Analyse des attentes des consommateurs visvis dun aliment

Analyse des attentes des consommateurs vis-à-vis d'un aliment santé modulant l'hypertension artérielle Concepts produits Société INGREDIA - Fabienne QUEVA Riad Semati – Isabelle Zanaglia

Contexte de l'étude n Souhait de l'entreprise de poursuivre son développement en lançant de nouveaux ingrédients santé n Mission : élaborer des concepts produits, incorporant l'ingrédient laitier actif, visant la régulation de l'hypertension artérielle

Présentation de l’entreprise n n Activité : commercialisation d’ingrédients laitiers auprès des industries alimentaires Chiffres clés : - C. A. : 250 millions d’euros - 70 % du C. A. à l’export - clientèle répartie sur 50 pays - gamme de 60 produits - ventes annuelles : 100 000 T

L'hypertension artérielle n n n Définie comme une élévation de la pression du sang dans les artères Facteur de risque cardiovasculaire Touche 10 -15% de la population ( 6 à 7 millions de personnes de France) Établie à partir de 14/9 Cause inconnue dans 95% des cas

L'hypertension artérielle n n n Majorée par la consommation excessive d'alcool, de sel, de réglisse, le tabac, l'âge, la sédentarité, l'obésité, le cholestérol, le diabète, les troubles hormonaux, la pilule contraceptive Complications artérielles, cardiaques, rénales Traitement : règles hygiéno-diététiques, traitement anti-hypertenseur à vie

Produits existants n n n Evolus : tripeptide bio actif issu de la caséine du lait (Finlande) Pan. Salt : sel minéral à teneur en sodium diminuée (Finlande) Kimchi : pickles épicés enrichis en acide γ-aminobutyrique, neurotransmetteur ayant la capacité de diminuer la pression artérielle (Japon)

Choix de l’entreprise n Deux positionnement : n n n préventif pour les personnes à risques susceptibles de développer une hypertension artérielle curatif en accompagnement des médicaments pour alléger le traitement Ingrédient actif : induit une diminution de la vasoconstriction (études d ’efficacité en cours)

Déroulement du projet n Élaboration d'un questionnaire : n n n Focus groupe : génération de type de produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Focus groupe n n 2 séances dans nos familles respectives 1 séance avec des membres de la promotion Multiplication des idées grâce à l'apport imaginatif de personnes plus nombreuses Génération de 18 types de produit et de 39 noms de produit

Déroulement du projet n Élaboration d'un questionnaire : n n n Focus groupe : génération de type de produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Réduction des termes (1) n n n Suppression des produits trop précis ou trop élaborés tels que les pizzas, les plats préparés Suppression des pâtisseries et création des classes "biscuits sucrés", "biscuits salés" Pour les boissons, suppression des tisanes et ajout des sodas et des boissons au thé

Réduction des termes (2) n n n Suppression des noms évoquant trop un état de santé tels que Vasodilate, Rédutens' Suppression des noms contenant une allusion au cœur (législation) Suppression de "Calme Nuit" et "Zen" car le produit n'est pas destiné à lutter contre le stress

Pré-test n n Pour réduire la liste de noms à 10 Proposition des noms un par un Établissement d'un score pour chacun Nom accepté si score > 3/5 Vitalia Fluivène Zenatens' Diminus Protens' Sleepheart Calmatens' HTA Vitadia Lowtens'

Déroulement du projet n Élaboration d'un questionnaire : n n n Focus groupe : génération de type de produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Rédaction des questionnaires n n n Confirmation, ou non, du lien entre l'hypertension et l'âge, le sexe et certains facteurs aggravants liés à l'hygiène de vie Confirmation, ou non, du lien entre l'hypertension et l'existence d'autres maladies Position des personnes interrogées par rapport à l'hypertension artérielle

Rédaction des questionnaires n n Analyses des réponses et des préférences des personnes interrogées par rapport aux facteurs précédents Proposition des différents types et noms de produits

Déroulement du projet n Élaboration d'un questionnaire : n n n Focus groupe : génération de type de produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Les hypertendus n n n Significativement plus de 50 ans Significativement plus sujettes au cholestérol, à l'obésité, aux maladies cardio-vasculaires ou au diabète Significativement plus sédentaires Pas de lien significatif avec la consommation d'alcool ou de tabac Pas de différence significative entre les sexes

Les préférences (1) n n n Hypertendus : eau aromatisée, soupe, pâtes, chocolat Hommes : fromage, pâtes, jus de fruit Femmes : yaourts, eau aromatisée, soupe, chocolat Plus de 50 ans : pain, soupe, pâtes Moins de 30 ans : chewing-gum, chocolat

Les préférences (2) n Types de produits : n n Noms de produits : n n yaourt (16, 9%) jus de fruit (15, 5%) chocolat (10, 1%) Vitalia (32, 4%) Zenatens' (14%) Fluivène (12, 1%) Cohérent avec les types et noms les plus fréquemment cités

Déroulement du projet n Élaboration d'un questionnaire : n n n Focus groupe : génération de type de produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Concept produit 1 n n n Soupe Fluivène Cible : personnes de plus de 50 ans Effet attendu : modulation du niveau de la pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir l'apparition de la maladie Phrase d'accroche : n n "Fluivène, source de bien être" "Fluivène, pour continuer à bien vivre"

Concept produit 2 n n n Pâtes Vitalia Cible : personnes hypertendues Effet attendu : diminution du niveau de la pression artérielle Bénéfice consommateur : permettre un allégement du traitement anti-hypertenseur Phrase d'accroche : n n "Avec Vitalia, la tension s'en va" "L'hypertension : un combat qui se gagne… avec Vitalia"

Concept produit 3 n n n Yaourt Vitalia Cible : personnes de 31 -50 ans Effet attendu : contrôle du niveau de la pression artérielle n Bénéfice consommateur : prévenir l'apparition de la maladie n Phrase d'accroche : n "Vitalia : la vie est là !"

Concept produit 4 n n n Chewing-gum Zenatens' Cible : personnes de moins de 30 ans Effet attendu : contrôle du niveau de la pression artérielle n Bénéfice consommateur : prévenir l'apparition de la maladie n Phrase d'accroche : n "Zenatens' : à tous moment, je contrôle la pression !"

Concept produit 5 n n n Chocolat Calmatens' Cible : Grand public, femmes Effet attendu : contrôle du niveau de la pression n artérielle Bénéfice consommateur : prévenir l'apparition n Phrase d'accroche : de la maladie n n "Calmatens' et la pression retombe…" "Calmatens' : le moment de plaisir pour faire baisser la pression"

Concept produit 6 n n n Jus de fruit Vitalia Cible : grand public, hommes Effet attendu : contrôle du niveau de la pression artérielle n Bénéfice consommateur : prévenir l'apparition de la maladie n Phrase d'accroche : n "Vitalia : dès le matin, la vie est en moi !"