Angola So Tom e Prncipe Guin Bissau Moambique

Angola São Tomé e Príncipe Guiné - Bissau Moçambique Cabo Verde Angola Moçambique Cabo Verde Abacate Recheado com Atum Cabrito com Inhame Galinha com Manga Pudim de Queijo Angu de Banana Lagosta Assada Bolo de Ananás Calulu de Peixe Caldo de Peixe á Lumbo Bolo Catembe Mufete Sooa Doce de Banana com Muamba de Galinha São Tomé e Príncipe Amendoim Receitas de: http: //www. gastronomias. com/internacionais/ Guiné - Bissau Retirado de: http: //opatifundio. com/site/? p=845 Caldo de Peixe Angu de Banana Doce de Banana com Lagosta Assada Abacate Recheado Calulu de Peixe Sooa Pudim de Queijo Cabrito com Inhame Bolo Catembe Peixe á Lumbo Galinha com Manga Bolo de Ananás Mufete Muamba de Galinha Ingredientes: Imagens 1 pimentão verde Amendoim com Atum Ingredientes: 600 grs de peixe maruca Vários Sites da Internet 200 grs de bolombolo (courgette) 2 pimentos verdes 10 bananas 1 lagosta Ingredientes: 500 grs de camarão descascado 500 grs de camarão 500 gr de açúcar 500 grs de inhame Para o bolo: 2 pimentos vermelhos 1 galinha 400 grs de farinha 1 kg de garoupas pequenas 1 galinha caseira 1 dl de azeite Receitas Em África, do outro lado da rua, em vez de uma manteiga q. b. 1 dl de óleo-de-palma 2 tomates maduros 2 dl de água 2 tomates médios 250 grs de manteiga 1 kg de peixe (pargo ou goraz etc. ) 1 cebola 1 lata de ananás Para o molho: 600 grs de dendéns 300 grs de batata-doce Confecção: montra bonita decorada a bolos-rei, biscoitos e sal q. b. 1 lata de atum 1 kg de garoupa 1 kg de corvina ou outro peixe grosso 30 gr de margarina 600 grs de cabrito 220 grs de farinha de trigo 5 dl de leite de coco 3, 5 dl de leite completo 6 ovos vinagre q. b. 300 grs de quiabos tenros 1 colher de chá de vinagre Tradicionais Receitas garrafas de vinho do porto, existe sempre uma piri q. b. 2 abacates maduros mas rijos 5 quiabos 1 dl de óleo-de-palma 80 gr de queijo tipo Serra 1 cebola grande 1 dl de leite completo 1 ramo de coentros 3 dentes de alho 350 grs de açúcar gindungo q. b. 1 folha de louro Leve um tacho ao lume com as bananas com casca e menina sentada com um caixote virado do avesso a 3 colheres de sopa de molho de tomate picante 2 tomates maduros 1 folha de louro 15 gr de farinha sem fermento 3 cravinhos-da-índia 2 ovos 3 cebolas 250 grs de polpa de manga cortada aos bocados 150 grs de manteiga sal q. b. 300 grs de inhame Africanas http: //www. gastronomias. com/inte água para cozerem. servir de banca. Confecção: 2 limões 2 beringelas 2 cebolas 15 gr de maisena 2 dentes de alho 170 grs de açúcar 5 tomates piri q. b. 2 colheres de chá de fermento em pó 2 dl de azeite 1 dl de azeite 2 tomates médios maduros Depois de cozidas, descascam-se e desfazem-se Corta-se a lagosta ao meio e tira-se a tripa. 2 dl de natas 1 raminho de manjerona 6 ovos caramelo líquido 2 dl de vinho branco 2 colheres de chá de fermento em pó piri q. b. sal q. b. 170 grs de açúcar para o caramelo 2 dentes de alho 2 cebolas médias “Países Lusófonos” rnacionais/ bem com um garfo. Barra-se com manteiga e tempera-se com sal e 100 grs de coco ralado sal q. b. gindungo q. b. Confecção: 1 folha de louro 500 grs de miolo de camarão 1 dl de azeite Para a farofa: 2 cebolas médias 400 grs de banana verde, com casca É um óptimo acompanhamento para peixes. piri. sal q. b. 1 folha de louro 6 grãos de pimenta piri q. b. Para barrar a forma: sal q. b. Confecção: 1 cebola média 350 grs de abóbora carneira 250 grs de batatas #### fonte de: http: //opatifundio. com/site/? p=845 Coloca-se a lagosta numa grelha e leva-se a assar pimenta q. b. piri q. b. 3 folhinhas de manjerico Leve o açúcar e a água ao lume até obter ponto de sal q. b. 100 grs de açúcar Confecção: 400 grs de farinha-de-pau sal q. b. nas brasas. 2 cebolas 3 beringelas pérola (para confirmar se está em ponto de pérola, 1 dl de azeite. +- 1 dl de manteiga derretida Confecção: Num tacho leva-se ao lume a refogar o azeite, a Com os 170 grs de açúcar faz-se o caramelo. azeite q. b. piri q. b. Angola Tema Musical fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Depois de assada retira-se a lagosta e barra-se 20 grs de farinha encha uma colher de calda e despeje-a lentamente. 50 grs de pão torrado e moído Depois do peixe arranjado, corta-se às postas e galinha cortada aos bocados, a cebola e os dentes Barra-se uma forma com chaminé com o caramelo. vinagre q. b. Confecção: 300 grs de batata-doce Gastronómico de Portugal novamente com manteiga. Está em ponto de pérola se, ao cair, formar um fio Confecção: 60 grs de castanha-de-caju moídos salpica-se com um pouco de sal. de alho picados. Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. sal q. b. Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos 2 litros de água Moçambique Sodade Serve-se imediatamente, acompanhada de arroz Confecção: ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos. Picam-se todos os legumes bem picadinhos, rega-se Quando a galinha perder a cor de crua, adiciona-se o Reserve. 3 colheres de sopa de água morna +- bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o branco. Cortam-se os abacates ao meio no sentido do Depois de lavado o camarão, coza em água bolinha). Corta-se o cabrito aos bocados não muito Confecção: com o azeite e tempera-se com sal. Reserve. leite e os bocados de manga. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em gindungo pisados. Confecção: Cabo Verde Interpretação comprimento. Retiram-se os caroços e a polpa tendo Depois do peixe arranjado e lavado, corta-se às temperada com um pouco de sal durante 5 minutos. Retire do lume, junte a margarina e mexa até a pequenos. Primeiro a forma: Num tacho coloca-se metade desta mistura. Tempera-se com piri e sal. creme. Confecção: Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às o cuidado de não furar a casca. postas não muito finas. Retire os camarões e reserve a água da cozedura. derreter. Leva-se um tacho ao lume com a cebola cortada em Com os ingredientes para barrar faz-se uma papa e Por cima põem-se as postas de peixe e o miolo de Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte azeite e leva-se ao lume a alourar. rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de São. Cesária Tomé e. Evora Príncipe fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Numa taça mistura-se a polpa do abacate cortada Leva-se um tacho ao lume com a cebola picada, a Descasque os camarões e reserve. Junte o queijo ralado, a farinha, a maisena e os meias-luas finas, azeite, o tomate limpo de peles e barra-se uma forma redonda. camarão. Sirva acompanhada com arroz. adição. superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem louro, a salsa e o tomate pelado e sementes e picado. aos bocadinhos, o atum bem desfeito, as natas beringela descascada e cortada às rodelas, o tomate Num tacho leve ao lume o óleo-de-palma com a ovos. sementes, os dentes de alho picados, a folha de Põe-se a forma no frigorífico e prepare o bolo. Cobre-se com a restante mistura. Junta-se a farinha misturada com o fermento levam-se a grelhar nas brasas. cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e Guiné – Bissau Gastronómico de Portugal batidas, o molho de tomate e o coco ralado. Tempera sem peles nem sementes e picado, os quiabos cebola cortada às rodelas finas. Misture bem e deite numa forma de pudim barrada louro e o cravinho a refogar. O bolo: Adiciona-se o leite de coco. Tapa-se o tacho e levaenvolvendo bem com uma colher de pau. Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, deixe refogar por mais 2 minutos. -se com sal e pimenta. cortados ao meio, piripri pisado, o molhinho de Logo que estejam alouradas juntam-se os tomates com caramelo líquido, que deverá levar a cozer em Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. se ao lume muito brando para cozer, o que leva +- 30 fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o Criação Gráfica Enchem-se as cascas com este preparado. manjerona, a folha de louro, o peixe e os camarões. sem peles nem sementes e picados, a folha de louro, banho-maria (no forno) durante cerca de 45 minutos. refoga-se mais um pouco. Juntam-se os ovos um a um batendo sempre. minutos. Convém verificar. Gastronómico de Portugal para cozer cerca de 1 hora. Convém verificar. ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois Polvilha-se com um pouco de coco ralado torrado. Tape o tacho e deixe ferver um pouco. as beringelas descascadas e cortadas às rodelas Adiciona-se o vinho e golinho de água e o inhame. Adiciona-se o leite alternando com a farinha Depois de pronto serve-se acompanhado de arroz fervura). aos cubos. tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes Victor Garcia Sirva fresco e decorado à gosto. A seguir adiciona-se água a cobrir e deixa-se cozer. grossas. fonte: Arte W - Produtos Culturais, Lda. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando misturada com o fermento, mexendo para ligar. fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer. ingredientes cortados às rodelas. Quase no fim da cozedura, mistura-se a farinha Deixe refogar um pouco e a seguir junte o peixe. cerca de 50 minutos. Convém verificar. Deita-se a massa às colheradas na forma, que Gastronómico de Portugal farofa. Sirva a muamba acompanhada com funge. Tempera-se de piri e sal e deixa-se cozer. Em 2009/12/07 desfeita num pouco de água, junte esta mistura ao Adicione um pouco da água da cozedura dos entretanto retirou do frigorífico, tendo o cuidado de fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e servepreparado, agite o tacho para misturar e deixe camarões, o suficiente para cozer o peixe e o miolo fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro não tocar no preparado que a reveste. Leva-se ao Gastronómico de Portugal A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta se quente, acompanhado de papas de milho. engrossar o molho. dos camarões. Gastronómico de Portugal forno médio a cozer durante +- 1 hora. Convém -se a cebola bem picadinha. Gastronómico de Portugal Papas de Milho Sirva acompanhado com Angu de Banana (ver Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos. verificar. Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho 200 grs de farinha de milho fina, sal, 3, 5 dl de água receita). Convém verificar. Depois de pronto sirva com arroz de água morna. Mistura-se como se fosse salada. Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao lume Notas: à crioula. *A farofa deve ficar solta e não empapada. mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho. Lamento, mas nas minhas pesquisas na Internet fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro não foi possível encontrar a receita deste doce. fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Victor Garcia Gastronómico de Portugal mailto: vicgarcia@clix. pt http: //www. vitor-garcia. com/ (Utilizar o Mouse e Som)