Aminosyre Arginin Aminosyre Histidin Dannelse av peptidbinding Bindingen

Aminosyre Arginin

Aminosyre Histidin

Dannelse av peptidbinding • Bindingen mellom to aminosyrene er en elektronparbinding som kalles peptidbinding. • Kjeder av aminosyrer som ennå ikke er ferdige proteiner, kalles polypeptidkjeder

Peptidbinding

Protein = lang kjede av aminosyrer • 20 forskjellige aminosyrer • Fra 50 til hundrevis av aminosyrer i et protein • Rekkefølgen aminosyrene er koblet sammen i, bestemmer egenskapene til proteinet

Proteiner

Biuretreagens – påviser proteiner

Proteiner kan denaturere Proteinkjedene forandrer form • ved høy temperatur • i sure løsninger • i etanol (alkohol) Se mer om proteiner på "gensidene"

http: //arkiv. ndla. no/? q=node/6031&context=1673

Vitamin to ord sammen Vita = liv på latinsk Amin = Aminogruppe (NH 2)

Vitaminer • Organiske stoffer • Livsnødvendige • Må tilføres gjennom maten • Nødvendig i små mengder daglig. • For lite vitaminer i maten kan gi mangelsykdommer • Vi kjenner i dag til 13 ulike vitaminer

Vitamin C - askorbinsyre Kjemisk formel C 6 H 8 O 6

Vitamin B 1 - Tiamin Kjemisk formel C 11 H 9 N 4 SO

Vannløselige vitaminer B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, pantotensyre, biotin, kobalamin og folsyre ) • Hjelpestoffer for enzymene som deltar i omsetningen og forbrenningen av næringsstoffene Vitamin C (askorbinsyre) • • • Stimulerer opptak av jern (Fe) Antioksidant Nødvendig for dannelse av bindevev Vannløselige vitaminer skilles ut i urinen og må tilføres jevnlig

Fettløselige vitaminer Vitamin A • • Nødvendig for å danne lysfølsomt stoff i øyet antioksidant Vitamin D • Nødvendig for opptak av kalsium (Ca) Vitamin E • Antioksidant Vitamin K • Nødvendig for blødningsstans Fettløselige vitaminer lagres i fettvev

Tabell over vitaminer

Vitaminer

Mineralstoffer Mineraler og sporstoffer utgjør bare 4% av kroppsvekten vår Mineraler og sporstoffer • inngår i hormoner (jod I) • inngår i cellemembraner og arvestoff (fosfor P) • er hjelpestoffer som får enzymer til å virke som de skal – f. eks. jern (Fe), kalsium (Ca), sink (Zn), selen (Se) Sporstoffer • er grunnstoffer vi trenger svært lite av (mindre enn 100 mg per dag)

Tabell over mineraler

Mineraler og sporstoffer

Sammenhengen mellom konsentrasjon av mineraler og vitaminer i kroppen og livskvalitet

Er vann viktig for kroppen?

Vann • • Transportmiddel Løsemiddel Kjølemiddel Deltar i kjemiske reaksjoner

Vannmolekyl et polar stoff som løser andre polare stoffer, dvs at molekylene har ladninger

Vann som løsemiddel for salter

http: //arkiv. ndla. no/? q=node/6037

Øvingsoppgaver - næringsstoffer • Tegn et fettmolekyl. Hva er det som avgjør om fettmolekylet er mettet eller umettet? • Sett opp en dagsmeny fra og med frokost til og med kveldsmat som inneholder alle de næringsstoffene som kroppen trenger. • Sett opp en dagsmeny som er typisk for hva du pleier å spise. • Finn ut om kostholdet ditt dekker behovet for næringsstoffer, vitaminer, mineraler og sporstoffer. http: //matportalen. no/matvaretabellen/index_html? searchmode=normal

Periodiske systemet