ANALISIS DE GARMO Indeks Efektifitas Pendahuluan Pengambilan keputusan

ANALISIS DE GARMO (Indeks Efektifitas)

Pendahuluan • Pengambilan keputusan “bidang pangan” didasarkan pada berbagai parameter yang diukur • Apabila hasil terbaik terkumpul pada parameter yang diukur, pengambilan keputusan MUDAH • Bagaimana kalau tidak terkumpul ? • Contoh: PENGARUH SUHU PEMANASAN MADU PADA PEMBUATAN ES KRIM TERHADAP KECEPATAN MELELEH, OVERRUN DAN MUTU ORGANOLEPTIK

• Perlakuan Mana yang terbaik menurut anda ?

PERTIMBANGAN DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN • Variabel diurutkan berdasar ranking kontribusi dari tertinggi ke terendah • Masing-2 variabel ditentukan bobotnya, shg kepentingan relatifnya dikuantifikasikan antara 0 – sampai 1 • Dibuat skala performance (efektifitas) dari masing-2 alternatif dalam mendapatkan nilai maksimum yang dapat diperoleh masing-2 variabel. • Bobot normal (butir 3) dikalikan dengan bobot masing-2 variabel (pada butir 2), kemudian di jumlahkan semua variabel untuk masing-2 alternatif, maka diperoleh skor yg menunjukkan nilai total dari suatu alternatif.

Contoh perhitungan ANALISIS DE GARMO (Perlakuan Terbaik)

Panelis Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 p. H 3 3 3 2 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 BAL 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 Patogen 2 2 2 4 1 2 4 2 2 1 1 2 2 2 1 2 2 TPC 1 1 2 1 1 1 1 2 2 1 1 1 2 1 1 JUMLAH RATAAN Ranking 92 3, 067 2 114 3, 8 1 57 1, 9 3 37 1, 23333 4 BV BN 0, 807 0, 307 1 0, 38 0, 5 0, 19 0, 32456 0, 12333

Bobot Parameter Indigenous Terbaik Terjelek Selisih Pediococcus acidilactici Variabel Pra-Inkubasi (jam) 0 12 24 36 48 0 12 24 36 (1) (2) (1)-(2) 48 1, p. H 6, 28 5, 95 5, 33 5, 27 5, 33 6, 22 5, 57 5, 2 4, 96 6, 28 -1, 32 2, TPC 8, 54 10, 93 -2, 39 3, BAL 2, 66 9, 51 10, 0 9, 89 10, 1 10, 8 10, 9 10, 4 10, 3 5 8 3 2 3, 76 4, 55 4, 76 4, 75 4, 4 5, 47 6, 23 6, 38 2, 66 3, 72 4, PTG 5, 87 5, 77 5, 56 5, 26 5, 08 5, 76 5, 42 4, 65 4, 03 3, 84 5, 87 -2, 03

Indeks Efektivitas Sosis Indigenous Variabel BV BN Pra-Inkubasi (jam) 0 (3) (4) (15) Ne (4)(15) Nh 12 (16) (4)(16) 24 (17) (4)(17) 36 (18) (4)(18) 48 (19) (4)(19) 1, p. H 0, 807 0, 307 0, 000 0, 250 0, 077 0, 720 0, 221 0, 765 0, 235 0, 720 0, 221 2, TPC 0, 325 0, 123 1, 000 0, 123 0, 595 0, 073 0, 348 0, 043 0, 371 0, 046 0, 439 0, 054 3, BAL 1 0, 380 0, 000 0, 296 0, 112 0, 508 0, 193 0, 296 0, 112 0, 562 0, 213 4, PTG 0, 5 0, 190 0, 000 0, 047 0, 009 0, 153 0, 029 0, 047 0, 009 0, 389 0, 074 Total 2, 6 1 0, 123 0, 271 0, 486 0, 402 0, 562

Sosis Pediococcus acidilactici Starter Pra-Inkubasi (jam) 0 (20) 12 (4)(20) 24 (4)(21) (22) 0, 045 0, 014 0, 538 0, 165 0, 818 0, 251 1, 000 0, 307 0, 336 0, 041 0, 024 0, 003 0, 000 0, 209 0, 026 0, 255 0, 031 0, 468 0, 178 0, 755 0, 287 0, 960 0, 365 1, 000 0, 380 0, 054 0, 010 0, 222 0, 042 0, 601 0, 114 0, 906 0, 172 1, 000 0, 190 0, 497 *). Perlakuan Terbaik. 0, 730 (23) (4)(23) 48 (21) 0, 243 (4)(22) 36 0, 885 (24) (4)(24) 0, 908*)