ANT 311 Beslenme lkeleri ve Beslenme Antropolojisi Prof

ANT 311 Beslenme İlkeleri ve Beslenme Antropolojisi Prof. Dr. Timur Gültekin Email: tgultekin@ankara. edu. trin

Antropoloji nedir?

BESLENME VE ANTROPOLOJİ ARASINDAKİ İLİŞKİ NEDİR?

İçerik Natural diet Ø Besin ve beyin gelişimi Ø Paleolithic diet Ø Non-Paleolithic diet Ø l l Sağlık Tahıllar Süt Şeker

Zoo animal Ø What does the good animal keeper do when a zoo animal becomes unhealthy or misbehaves?

Zoo animal Ø Recreate the environment to which it is adapted

Diğer Canlılar için Beslenmenin Önemi Ø Karnivor l Et ile beslenmeye uyum yapmışlardır

What is the natural diet for a moose? ØHerbivore l Bitkisel beslenmeye uyum

Kahverengi ayı için doğal diyet nedir? Ø Omnivore l Hem bitkisel hem de hayvansal besine uyum

İnsan için doğal diyet nedir? Ø?

İnsan için doğal diyet nedir? Ø Evrimsel bakış açısı bize ne sunar?

İNSAN NEDİR?

SORU? Ø İnsanın sahip olduğu nitelikler nelerdir? CEVAP

Ø Homo erektüs (dik yürüyen) Ø Homo faber (habilis), alet yapan Ø Homo lingua (konuşan, dili olan) Ø Homo symbolicus (soyutlayabilen) Ø Homo sapiens (akıl sahibi)

Ø BESLENME: Büyüme ve yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için dışarıdan alınan besinlerin bir takım kimyasal reaksiyonlar sonucu karbonhidrat, yağ, protein, vitamin, mineral gibi bileşenlere ayrılarak kullanılmasıdır.

Ø BESLENME, AÇLIK DUYGUSUNU BASTIRMAK KARIN DOYURMAK YA DA CANININ ÇEKTİĞİ ŞEYLERİ YEMEK İÇMEK DEĞİLDİR.

Ø SAĞLIĞIN KORUNMASINDA VE HASTALIKLARIN ÖNLENMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME TEMELDİR.

Ø GEREKTİĞİNDEN ÇOK ALINDIĞINDA VEYA YETERİNCE ALINMASINA KARŞIN UYGUN SEÇİM YAPILMADIĞINDA YANLIŞ PİŞİRME YÖNTEMİ UYGULANDIĞINDA DENGESİZ BESLENME OLUŞUR.

GIDA NEDİR? Yenilebilen tüm maddelere gıda denilmektedir. Ø Doğal gıdalar: Çiğ sebze, Meyveler… Ø İşlem görmüş gıda: ekmek, peynir, reçel, yemek çeşitleri, sucuk…. Ø

SİNDİRİM ORGANLARI

ÇIKTI GİRDİ Mekanik Enerji Besin maddesi Sistem Sıcaklık Metabolizma Karbondioksit Oksijen Organizma Su Atık Maddeler

Ø BESİN: Yenebilen ve yenildiğinde yaşam için gerekli besin öğelerini taşıyan bitki ve hayvan dokularıdır. Ø Besinlerin içinde bulunan karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallere de BESİN ÖĞELERİ denir.

BESİN ÖĞELERİ NELERDİR Vücutta Enerji Oluşturan Besin Öğeleri ve Bir Gramlarının Sağladığı Kalori Oranları Kkal KARBONHİDRATLAR 4, 1* kj 17 Enerji Oluşumuna Yardımcı Olan Besin Öğeleri VİTAMİNLER PROTEİNLER 4, 1 17 MİNERALLER YAĞLAR 9, 3 39 SU

Diyet Bileşenlerinin Temel Fonksiyonları BESİN ÖĞESİ Ø PROTEİN Ø YAĞ/KARBONHİDRATLAR Ø MİNERALLER/VİTAMİNLER Ø SU Ø POSA ROLÜ Vücut dokularının onarımı ve büyüme Ø Fiziksel aktivite ve vücut fonksiyonlarının devamı için enerji sağlama Ø Ø Vücuttaki çeşitli işlemlerin kontrolü Vücuttaki işlemleri kolaylaştırma Ø Bağırsak fonksiyonları Ø

Ø METABOLİZMA: Alınan besinlerin hücre içindeki kimyasal reaksiyonları sonucu enerji olarak açığa çıkması ve harcanmasıdır. Diğer bir deyişle organizmada yaşamın sürdürülmesi sırasında gerçekleşen tüm kimyasal tepkimelerdir

Bazal Metabolik. Hız

Bazal Metabolizma hızınızı hesaplama: Harris-Benedict Denklemi: Ø Erkekler= 66 + ( 13. 7 x Kilogram olarak ağırlık) + ( 5 x santimetre olarak boy ) - ( 6. 8 x yaş ) Ø Kadınlar= 65 + ( 9. 6 x Kilogram olarak ağırlık) + ( 1. 7 x santimetre olarak boy ) - ( 4. 7 x yaş )

METABOLİZMA YAŞLANDIKÇA YAVAŞLIYOR Ø Yaşlandıkça metabolik hızın yavaşladığı doğrudur. 30’lu yaşları takiben vücudunuz her 10 yıllık dönemde yüzde 24 daha az enerji yakmaya başlar. Ø Kadınlarda menopoz, erkeklerde andropoz gibi hormonal faktörlerin araya girmesi ise metabolizmanızı daha da yavaşlatacaktır.