ANATOMI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN RUMINANSIA Oleh Prof Dr

ANATOMI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN RUMINANSIA Oleh: Prof. Dr. Ir. SITI CHUZAEMI, MS FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

SISTEM PENCERNAAN HERBIVORA X OMNIVORA Anatomi Kondisi fisiologis alat pencernaan Campur tangan mikroba HERBIVORA MIKROBA : BERDASARKAN LETAK KEGIATAN 1. a. RUMINANSIA : aktifitas mikroba sebelum lambung sejati 2. b. PSEUDO RUMINANSIA : tidak mempunyai omasum AKTIFITAS MIKROBA SETELAH LAMBUNG SEJATI : sekum dan kolon (kuda dan kelinci) PSEUDO RUMINASI KELINCI COPROPHAGY

ANATOMI DAN FUNGSI SALURAN PENCERNAAN RUMINANSIA SALURAN PENCERNAAN: - Mulut - Esofagus - Lambung: Rumen, Retikulum, Omasum, Abomasum - Usus halus - Usus Besar (Kolon) - Rektum

MULUT • GIGI MOLAR MASTIKASI PENCERNAN MEKANIS • SALIVA : SAPI ± 150 liter/hari DOMBA ± 10 liter/hari Enzim : Pregastric esterase • Fungsi saliva: a. membantu penelanan b. buffer (ph 8, 4 – 8, 5) c. suplai nutrien mikroba (70% urea)

LAMBUNG RUMINANSIA 1. 2. 3. 4. RUMEN RETIKULUM OMASUM ABOMASUM PENCERNAAN FERMENTATIF MIKROBA (RUMEN, RET, OMASUM) PENCERNAAN ENZIMATIS ABOMASUM KEUNTUNGAN PENCERNAAN FERMENTATIF : • Dapat makan cepat dan menampung pakan banyak • Dapat mencerna pakan kasar : sumber energi (VFA) • Dapat menggunakan NPN : sumber protein • Dapat mensintesis vitamin KERUGIAN PENCERNAAN FERMENTATIF : • Banyak energi terbuang sebagai gas metan • Protein nilai hayati tinggi didegradasi : amonia

RUMEN • LETAK: sebelah kiri rongga perut • ANATOMI : - Permukaan dilapisi papila (papila lidah) → absorbsi - Terdiri 4 kantong (saccus) - Terbagi menjadi 4 zona • KONDISI : - BK isi rumen : 10 -15% - Temperatur : 39 -40ºC • FUNGSI : - p. H = 6, 7 – 7, 0 BJ = 1, 022 – 1, 055 Gas: CO 2, CH 4, N 2, O 2, H 2 S > mikroba: bakteri, protozoa, jamur Anaerob Tempat fermentasi oleh mikroba rumen Absorbsi : VFA, amonia Lokasi mixing

Gb. Penampang rumen

Gb. Penampang rumen

Protozoa rumen

PEMBAGIAN ZONA DI DALAM RUMEN PEMBAGIAN MIKROBIOLOGIS: 1. 2. 3. 4. Zona gas : CO 2, CH 4, H 2 S, N 2, O 2 Zona apung (pad zone) : ingesta baru dan mudah dicerna Zona cairan (intermediate zone) : cairan dan absorbsi metabolit yang terlarut (>>mikroba) Zona endapan (high density zone) : ingesta tidak dapat dicerna dan benda-benda asing FUNGSI: - Tempat fermentasi oleh mikroba rumen - Tempat absorpsi VFA, amonia - Menyimpan bahan makanan→ fermentasi - Lokasi mixing ingesta

RETIKULUM (PERUT JALA) - Secara fisik tidak terpisahkan dari rumen - Terdapat lipatan esofagus yang merupakan lipatan jaringan dari esofagus ke omasum - Permukaan dalam : papila → sarang laba-laba (honey comb) perut jala - Fungsi: - tempat fermentasi - membantu ruminasi - mengatur arus ingesta ke omasum - Absorpsi hasil fermentasi - tempat berkumpulnya benda asing

Gb. retikulum

Gb. retikulum

OMASUM - Letak : sebelah kanan retikulum, disebelah rusuk 7 -11 - Bentuk : ellips - Permukaan dalam berbentuk laminae → perut buku (terdapat papila untuk absorpsi) - Fungsi: grinder, filtering, fermentasi, absorpsi)

Gb. omasum

ABOMASUM - Letak : dasar perut (kanan bawah) - Bentuk : memanjang - Bagian dalam terdapat tonjolan : fold → absorpsi - Terdiri 3 bagian: - kardia : sekresi mukus - Fundika: pepsinogen, renin, HCl, mukus - Pilorika : sekresi mukus - Fungsi: - tempat permulaan pencernaan enzimatis (perut sejati) → Pencernaan protein - Mengatur arus digesta dr abomasum ke duodenum

ABOMASUM

Gb. duodenum

USUS HALUS (INTESTINUM TENUE) Fungsi : pencernaan enzimatis dan absorpsi Kedalam usus halus masuk 4 sekresi: - Cairan duodenum: alkalis, fosfor, buffer - Cairan empedu: dihasilkan hati, K dan Na (mengemulsikan lemak), mengaktifkan lipase pankreas, zat warna - Cairan pankreas: ion bikarbinat untuk menetralisir asam lambung - Cairan usus

Small intestinum

PANKREAS Letak : lengkungan duodenum Mensekresikan enzim: • Amilase : alfa amilase, maltase, sukrase • Protease : tripsinogen, kemotripsinogen, prokarboksi peptidase • Lipase : lipase, lesitinase, fosfolipase, kolesterol esterase • Nuklease: ribonuklease, deoksi ribonuklease

pancreas

SEKUM DAN KOLON • Fungsi: fermentasi oleh mikroba • Bentuk: tabung berstruktur sederhana, kondisi = rumen • Absorpsi VFA dan air → kolon • Konsentrasi VFA: sekum: 7 m. M, kolon: 60 m. M (rumen = 100 – 150 m. M)

SEKUM DAN KOLON

GERAKAN YANG ADA HUBUNGANNYA DENGAN RUMEN 1. 2. 3. 4. 5. Prehensi Mastikasi : ensalivasi (94 x per menit) Deglutisi Eruktasi : CO 2 dan CH 4 Rumminasi : * Regurgitasi * Remastikasi (55 x per menit) * Reensalivasi * Redeglutisi

MOTILITAS RETIKULO-RUMEN 1. GERAKAN TIPE A →MIXING MAKANAN → SEARAH JARUM JAM (rate : 1 x per menit; lama : 25 -38 menit) 2. GERAKAN TIPE B → ERUKTASI → BERLAWANAN DENGAN GERAKAN TIPE A → RETIKULUM TIDAK IKUT BERGERAK (rate : 1 x per menit; lama : 20 menit)

SISTEM PENCERNAAN Harus tahu “nasib” BM dalam perjalanannya di setiap organ pencernaan: dicerna diserap Perlu dipelajari dimanfaatkan Hidup pokok produksi Diketahui makanan yang cocok Efisiensi efektifitas SALURAN PENCERNAAN BM TERNAK ü Hijauan ü Butiran senyawa sederhana Sintentis: § Potein § Lemak § tulang § air, dsb Pakan maksimal [ KH, PK. LK. dsb] dicerna mekanis enzimatis fermentatif Diserap tubuh § Hidup pokok § Produksi Daging Susu Wool Kulit, dsb.

DEGRADASI KH DI DALAM RUMEN l 60 – 75 % ransum ruminansia l Hasil utama fermentasi KH : VFA ¡ Asam asetat ¡ Asam propionat ¡ Asam butirat l Hasil lain : ± 5 % ¡ Asam iso butirat ¡ Asam iso valerat ¡ Asam laktat : ± 65 % : ± 20 % : ± 10 % KH

METABOLISME PROTEIN l Proten Kasar : N x 6, 25 (Protein → 16 % N) l Protein kasar → asam amino, peptida, amina, urea → mengandung N l NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba l Non Ruminansia : protein → Asam Amino (AA) l Ruminansia: protein → AA, peptida, amonia, protein mikroba

METABOLISME PROTEIN l NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba l Mikroba rumen penting: - 63 – 81% N dlm bentuk prot. mikroba - menyediakan sebagian besar protein yg dibutuhkan ternak - mikroba rumen: bakteri, protozoa, jamur, virus,

TERIMA KASIH SEMOGA BERMANFAAT