka Škola; Medicinska škola , Varaždin Ožujak, 2020
Što znam? Što su i kako djeluju slobodni radikali? Što su i kako djeluju antioksidansi? selen, cink, vitamini A, C, D, E klorofil, resveratrol Literatura
ZAŠTO STARIMO? krivi su e
Život ovisan o elementu
dva nesparena elektrona smještena u različitim orbitalama
REAKTIVNE KISIKOVE VRSTE (ROS)
SLOBOD NI RADIKA LI
Što su slobodni radikali? Nestabilna tvar sposobna za samostalno postojanje, ali sadrži jedan ili više nesparenih elektrona u vanjskoj orbitali.
» oksidacijski stres « Pomak ravnoteže u staničnim oksidacijskoredukcijskim reakcijama prema oksidaciji ili prekomjernom stvaranju radikala.
ZNATAN POREMEĆAJ STANIČNOG METABOLIZMA
Se, Zn vitamini A, C, D, E resveratrol astaksantin
Što su antioksidansi? Neutraliziraju slobodne radikale dajući im svoj elektron i tako prekidaju lančanu reakciju, ali oni sami ne postaju nestabilni.
ZAŠTITNI MEHANIZMI DJELUJU ZAJEDNIČKI » održavanjem niskoga tlaka kisika u tkivima » » zatvaranjem « enzima koji stvaraju radikale u posebne stanične strukture kao što su peroksisomi, lizosomi ili mitohondriji » vezanjem slobodnih iona željeza i bakra, hemoglobina i hema u komplekse s proteinima kao što su transferin, feritin, ceruloplazmin, albumini, haptoglobin, hemopeksin
Dodaj e i kreni
2 u 1
Vitami n. E
Prva crta obrane Sastavni je dio bioloških membrana i lipoproteina u krvi koji štite od lipidne peroksidacije. Pričvršćen je na hidrofobnu strukturu membrane hidroksilnom skupinom čiji se vodikov atom lako uklanja.
Oksidacija LDL-a? ŠTITI MASTI U LIPOPROTEINIMA NISKE GUSTOĆE OD OKSIDACIJE. LDL prenosi kolesterol iz jetre u tkiva, a jedan od uzroka razvoja KVB je oksidirani LDL.
Kako djeluje? Donira vodikov atom radikalu masne kiseline ili superoksidu i time spriječava daljnja oštećenja. Molekula vitamina E može zaštititi 100 ili više molekula polinezasićenih masnih kiselina od (auto)oksidativnih oštećenja.
Zdravlje kože Vitamin E štiti kožu od napada reaktivnih molekula. Slobodni radikal će napasti stanicu, no zahvaljujući vitaminu E neće uzrokovati oštećenje.
Zdravlje neurološkog sustava Vitamin E kontrolira aktivnost proteina (PLA 2) važnog za normalnu funkciju stanica središnjeg živčanog sustava, te štiti živčani sustav od oksidativnih oštećenja.
Vitamin C
Vitamin C Najjači je antioksidans među vitaminima topljivim u vodi, a djeluje u mnogim biološki važnim procesima te je kofaktor mnogih enzimskih reakcija.
Regenerativno djeluje na vitamin E Reducira α-tokoferolni radikal, perokside, superoksidni radikal, hidroksilni te hipoklorit. U reakciji s radikalima daje jedan elektron te nastaje askorbil radikal koji predstavlja poprilično neaktivan oblik.
Vrlo jak antioksidans Uklanja radikale stvorene od nekih lijekova, štiti pluća od oštećenja zagađivačima (reducira peroksidaciju masti iz dima cigarete), uklanja peroksi sulfenil, urat, nitroksid i druge radikale.
Međutim… Može biti štetan jer se uz slobodne ione željeza počne ponašati kao prooksidans stvarajući nepoželjan fero oblik (Fe 2+) koji je glavni katalizator procesa oksidacije.
Vitamin D
Vitamin D U keratinocitima, vrsti stanica kože, potiče popravak oštećene DNA uzrokovano UV zračenjem, te smanjuje apoptozu i time povećava postotak preživljavanja nakon UV zračenja.
Ekspresija gena Ima i ulogu u transkripciji gena koji inhibiraju proliferaciju i apoptozu te potiču diferencijaciju.
Vitamin A
Ključ je u karotenoidima Vitamin A ima ulogu u pravilnoj diferencijaciji stanica. Prehrana bogata karotenoidima se može povezati sa smanjenim rizikom od nastanka raka.
Karoteno idi Pigmenti topivi u mastima, a nalaze se u obojenom voću i povrću. Najpoznatiji su beta-karoten, likopen i lutein te astaksantin.
Snažnim antioksidativnim i antikancerogenim svojstvima, štite od posljedica izlaganja UV zrakama i drugim kancerogenim tvarima.
β-karoten Sam beta-karoten ili u smjesi s drugim antioksidansima djeluje antioksidacijski, primarno ukljanjajući singlet kisik. Premda mu je koncentracija u plazmi oko 50 × ↓ od α-tokoferola, imaju slični kapacitet » čistača «.
β-karoten Štiti kožu od UV zračenja, time i od raka kože (maligni melanom) pa se osim u kremama za sunčanje, preporučuje i interno per os prije jačeg izlaganja suncu.
Likopen Karotenoid odgovoran za crvenu boju rajčice. Ima oko 4 × jači antioksidativni utjecaj od betakarotena. Topljiv je u mastima pa se bolje apsorbira u organizmu.
Likopen Antioksidativna funkcija likopena podrazumijeva zaštitu stanice i staničnih struktura od štete izazvane djelovanjem slobodnih radikala (prevencija bolesti srca).
Lutein Karotenoid koji je u zelenom lisnatom povrću: špinatu, blitvi, ali i u brokuli, kukuruzu i breskvama. Čini veliki dio očnog pigmenta.
Lutein Antioksidativna zaštita u očuvanju zdravlja očiju, kože, srca, grlića maternice te u jačanju obrambene funkcije imunološkog sustava. Spriječava oksidaciju i razgradnju lipida kože, povećava njezinu vlažnost i elastičnost.
Astaksantin Karotenoid koji se stvara u algama, a hranom ga dobivaju ribe, školjkaši i rakovi. Crveni pigment kojem škampi, rakovi i jastozi duguju prepoznatljivu boju, jača naš imunološki sustav te nam pomaže da dulje zadržimo mladenački sjaj. Hematococcus pluvialis
Astaksantin Ima 550 × jače djelovanje od vitamina E i 10 × jače djelovanje od beta-karotena. Djeluje protiv štetnog utjecaja slobodnih radikala. Značajno utječe na funkciju imunološkog sustava.
Minera li
Cink Vrlo važan oligoelement jer se nalazi u gotovo svakoj tjelesnoj stanici i ima važnu ulogu u našem organizmu. Podiže opći imunitet organizma i epitelizaciju kože. Vrlo je važan za plodnost u muškaraca.
Selen oligoelement nužan za sisavce. Stimulira metabolizam i štiti organizam od slobodnih radikala. Sastavni je dio enzima koji su odgovorni za smanjenje oksidativnog stresa.
Selen je element u tragovima koji najbolje djeluje u prisutnosti vitamina E. Selenoproteini imaju ulogu u sintezi aktivnog oblika hormona štitnjače i regulaciji staničnog ciklusa.
Ostale fitokemijkal ije
Polifenoli Najviše ih ima u voću, povrću, čokoladi te napitcima poput zelenog i crnog čaja, piva, vina, kave i voćnih sokova. Imaju antialergijsko, protuupalno, antikancerogeno i antioksidacijsko djelovanje.
Resveratrol Neke vrste biljaka proizvode resveratrol kao odgovor na ozljedu, infekciju gljivicama, UV zračenje ili dr. Topljiv u mastima, a osnovu molekule čine dva aromatska prstena, povezana dvostrukom vezom.
Resveratrol U grožđu se resveratrol nalazi u kožici. Djeluje kao antioksidans te uspješno neutralizira slobodne radikale i inhibira oksidaciju lipoproteina niske gustoće.
Klorofi l
Klorofil Najizraženiji pigment u biljkama (tamnozeleno lisnato povrće). Klorofil je strukturno sličan hemu u hemoglobinu, s razlikom da je središnji atom u klorofilu magnezij, a u hemu željezo.
Klorofil Zbog svojstva hidrofobnosti, klorofil može ometati oksidaciju lipida u hrani, pa on i njegovi produkti razgradnje mogu djelovati kao antioksidansi ili prooksidansi.
Klorofil Pokazalo se da klorofilin veže navedene mutagene čak dvadeset puta bolje nego resveratrol, a čak tisuću puta bolje nego ksantini.
Slobodni radikali i antioksidansi biokemija| 2020. Nataša Vuković, mag. med. bioch. , prof. savjetnica
Literatura Štrausova medicinska biokemija • Dubravka Čvorišćec i Ivana Čepelak • Medicinska naklada | Zagreb, 2009. https: //definicijahrane. hr/definicija/hranjive-tvari/bioloski-aktivne-tvari/ https: //www. adiva. hr/? s=antioksidansi https: //www. adiva. hr/nutricionizam/dodaci-prehrani-nutricionizam/upoznajte-astaksantin-mocniantioksidans/ https: //www. adiva. hr/nutricionizam/zdrava-prehrana/hrana-kao-lijek-postoje-li-namirnice-koje-ce-smanjitirizik-pojave-raka/ https: //www. adiva. hr/ljepota/koza-kosa-i-nokti/ucimo-sto-su-zapravo-antioksidansi/ https: //www. adiva. hr/nutricionizam/zdrava-prehrana/detoksikacija-zapocinje-na-tanjuru/ https: //www. adiva. hr/nutricionizam/dodaci-prehrani-nutricionizam/o-njima-se-govori-na-svakom-koraku-stosu-zapravo-antioksidansi/
- Slides: 65